Piccoli giochi da grandi

Una nuvola di farina, schizzi di pomodoro, risate , bisticci e un irresistibile profumo di pane . . . Piccoli dettagli di un piovoso pomeriggio con i bambini.

PESCIOLINO ROSSO LIEVITATO

 

INGREDIENTI 

PASTA :

125 G FARINA "00"

125 G FARINA MANITOBA

8 G LIEVITO PIZZAIOLO

2 CUCCH .  OLIO

1 CUCCH . FOGLIOLINE DI TIMO

1 CUCCH . ZUCCHERO

1 CUCCH . INO SALE

200 G SALSA DI POMODORO

150 G MOZZARELLA

PARMIGIANO

OLIVE TAGGIASCHE

50 G SPECK

ORIGANO , TIMO

OLIO , SALE , ZUCCHERO


Impastare tutti gli ingredienti, come per la pizza. Con i bambini ho usato il lievito pizzaiolo istantaneo. . . . Il loro entusiasmo per quell' impasto, un po' appiccicoso, infatti, non avrebbe lasciato spazio a lunghi tempi di lievitazione !

Lasciare riposare l'impasto, coperto con un telo, per circa 30'.
Su un piano infarinato, iniziare a stendere la pasta, con il mattarello, dandogli la forma di un pesce ( i miei bambini si sono ispirati a Nemo ), quindi sistemarla in una teglia, foderata di carta forno.
Farcire con uno strato abbondante di pomodoro, sale e un po' di zucchero. A questo punto decorare il pesciolino alternando la mozzarella, a fettine, e le olive, tagliate a metà,. Cospargere con il parmigiano e spolverizzare con un po' di origano e timo. Infornare a 180° per circa 20'.
Nel frattempo, tagliare a striscioline lo speck e, trascorso il tempo di cottura, sistemarlo a piacere sulla pizza, condire con un giro d'olio e passare in forno ancora 2' - 3'.