giovedì 10 maggio 2012

Pomodori per piccoli golosi

Un post veloce per un piattino semplicissimo, ma molto sfizioso : le cotolettine di pomodoro ! Sono ottime come contorno, ma anche come stuzzichino, e, cosa non da poco, piacciono molto ai bambini, spesso ostili nei confronti di qualsivoglia verdura ! Mio figlio infatti ne va letteralmente matto ! ! !  E non è il solo . . . L'unico inconveniente è che si finisce per mangiarne troppe !


COTOLETTINE DI POMODORO  

 
 

 

 
 
 


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 POMODORI RAMATI ( non troppo maturi e ben sodi )
4 RAMETTI DI TIMO
4 RAMETTI DI ORIGANO
4 CUCCH . PARMIGIANO
1 UOVO
PANGRATTATO 
SEMOLA RIMACINATA
SALE
ZUCCHERO A VELO
OLIO EVO

 Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli a fette un po' spesse, salarle e stenderle su un foglio di carta assorbente, affinché perdano un po' dell'acqua di vegetazione.
 Asciugare le fette di pomodoro, passarle nell'uovo sbattuto e poi in una miscela di pangrattato, semola, parmigiano e aromi tritati. Pressare leggermente per far aderire il composto, quindi friggerle in abbondante olio. Scolarle e passarle nella carta assorbente.
Sistemarle su un piatto e cospargerle con pizzico di sale e, volendo, con una punta di zucchero a velo. Servire subito.



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