domenica 21 aprile 2013

Impossibile resistere

 
Tanto per chiudere in dolcezza un week end tra pioggia e sole, con il più classico e afrodisiaco degli abbinamenti : fragole e cioccolato . . . Il mio preferito ! 
 
 
 
 

Crostata con confettura di fragole

e ganache al cioccolato

















Ingredienti per 4 persone


Per la pasta frolla :
100 G FARINA
70 F BURRO
50 G ZUCCHERO
1 TUORLO
LATTE
SCORZA DI LIMONE
SALE

Per la confettura :
400 G FRAGOLE
250 G ZUCCHERO
LIMONE

Per la ganache :
60 G CIOCCOLATO FONDENTE
30 G PANNA FRESCA

Preparare la frolla : disporre la farina a fontana, con un pizzico di sale e lo zucchero, aggiungere il burro, ridotto a piccoli cubetti ( oppure fuso a bagnomaria ) e il tuorlo ( Le basi per cominciare ). Impastare velocemente tutti gli ingredienti, unendo un cucchiaio di latte per ammorbidire il composto, formare una palla e passarla in frigo, coperta di pellicola, per almeno 30'.
Su un piano leggermente infarinato, stendere la frolla in uno strato sottile, con l'aiuto di un matterello. Formare un disco e rivestire il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera ( 16 cm di diametro ) , ricoperto di carta forno, bagnata e strizzata.  Bucherellare il guscio di frolla con i rebbi di una forchetta, coprirlo con un altro foglio di carta forno e qualche fagiolo secco, quindi infornare a 180 ° per 15'. Eliminare la carta forno e cuocere per altri 10'. Lasciar raffreddare.
Con la pasta avanzata, modellare tante foglioline, per decorare la crostata, e passarle in forno per 10'.
Lavare e tamponare delicatamente le fragole con un panno, quindi eliminare il ciuffetto verde e tagliarle a pezzetti. Riunirle in una casseruola con lo zucchero e una spruzzata di succo di limone e portare lentamente a ebollizione. Cuocere per un'ora, mescolando di tanto in tanto e schiumando, finché le fragole non si saranno disfatte e il composto non avrà assunto una consistenza gelatinosa. Per verificare la cottura, basta lasciar cadere qualche goccia di confettura su un piattino inclinato, se non scivola via significa che è pronta. Versare la confettura in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Portare la panna a ebollizione, aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare fino a completo scioglimento.  Lasciare intiepidire, quindi montare a crema con le fruste elettriche, ponendo la ciotola in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.
A questo punto, riempire la frolla con la ganache ormai fredda, livellando bene, e lasciarla riposare in frigorifero per circa un'ora. Aggiungere la confettura di fragole e decorare la crostata con le foglioline.




Partecipo al giveaway di Valentina del blog La ricetta che Vale : qualcosa di dolce  . . . che Vale


Il mio 1° Giveaway
 
 
 

15 commenti:

  1. mi fiondo da te. Anche io oggi ho rifatto la crostata con la confettura di fragole ma senza la ganache, deve essere sublime!

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    1. Grazie cara Viviana. La ganache ci sta d'incanto, ma non so se faccio testo perchè metterei la cioccolata ovunque !!!! Bacioni

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  2. Ciao Lisa! :) Questa è proprio il dolce per me!!! Io adoro l'abbinamento fragole - cioccolato, mi fa impazzireeeee! :D <3 Grazie di cuore per aver partecipato e complimenti anche per la deliziosa confettura!!! :) Un abbraccio fortissimo, proverò quanto prima! ;) Buon lunedì! :**

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  3. Ciao Vale, all'ultimo ma ce l'ho fatta !!!! Un super bacio a te

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  4. Queste crostatine possono vantare una stupenda presentazione. Complimenti, foto molto molto belle!
    Ottima la confettura fatta in casa, io lo dico sempre, è una garanzia.

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  5. E hai ragione, come si fa a resistere??????

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  6. ben detto!!!! impossibile resistere davvero!

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  7. ma che delizia!!!!!!!!!! grazie mille! la provo!

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    1. Grazie Valy, sono felice che ti sia piaciuta . Un bacio

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  8. ciao Lisa sarà veramente deliziosa!!
    La proverò, giuro.
    intanto ti chiedo se hai mai provato ad accostare le fragole al cioccolato bianco invece!?
    mi sta venendo un languorino....
    ciaoooo

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    1. Ciao Fede, a dire il vero il cioccolato bianco non mi piace particolarmente, troppo dolce. Però il mio bambino lo adora . . . Bisognerebbe provare.
      Bacioni

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  9. Mi sono distratta un attimo e il tuo blog si è riempito di ricette sfiziose, eleganti ed appetitose, per non parlare delle porcellane particolarissime che ci stai facendo vedere...La crostata è davvero invitante!!
    Complimenti!!!

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  10. Ciao mia cara . . . Grazie, grazie, grazieeeee. Non sparire di nuovo però !!!!!
    Baci

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  11. sembra buonissima!!la voglio assaggiare anche io!!!!!=)
    passa da me, mi farebbe piacere! =)
    Style and Trouble

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  12. Ciao....fighissimo blog...complimenti...mi sono unita ai tuoi lettori...se ti va passa a trovarmi e unisciti ai miei...mi farebbe piacere. Saluti Paola

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