tag:blogger.com,1999:blog-5783022003561791202024-03-16T02:09:38.119+01:00 Rosso MelogranoLisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.comBlogger412125tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-62208480398767363862021-09-17T14:56:00.000+02:002021-09-17T14:56:33.662+02:00Arrosto di vitello di fine estate<div style="text-align: left;">E' stata una ripartenza un po' svogliata, in bilico tra la nostalgia vacanziera e la quiete silenziosa e mite che infonde Settembre. <br />Ma oggi mi piace l'idea di potermi abbandonare a un piatto che profuma ancora d'estate</div><p><br /></p><p><br /></p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"></div><blockquote><h1 style="text-align: center;"><span style="color: #990000;">Arrosto di vitello con insalatina di pomodorini e pesche e salsa ai capperi</span></h1></blockquote><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YqgsVjPZkkg/YNybmLuW76I/AAAAAAAARk0/IKhx8CpG1l4DnhjGJ8TOu__jEaZAw88vgCLcBGAsYHQ/s2048/arrosto%2Bfreddo%2Bpesche%2Bcapperi.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1737" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-YqgsVjPZkkg/YNybmLuW76I/AAAAAAAARk0/IKhx8CpG1l4DnhjGJ8TOu__jEaZAw88vgCLcBGAsYHQ/w543-h640/arrosto%2Bfreddo%2Bpesche%2Bcapperi.JPG" width="543" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-03KguWxPkKM/YNylIm8b01I/AAAAAAAARlE/i7E3NG0G6jkzRNB1z5bHBTeAqZRT6ZNZwCLcBGAsYHQ/s2048/arrosto%2Bfreddo%2Bpesche%2Bcapperi.1JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1880" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-03KguWxPkKM/YNylIm8b01I/AAAAAAAARlE/i7E3NG0G6jkzRNB1z5bHBTeAqZRT6ZNZwCLcBGAsYHQ/w588-h640/arrosto%2Bfreddo%2Bpesche%2Bcapperi.1JPG.JPG" width="588" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Bizjc6FyyFE/YNycm13EoLI/AAAAAAAARk8/ositJvNBD7An3m0cJ6oF_Y_x-ebjzw4wgCLcBGAsYHQ/s2048/arrosto%2Bfreddo%2Bpesche%2Bcapperi.3JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1484" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Bizjc6FyyFE/YNycm13EoLI/AAAAAAAARk8/ositJvNBD7An3m0cJ6oF_Y_x-ebjzw4wgCLcBGAsYHQ/w464-h640/arrosto%2Bfreddo%2Bpesche%2Bcapperi.3JPG.JPG" width="464" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><h1 style="text-align: left;"><blockquote><span style="color: #990000;">Ingredienti per 4 - 6 persone</span></blockquote></h1></div><div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: times, times new roman, serif;">800 GR FESA DI VITELLO</span></div><div><span style="font-family: times, times new roman, serif;">3 CHIODI DI GAROFANO<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO D'AGLIO</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 RAMETTO SALVIA , ROSMARINO E TIMO</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 FOGLIA ALLORO</span><br /><span style="font-family: times, times new roman, serif;">VINO BIANCO</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE , OLIO EVO</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per l'insalatina</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">600 GR DATTERINI ROSSI , ARANCIONI E VERDI</span><br />2 <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">PESCHE NOCI</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 CUCCH . PINOLI</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 CUCCH. CAPPERI </span></div><div><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO D'AGLIO</span></div><div><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1/2 LIMONE</span></div><div><span style="font-family: times, times new roman, serif;">VALERIANA<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO , ERBA CIPOLLINA E ORIGANO </span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE , OLIO EVO</span></div><div><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div><div><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la salsa </span></div><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">50 GR FOGLIE DI PREZZEMOLO</span></div><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 -3 CUCCH . INI DI CAPPERI DISSALATI</span></div><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 - 3 FETTINE DI CIPOLLOTTO ROSSO</span></div><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 FETTE PANCARRÉ</span></div><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO MIELE DI ACACIA</span></div><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1/2 SPICCHIO D'AGLIO </span></div><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ACETO DI MELE</span></div><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span></div><div style="font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span></div></span></div><div><br /><br /><div style="text-align: justify;"><div style="clear: both;">Legare la carne con lo spago da cucina e adagiarla in una casseruola con l'aglio diviso a metà, gli aromi e chiodi di garofano. Condirla con un buon giro d'olio, cospargerla con un pizzico di noce moscata e rosolarla su ogni lato a fuoco medio, quindi salarla e sfumarla con il vino. </div><div style="clear: both;">Abbassare la fiamma, allungare con un mestolino d'acqua calda ( oppure brodo ) coprire la casseruola e cuocere la carne per 1h e 30', girandola di tanto in tanto in tanto e unendo altro vino , se dovesse asciugarsi troppo. </div><div style="clear: both;">A cottura ultimata, sistemare la carne su un tagliere e lasciarla raffreddare.</div></div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo, lavare i datterini, asciugarli , dividerli in 4 e riunirli in una terrina con i capperi , i pinoli, uno spicchio d'aglio , 5 -6 steli di erba cipollina tagliuzzati e qualche fogliolina di basilico , origano e timo . Lavare anche le pesche , affettarle sottili , bagnarle con il succo di mezzo limone e unirle agli altri ingredienti , mescolando con cura. Salare , irrorare con un filo d'olio e lasciare insaporire .</div><div style="text-align: justify;">Per la salsa : bagnare<span> il pane con l'aceto e lasciarlo ammorbidire . Lavare il prezzemolo , tritarlo con l'aglio sbucciato e il cipollotto e riunirlo nel bicchiere del frullatore con i capperi, il miele e il pane ben strizzato. Salare leggermente e frullare il tutto , versando l'olio a filo , fino ad avere una salsa liscia e omogenea .</span></div><div style="text-align: justify;"><div style="clear: both;">Filtrare fondo di cottura dell'arrosto e restringerlo leggermente.</div></div><div style="text-align: justify;">Affettare la carne , allinearla su un piatto e aggiungere l'insalatina preparata e la valeriana.</div><div style="text-align: justify;">Completare con il fondo di cottura e servire con la salsa</div></div><div><br /></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><br /></div></div>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-18927510114222029632021-07-02T15:40:00.000+02:002021-07-02T15:40:16.316+02:00Il Pâté dell'estate : basilico e zucchine<p> L'incanto , dopo una calda giornata d'estate, è potersi finalmente godere il tramonto, sorseggiando un aperitivo ghiacciato e spalmando deliziose cremine sul pane appena tostato. </p><p><br /></p><p><span style="background-color: white; color: #202124; font-size: 30px;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></p><blockquote style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><h1><span style="color: #990000;">Pâté di zucchine e basilico</span></h1></span></blockquote><p></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6wxD0DvanA4/YMd2sC6M7DI/AAAAAAAARgU/hLkc6gq85YAn9D0EYZPUPqxU-IoV5JNAgCLcBGAsYHQ/s2048/pat%25C3%25A9%2Bzucchine.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2001" data-original-width="2048" height="625" src="https://1.bp.blogspot.com/-6wxD0DvanA4/YMd2sC6M7DI/AAAAAAAARgU/hLkc6gq85YAn9D0EYZPUPqxU-IoV5JNAgCLcBGAsYHQ/w640-h625/pat%25C3%25A9%2Bzucchine.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jj9E2YrHVC0/YMd7JFKa3zI/AAAAAAAARgc/8OXMi6Dsjykrs1147BUoVz9YQxazsgMmgCLcBGAsYHQ/s2048/pat%25C3%25A9%2Bzucchine1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1800" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-jj9E2YrHVC0/YMd7JFKa3zI/AAAAAAAARgc/8OXMi6Dsjykrs1147BUoVz9YQxazsgMmgCLcBGAsYHQ/w562-h640/pat%25C3%25A9%2Bzucchine1.JPG" width="562" /></a></div><br /><h2><span style="font-size: x-large;"><blockquote><span style="color: #990000;">Ingredienti per 4 -6 persone</span></blockquote></span></h2><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">500 GR ZUCCHINE NOVELLE<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">80 G PARMIGIANO REGGIANO<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">250 G PANNA FRESCA<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO DI AGLIO<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIPOLLOTTO ROSSO <br /></span><span style="font-family: times, "times new roman", serif;">BASILICO<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 RAMETTO DI ORIGANO</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span></div><p><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br /></p><div style="text-align: justify;">Lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a rotelle.</div><div style="text-align: justify;">Tritare il cipollotto e farlo appassire, in padella, con un filo d'olio , l'aglio schiacciato e l'origano. </div><div style="text-align: justify;">Unire le zucchine, lasciarle insaporire per qualche minuto, salarle, coprirle e cuocerle per circa 15', finché non saranno tenere. Aggiungere la panna e farla addensare, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Eliminare l'aglio e cospargere con il parmigiano grattugiato e le foglioline di 4 rametti di basilico.</div><div style="text-align: justify;">Riunire il tutto nel boccale del frullatore e frullare, fino ad avere una crema liscia e omogenea</div><div style="text-align: justify;">Trasferire il paté in una ciotolina , coprirlo , lasciarlo raffreddare e passarlo in frigorifero per almeno un paio d'ore a rassodare.</div><div style="text-align: justify;">Servire a temperatura ambiente con crostini tostati e crackers.</div>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-74156129853677156372021-06-21T17:32:00.002+02:002021-06-21T17:32:34.083+02:00Panna Cotta : delizia al cucchiaio<div style="text-align: left;"> Un po' per affrontare un inizio di settimana a dir poco bollente, un po' perché questo dolce di origine piemontese, dall'aspetto candido e dalla consistenza budinosa, è il più semplice e fresco che io abbia mai preparato. <br />Insomma, l'appagamento estivo perfetto sia al naturale che inondato di frutta profumata e succosa .</div><p><br /></p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"></div><blockquote><h1 style="text-align: center;"><span style="color: #990000;">Panna cotta al limone </span><span style="color: #990000;">con le fragole</span></h1></blockquote><div style="text-align: center;"></div></div><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-79eZVwO7vuY/YMNhAFhy4oI/AAAAAAAARe8/I7gX7TdIXoA243mggNx55779FnuLdGulwCLcBGAsYHQ/s2048/panna%2Bcotta.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1512" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-79eZVwO7vuY/YMNhAFhy4oI/AAAAAAAARe8/I7gX7TdIXoA243mggNx55779FnuLdGulwCLcBGAsYHQ/w472-h640/panna%2Bcotta.JPG" width="472" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-z3TUhmru8ko/YMNhu2loaSI/AAAAAAAARfE/RbB92FHQm2AQynsBRpnOxHPLKJRQgS6XACLcBGAsYHQ/s2048/panna%2Bcotta1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1662" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-z3TUhmru8ko/YMNhu2loaSI/AAAAAAAARfE/RbB92FHQm2AQynsBRpnOxHPLKJRQgS6XACLcBGAsYHQ/w520-h640/panna%2Bcotta1.JPG" width="520" /></a></div><br /><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FTNvZzyP6xM/YMNrIUUsjaI/AAAAAAAARfM/QusSy-CeUD0T9Br85PtIhW2TihuncURBACLcBGAsYHQ/s2048/panna%2Bcotta2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1601" data-original-width="2048" height="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-FTNvZzyP6xM/YMNrIUUsjaI/AAAAAAAARfM/QusSy-CeUD0T9Br85PtIhW2TihuncURBACLcBGAsYHQ/w640-h500/panna%2Bcotta2.JPG" width="640" /></a></div><br /><h1 style="text-align: left;"><blockquote><span style="color: #990000;"><div style="text-align: left;"><blockquote><blockquote>Ingredienti per 10 stampini</blockquote></blockquote></div></span></blockquote></h1><div style="text-align: left;">500 gr Panna fresca</div><div style="text-align: left;">500 gr Fragole<br />100 ml latte intero<br />60 gr Zucchero<br />8 gr Gelatina in fogli<br />1 Limone Bio *<br />Menta</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">* <i>Potete sostituire la scorza di limone con una bacca di vaniglia</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ammollare la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.</div><div style="text-align: left;">Riunire la panna , il latte, lo zucchero e qualche scorzetta di limone in un pentolino. Scaldare a fuoco basso, mescolando per non formare grumi, fino al primo accenno di bollore, quindi spegnere subito il fuoco, per evitare l'ebollizione. Aggiungere la gelatina ben strizzata, amalgamarla con cura e passare il composto al colino cinese per eliminare le scorzette.</div><div style="text-align: left;">Versare la panna in dieci stampini in silicone e passarli in frigorifero a rassodare per circa 6 h.</div><div style="text-align: left;">Nel frattempo lavare le fragole, eliminare il ciuffetto verde, tagliarle a cubetti e sistemarle in una terrina con una spruzzata di succo di limone.</div><div style="text-align: left;">Prima di servire, trasferire la panna cotta un'ora in freezer, in modo che risulti più facile da sformare. **</div><div style="text-align: left;">Distribuire i budini nei singoli piatti, lasciarli ammorbidire per circa 15' e completare con le fragole e qualche fogliolina di menta.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">** <i>In alternativa al freezer, potete immergere gli stampini in acqua bollente per pochi secondi prima di capovolgerli.</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-60290347457008631492021-06-13T18:06:00.000+02:002021-06-13T18:06:01.068+02:00l'incantevole sapore del riso nero<p>Gli ultimi due mesi sono stati piuttosto impegnativi, ma oggi finalmente mi godo la leggerezza beata del primo assaggio d'estate e vi offro il piatto più profumato e buono che ci sia. Perché sa di erbette fini , verdure di stagione e di quel magico chicco integrale che sprigiona cuocendo un'aroma intenso e speziato .</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"></p><blockquote><h1 style="text-align: center;"></h1><h1 style="text-align: center;"><span style="color: #990000;">Riso Venere alle verdure </span></h1></blockquote><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vmEdFNnjOos/YMTaGd3WiOI/AAAAAAAARfU/_yNnBEPXVUkUM4k238UqdYjblpLdZm8LQCLcBGAsYHQ/s2048/riso%2Bvenere%2Bverdure.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2026" data-original-width="2048" height="633" src="https://1.bp.blogspot.com/-vmEdFNnjOos/YMTaGd3WiOI/AAAAAAAARfU/_yNnBEPXVUkUM4k238UqdYjblpLdZm8LQCLcBGAsYHQ/w640-h633/riso%2Bvenere%2Bverdure.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ml5M9JnRkBY/YMTayWxPSkI/AAAAAAAARfc/7EKhzLGANxkgNFEYVjJp4P2SqcurFZ8zQCLcBGAsYHQ/s2048/riso%2Bvenere%2Bverdure1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1442" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ml5M9JnRkBY/YMTayWxPSkI/AAAAAAAARfc/7EKhzLGANxkgNFEYVjJp4P2SqcurFZ8zQCLcBGAsYHQ/w450-h640/riso%2Bvenere%2Bverdure1.JPG" width="450" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mluZt21xrWc/YMTbYv5u4jI/AAAAAAAARfk/s75kFIvde_kpneV_tnxD6-1dkbBFA58NACLcBGAsYHQ/s2048/riso%2Bvenere%2Bverdure2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1730" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-mluZt21xrWc/YMTbYv5u4jI/AAAAAAAARfk/s75kFIvde_kpneV_tnxD6-1dkbBFA58NACLcBGAsYHQ/w541-h640/riso%2Bvenere%2Bverdure2.JPG" width="541" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AFGZu00KgDk/YMThMlswoOI/AAAAAAAARf0/ccdsoj3NtHcKXhx7dWJHMazAH01uRm6dACLcBGAsYHQ/s2048/riso%2Bvenere%2Bverdure3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1798" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-AFGZu00KgDk/YMThMlswoOI/AAAAAAAARf0/ccdsoj3NtHcKXhx7dWJHMazAH01uRm6dACLcBGAsYHQ/w562-h640/riso%2Bvenere%2Bverdure3.JPG" width="562" /></a></div><br /><div><br /></div><div><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #990000;"><blockquote>Ingredienti per 4 persone</blockquote></span></h1></div><div>200 gr Riso Venere</div><div>200 gr piselli freschi già sbaccellati</div><div>25 pomodorini rossi , gialli e arancioni</div><div>4 - 5 zucchine novelle</div><div>2 carote </div><div>1 piccola cipolla rossa di tropea</div><div>basilico , origano , prezzemolo , timo</div><div>3 spicchi d'aglio</div><div>salsa di soia</div><div>sale</div><div>zucchero</div><div>olio evo</div><div><br /></div>Sciacquare abbondantemente il riso e lessarlo, in acqua salata per 40' ( oppure 20' in pentola a pressione ).<div>Lavare i pomodorini, dividerli a metà, oppure in quattro, e trasferirli in una terrina con uno spicchio d'aglio e qualche fogliolina di basilico e origano. Salarli , irrorarli con un filo d'olio e lasciarli insaporire.<br /><div>Pulire le zucchine e le carote e tagliarle a dadini, quindi tritare la cipolla .</div><div>Appassire metà cipolla in un tegame con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio, unire i piselli, salarli, cospargerli con un cucchiaino di zucchero e farli insaporire leggermente. Aggiungere un mestolino d'acqua, coprire e cuocere per circa 15' ( devono restare sodi).</div><div>Riunire nel wok l'aglio e la cipolla rimasti, due rametti di timo e la dadolata di carote, quindi irrorare con un filo d'olio e saltare il tutto , a fuoco medio, per 10' - 15', mescolando. Aggiungere le zucchine, salare e continuare la cottura per altri 10', finché le verdure non saranno tenere, ma ancora consistenti. Eliminare l'aglio, aggiungere i piselli e profumare con un trito di prezzemolo e basilico.</div><div>Scolare il riso e trasferirlo nel wok insieme ai pomodorini, quindi saltare il tutto per un paio di minuti, amalgamando con cura. Aggiustare di sapore , unire ancora qualche aroma e lasciare intiepidire. </div><div>Servire con la salsa di soia a parte.</div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div></div></div>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-54278862606776805742021-04-05T16:15:00.003+02:002021-04-05T16:27:02.827+02:00Tartellette al formaggio<div style="text-align: justify;">E' stato per anni l'immancabile antipasto della mia Pasqua in famiglia. Lo spunto arrivava da un vecchio numero della Cucina Italiana e mai piatto si è rivelato più buono e semplice da preparare.<br />Così oggi, in vena di sentimentalismo nostalgico, non ho saputo resistere alla tentazione di riassaggialo.</div><div style="text-align: justify;">La ricetta non è esattamente la stessa, il formato neppure, ma ad ogni boccone si ripete l'incanto di sempre.</div><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Buon Lunedì dell'Angelo</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"></p><blockquote><h1 style="text-align: center;"></h1><h2><span style="color: #990000;">Tartellette salate al Parmigiano , Pecorino e timo</span></h2><p></p></blockquote><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dNuXj_u3RbI/YGcm1KaAE7I/AAAAAAAARcY/ed5-iQ8eo34PR9uGQz_Gw5fjYMVQUx_dACLcBGAsYHQ/s2048/tartellette%2Bparmigiano%2Bpecorino.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1403" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-dNuXj_u3RbI/YGcm1KaAE7I/AAAAAAAARcY/ed5-iQ8eo34PR9uGQz_Gw5fjYMVQUx_dACLcBGAsYHQ/w438-h640/tartellette%2Bparmigiano%2Bpecorino.JPG" width="438" /></a></div><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-c2thoTYiwxY/YGcp8SnSmFI/AAAAAAAARcg/BKwcWIIMS3EZ5dncdcm-JGGuE13O6WcnwCLcBGAsYHQ/s2048/tartellette%2Bparmigiano%2Bpecorino.1JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2041" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-c2thoTYiwxY/YGcp8SnSmFI/AAAAAAAARcg/BKwcWIIMS3EZ5dncdcm-JGGuE13O6WcnwCLcBGAsYHQ/w638-h640/tartellette%2Bparmigiano%2Bpecorino.1JPG.JPG" width="638" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-TsPdq50u9Ow/YGn9Von7dqI/AAAAAAAARdQ/SoCE__qJkusWV6AtnWXCExs8A-LyjXkZgCLcBGAsYHQ/s2048/tartellette%2Bparmigiano%2Bpecorino2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1364" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-TsPdq50u9Ow/YGn9Von7dqI/AAAAAAAARdQ/SoCE__qJkusWV6AtnWXCExs8A-LyjXkZgCLcBGAsYHQ/w426-h640/tartellette%2Bparmigiano%2Bpecorino2.JPG" width="426" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h1 style="text-align: left;"><span><blockquote><blockquote><span style="color: #990000;">Ingredienti per 20 tartellette</span></blockquote></blockquote></span></h1><div style="text-align: left;">Pasta brisée<br />200 GR FARINA<br />100 GR BURRO<br />50 ML VINO BIANCO (oppure acqua)<br />SALE</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ripieno</div><div style="text-align: left;">200 ML LATTE</div><div style="text-align: left;">70 GR PARMIGIANO</div><div style="text-align: left;">70 GR PECORINO STAGIONATO</div><div style="text-align: left;">3 UOVA</div><div style="text-align: left;">4 - 5 RAMETTI DI TIMO</div><div style="text-align: left;">1 CUCCH. FARINA</div><div style="text-align: left;">NOCE MOSCATA</div><div style="text-align: left;">SALE</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: black; text-align: justify;">Disporre la farina</span><span style="color: #990000; text-align: justify;"><span style="color: black;"> a fontana, aggiungere il burro a cubetti ( oppure fuso ), un pizzico di sale e il vino, quindi amalgamare </span></span><span style="color: #990000; text-align: justify;"><span style="color: black;">velocemente il tutto fino ad avere un impasto omogeneo e liscio . Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e passarla in frigo per 30'.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #990000; text-align: justify;"><span style="color: black;">Trascorso il tempo, stendere la pasta sottile s</span></span><span style="text-align: justify;">u un piano leggermente infarinato e, c</span><span style="text-align: justify;">on l'aiuto di un coppapasta oppure di un bicchiere, formare 20 dischetti</span><span style="text-align: justify;"> </span><span style="text-align: justify;">del diametro di 8 cm</span><span style="text-align: justify;"> . Sistemarli negli stampini da tarlelletta, esercitando una leggera pressione per far aderire la base e i bordi.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #990000; text-align: justify;"><span style="color: black;">Per il ripieno: riunire le uova in una ciotola e sbatterle con un pizzico di sale e abbondante noce moscata, quindi unire i formaggi grattugiati e le foglioline di timo . S</span></span><span style="text-align: justify;">temperare la farina nel latte e incorporarlo gradualmente al composto , mescolando con una frusta.</span></div><div style="text-align: justify;">Distribuire il ripieno nei gusci di brisée <span style="text-align: justify;">e infornare a 180° per 20 - 25'.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;">Servire tiepide</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-43531911026962610982021-03-30T15:53:00.011+02:002021-03-30T15:58:54.934+02:00Crudo di gamberi rossi e riso sushi<div style="text-align: left;">E' un piacere sottile che cattura lo sguardo e appaga al primo assaggio. <br />Per me è un'attrazione irresistibile e quando capita che il pescivendolo mi offra crostacei tanto invitanti, accetto in poco meno di un secondo. </div><div style="text-align: left;">Tutto il resto viene da sé.</div><div style="text-align: center;"><h1></h1><h1><span style="color: #990000;"></span></h1><h1><span style="color: #990000;"></span></h1><h1><span style="color: #990000;"></span><blockquote><span style="color: #990000;"></span></blockquote></h1></div><blockquote><div style="text-align: center;"><h1></h1><h1><span style="color: #990000;"></span></h1><h2><span style="color: #990000;">Gamberi rossi marinati<br /></span><span style="color: #990000;">con avocado , robiola , maionese e riso sushi</span></h2><span style="color: #990000;"></span><span style="color: #990000;"></span><span style="color: #990000;"></span><span style="color: #990000;"></span></div><p></p></blockquote><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rIo7RHoLDSQ/YBVp8OU4DRI/AAAAAAAARYk/5pT_gS699dwHxj-aH8JqVI-z9ESUS4NxACLcBGAsYHQ/s2048/gamberi%2Brossi%2Briso%2Bsushi.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1727" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-rIo7RHoLDSQ/YBVp8OU4DRI/AAAAAAAARYk/5pT_gS699dwHxj-aH8JqVI-z9ESUS4NxACLcBGAsYHQ/w540-h640/gamberi%2Brossi%2Briso%2Bsushi.JPG" width="540" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3GbxH9lHVKY/YBVqyqpfkfI/AAAAAAAARYs/-sWy6aXCYtAfDQYlJKGC23XcH_PLihajQCLcBGAsYHQ/s2048/gamberi%2Brossi%2Briso%2Bsushi.1JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1907" data-original-width="2048" height="596" src="https://1.bp.blogspot.com/-3GbxH9lHVKY/YBVqyqpfkfI/AAAAAAAARYs/-sWy6aXCYtAfDQYlJKGC23XcH_PLihajQCLcBGAsYHQ/w640-h596/gamberi%2Brossi%2Briso%2Bsushi.1JPG.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-WSlQgwQO384/YBVrLv0ROhI/AAAAAAAARY0/JfG3lYSoYD0mBYruyK_1zZYKcUsRgp8YgCLcBGAsYHQ/s2048/gamberi%2Brossi%2Briso%2Bsushi.2JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1925" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-WSlQgwQO384/YBVrLv0ROhI/AAAAAAAARY0/JfG3lYSoYD0mBYruyK_1zZYKcUsRgp8YgCLcBGAsYHQ/w602-h640/gamberi%2Brossi%2Briso%2Bsushi.2JPG.JPG" width="602" /></a></div><br /><h2><span style="font-size: x-large;"><blockquote><span style="color: #990000;">Ingredienti per 4 persone</span></blockquote></span></h2><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">16 GAMBERI ROSSI di MAZARA DEL VALLO FRESCHISSIMI GIA' ABBATTUTI</span><div><span style="font-family: times, times new roman, serif;">1 AVOCADO</span></div><div><span style="font-family: times, times new roman, serif;">1 LIMONE<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 LIMONE CAVIALE</span><br /><span style="font-family: "times";">1 SPICCHIO D'AGLIO</span></div><div><span style="font-family: times;">1 CIPOLLOTTO ROSSO<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO DI MIELE DI ACACIA </span></div><div><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO , ERBA CIPOLLINA E MAGGIORANA </span></div><div><span style="font-family: times, times new roman, serif;">MISTICANZA<br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE </span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br /><p><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per il riso</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">168 ML ACQUA ( = peso del riso + 20 % in più )</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">140 GR RISO SUSHI</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">28 ML ACETO DI RISO</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">14 GR ZUCCHERO</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2,8 GR SALE</span></p><p><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la maionese di tuorli semi sodi</span><br style="font-family: "Times New Roman";" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4 UOVA</span><br style="font-family: "Times New Roman";" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">250/300 ML CIRCA DI OLIO EVO LEGGERO ( tipo ligure)</span><br style="font-family: "Times New Roman";" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO DI ACETO BIANCO</span><br style="font-family: "Times New Roman";" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SUCCO DI 1/2 LIMONE</span><br style="font-family: "Times New Roman";" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO DI SENAPE ( facoltativo)</span><br style="font-family: "Times New Roman";" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span></span></p><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Sgusciare i gamberi e privarli del budellino. Allinearli su un piatto, salarli e profumarli con l'aglio, pelato e affettato, e gli aromi . <br /></span><span style="text-align: justify;">Emulsionare 4 - 5 cucchiai d'olio con qualche goccia di limone caviale e il miele.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Irrorare i gamberi con l'intingolo, coprire e lasciare insaporire .</span></div><div style="text-align: justify;"><div>Per il riso : versare il riso in una bacinella piena d'acqua e lavarlo 4 - 5 volte, muovendolo con le mani e cambiando di volta in volta l'acqua , finché non diventa limpida . Trasferirlo in un colino e lasciarlo riposare per 1h .</div><div>Trascorso il tempo, sistemare il riso in un tegame con l'acqua, mettere il coperchio ( preferibilmente di vetro ) e cuocerlo a fuoco medio per 5' , o fino al raggiungimento del bollore, poi abbassare la fiamma e proseguire per altri 10' - 12 ', senza mai scoperchiare . </div><div>Nel frattempo , mescolare l'aceto con lo zucchero e il sale e scioglierli a bagnomaria .</div><div>A cottura ultimata del riso, spegnere il fuoco e farlo riposare coperto per 10'. Passarlo in un'ampia ciotola e amalgamare l'intingolo preparato, mescolando delicatamente con una paletta di legno. Coprire il riso con panno e lasciarlo raffreddare.</div><div>Per la maionese : riunire le uova in un pentolino, coprirle d'acqua e cuocerle, calcolando 3' dal bollore. Scolarle, passarle sotto il getto dell'acqua fredda, sgusciarle e trasferire i tuorli nel bicchiere del frullatore a immersione. Iniziare a montare con un pizzico di sale e una spruzzata di aceto , quindi versare l'olio a filo , finché la salsa non comincia ad addensare. Aggiungere parte del succo di succo di limone e la senape e continuare a montare alternando limone e olio, fino ad avere una maionese densa e gonfia. Aggiustarla di sale e trasferirla in frigorifero a rassodare.</div><div>Sbucciare l'avocado, dividerlo a metà, privarlo del nocciolo e spruzzarlo subito con un po' di succo di limone, per non farlo annerire. Tagliarlo a dadini, riunirlo in una terrina , bagnarlo con il succo rimasto e aggiungere il cipollotto tritato. Salare, irrorare con un filo d'olio e profumare con erba cipollina e basilico.</div><div>Con le mani inumidite e l'aiuto di un piccolo coppapasta , modellare 16 mini cilindri di riso e distribuirli nei singoli piatti , alternandoli con l'avocado e la misticanza. Aggiungere su ognuno un ciuffo di robiola e un gambero e qualche fogliolina di basilico fresco. Irrorare con un filo d'olio e servire con la maionese.</div></div></div>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-77379095964391030652021-03-13T19:52:00.003+01:002021-03-14T15:14:46.753+01:00Polpo arrostito e altre bontà<div style="text-align: left;">Sarà che adoro la lentezza pigra del weekend, ma sarà soprattutto che abbandonarsi a qualcosa di buono ha sempre il suo magico potere. Fatto sta che oggi la felicità è una delicata cremina in cui tuffare bocconcini di polpo dalla consistenza croccante e dal sapore lievemente abbrustolito .</div><div style="text-align: left;"> Insomma un piatto da assaporare con calma, un cucchiaio alla volta.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"></div><blockquote><h1 style="text-align: center;"><span style="color: #990000;">Vellutata di topinambur e patate<br />con polpo arrostito</span></h1><div style="text-align: center;"></div></blockquote><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zUEXpZwjQ2I/YC_QjGxlG_I/AAAAAAAARaE/w5EGmk8EG6s9mweE32jDEiQu1BCq6LeKwCLcBGAsYHQ/s2048/vellutata%2Btopinambur%2Bpolpo.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1631" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-zUEXpZwjQ2I/YC_QjGxlG_I/AAAAAAAARaE/w5EGmk8EG6s9mweE32jDEiQu1BCq6LeKwCLcBGAsYHQ/w510-h640/vellutata%2Btopinambur%2Bpolpo.JPG" width="510" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rFer3qfEf1E/YEJFJRd6JQI/AAAAAAAARbM/dOU1smzXUU8z_gzMN5ROV9Zd--cYZy4VQCLcBGAsYHQ/s2048/vellutata%2Btopinambur%2Bpolpo.1JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1559" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-rFer3qfEf1E/YEJFJRd6JQI/AAAAAAAARbM/dOU1smzXUU8z_gzMN5ROV9Zd--cYZy4VQCLcBGAsYHQ/w487-h640/vellutata%2Btopinambur%2Bpolpo.1JPG.JPG" width="487" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YLgNJyp01QI/YEJF69bkkzI/AAAAAAAARbU/rwDm--9lBDUoj8BjpYju6MahO7boj79HACLcBGAsYHQ/s2048/vellutata%2Btopinambur%2Bpolpo.2JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1616" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-YLgNJyp01QI/YEJF69bkkzI/AAAAAAAARbU/rwDm--9lBDUoj8BjpYju6MahO7boj79HACLcBGAsYHQ/w505-h640/vellutata%2Btopinambur%2Bpolpo.2JPG.JPG" width="505" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: justify;"></span></div><blockquote><h2 style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000; text-align: justify;">Ingredienti per 4 persone</span></h2></blockquote><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la vellutata</span><br /><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">6<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">00 G TOPINAMBUR</span></span><br /><span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">5<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">0</span></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">0 G PATATE</span><br /><span style="font-family: times, times new roman, serif;">1 CIPOLLA DOLCE</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 RAMETTO DI ROSMARINO</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">NOCE MOSCATA</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><br /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO</span><div><span style="font-family: times, times new roman, serif;"><br /></span></div><div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per il polpo</span></div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 POLPO ( circa 800 gr )</span></div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIPOLLA E</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> 1 COSTA DI </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SEDANO</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO D'AGLIO</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIUFFO DI BASILICO E PREZZEMOLO</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 RAMETTO DI ROSMARINO E TIMO</span></div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 LIMONE</span></div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 FOGLIA DI ALLORO</span></div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">VINO BIANCO</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span></div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><div style="font-family: "Times New Roman"; text-align: center;"><div style="text-align: justify;">Eviscerare il polpo, rimuovere gli occhi e il becco, quindi lavarlo bene sotto l'acqua corrente.</div></div><div style="font-family: "Times New Roman"; text-align: center;"><div style="text-align: justify;">Portare a ebollizione abbondante acqua , aromatizzata con una costa di sedano, una cipolla, mezzo limone, l'alloro e una spruzzata di vino bianco. Prendere il polpo per la testa e immergere i tentacoli per 3 volte consecutive nell'acqua bollente, per farli arricciare. Infine lasciarlo ricadere e cuocerlo , a fuoco dolce , per circa 50'. Il polpo sarà pronto quando, pungendolo con uno stecchino, sull'attaccatura dei tentacoli, questo entrerà facilmente.</div></div><div style="font-family: "Times New Roman"; text-align: center;"><div style="text-align: justify;">Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il polpo nel suo brodo .</div><div style="text-align: justify;">Pelare i topinambur e immergerli via via in una bacinella d'acqua acidulata con mezzo limone, per evitare che anneriscano. Pelare anche le patate e tagliare il tutto a dadini. Trasferire in una casseruola con la cipolla tritata e il rosmarino, salare e irrorare con un filo d'olio. </div></div></span></div></div><div><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><div style="font-family: "Times New Roman"; text-align: justify;">Lasciare insaporire a fuoco dolce per qualche minuto, eliminare il rosmarino , coprire a filo d'acqua, oppure brodo vegetale , e cospargere con abbondante noce moscata . Mettere il coperchio e cuocere per circa 30'. Ridurre in crema, con l'aiuto di un frullatore a immersione, aggiustare di sapore e tenere in caldo.</div><div style="font-family: "Times New Roman"; text-align: justify;">Versare in una ciotola 5 - 6 cucchiai d'olio e profumare uno spicchio d'aglio schiacciato, un ciuffo di basilico e uno di prezzemolo, il rosmarino e il timo. Coprire e lasciare insaporire.</div><div style="font-family: "Times New Roman"; text-align: justify;">Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi non troppo piccoli. Scaldare una padella antiaderente, appena unta d'olio, e scottarvi il polpo finché non sarà dorato e croccante ( circa 3'- 4'). Trasferirlo nella ciotola con l'intingolo preparato, salarlo e farlo leggermente intiepidire.</div><div style="font-family: "Times New Roman"; text-align: justify;"><div>Distribuire la vellutata nelle singole fondine, aggiungere il polpo , irrorare con un filo d'olio e servire con il polpo rimasto a parte.</div><div><br /></div></div></span></div></div>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-26590028919442573772021-03-02T18:35:00.000+01:002021-03-02T18:35:42.925+01:00A volte ritornano ancora<p></p><blockquote><h1 style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"></span></h1></blockquote><div style="text-align: left;">E' già Marzo ed io non ero mai stata lontana tanto a lungo. </div><div style="text-align: left;">Sono successe moltissime cose, ma in fondo oggi preferisco offrirvi un assaggio di felicità e ripartire da qui. Ché ormai la Primavera è alle porte e la zucca cederà presto il passo a nuove deliziose primizie.</div><p><br /></p><h1 style="text-align: left;"><blockquote style="text-align: center;"><h2><span style="color: #990000;">Gnocchi di zucca con ricotta affumicata e salsa di robiola e noci </span></h2></blockquote></h1><blockquote><h1 style="text-align: center;"><span style="color: #990000;"></span></h1></blockquote><p></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ROjqpmd0l74/X_ci_R3WeJI/AAAAAAAARWc/FWvzK7sDGqowG1tc4HWRfHjf_jXph2NkACLcBGAsYHQ/s2048/gnocchi%2Bdi%2Bzucca%2Brobiola%2Be%2Bnoci.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1981" data-original-width="2048" height="620" src="https://1.bp.blogspot.com/-ROjqpmd0l74/X_ci_R3WeJI/AAAAAAAARWc/FWvzK7sDGqowG1tc4HWRfHjf_jXph2NkACLcBGAsYHQ/w640-h620/gnocchi%2Bdi%2Bzucca%2Brobiola%2Be%2Bnoci.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ad4Qx9Iuba4/X_grNVDOYDI/AAAAAAAARW0/hiKHcL_YdeEmXedx8Mpl5GXdxwu_99EiACLcBGAsYHQ/s2048/gnocchi%2Bdi%2Bzucca%2Brobiola%2Be%2Bnoci.1JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1709" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ad4Qx9Iuba4/X_grNVDOYDI/AAAAAAAARW0/hiKHcL_YdeEmXedx8Mpl5GXdxwu_99EiACLcBGAsYHQ/w534-h640/gnocchi%2Bdi%2Bzucca%2Brobiola%2Be%2Bnoci.1JPG.JPG" width="534" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-sYINr5JQVg0/YD5EXQMWyfI/AAAAAAAARas/7oelmzeg-Sg9offC3UFS1nDLrzd_xGZ7QCLcBGAsYHQ/s2048/gnocchi%2Bdi%2Bzucca%2Brobiola%2Be%2Bnoci2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1869" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-sYINr5JQVg0/YD5EXQMWyfI/AAAAAAAARas/7oelmzeg-Sg9offC3UFS1nDLrzd_xGZ7QCLcBGAsYHQ/w584-h640/gnocchi%2Bdi%2Bzucca%2Brobiola%2Be%2Bnoci2.JPG" width="584" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h1 style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;"><blockquote><span style="color: #990000;">Ingredienti per 4 persone</span></blockquote></span></span></h1><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;">Per gli gnocchi</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="color: #444444; font-family: inherit;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">800 KG ZUCCA GIA' PULITA</span><br style="text-align: left;" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">200 gr FARINA</span><br style="text-align: left;" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">1/2 CIPOLLA DOLCE</span><br style="text-align: left;" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">1 UOVA</span><br style="text-align: left;" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">1 RAMETTO DI SALVIA</span><br style="text-align: left;" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">1 FOGLIA DI ALLORO</span><br style="text-align: left;" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">60 GR PARMIGIANO REGGIANO</span><br style="text-align: left;" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">NOCE MOSCATA</span><br style="text-align: left;" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">SALE</span><br style="text-align: left;" /><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: left;">OLIO EVO</span></span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">Per la salsa</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">250 ML PANNA FRESCA</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">150 ml LATTE</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">100 gr ROBIOLINA FRESCA</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">10 NOCI</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">RICOTTA AFFUMICATA</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">PREZZEMOLO</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">sale</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">Tagliare la zucca a cubetti e riunirla in una casseruola con</span><span style="font-family: inherit;"> la cipolla tritata , la salvia , l'alloro e un filo d'olio . Lasciare insaporire il tutto, a fuoco dolce, per alcuni minuti, quindi salare, coprire e cuocere per circa 40', mescolando di tanto in tanto . </span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">Quando </span><span style="font-family: inherit;">la zucca sarà disfatta, eliminare gli aromi , alzare la fiamma e farla asciugare bene, quindi lasciarla intiepidire e frullarla con il parmigiano, le uova e abbondante noce moscata. </span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"><span style="font-family: inherit;">Versare gradualmente la farina e amalgamare il tutto con cura fino ad avere </span><span style="font-family: inherit;">un composto liscio e sodo . Coprire l'impasto e farlo riposare per almeno 30'.</span></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">Portare a ebollizione abbondante acqua salata .</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: black; display: inline; float: none; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;"></span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Con l'aiuto di due cucchiai, modellare pochi gnocchi per volta e lasciarli via via scivolare nell'acqua. Scolarli, con l'aiuto di una schiumarola, non appena tornano a galla, e adagiarli in una pirofila. Ripetere l'operazione, fino a esaurimento dell'impasto.</span></div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Per la salsa : scaldare la panna con il latte e un pizzico di sale, quando giunge a leggera ebollizione, aggiungere la robiola e sciogliere a fuoco dolce. Spegnere il fuoco e unire le noci grossolanamente tritate .</div><div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Condire gli gnocchi con la salsa e cospargere con la ricotta affumicata e un trito di prezzemolo.</div>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-18946045830493580182020-09-22T16:11:00.001+02:002020-09-22T16:11:49.311+02:00Filetto d'Autunno<div style="text-align: left;"> Un po' per inaugurare la stagione che verrà e un po' perché mi piacciono da morire i porcini e i fichi con la carne.<br /> Insomma, non potevo che ricominciare così . . . </div><div style="text-align: left;"><br /></div><h1 style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"></div><blockquote><h1 style="text-align: center;"></h1><h1><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-size: xx-large;"></span></div><blockquote><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-size: xx-large;">Cubi di manzo marinati </span><span style="color: #990000; font-size: xx-large;">con porcini e fichi</span><span style="text-align: left;"> </span></div></blockquote></h1></blockquote></h1><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lBgrjhH7e-Y/X2hhl5oT-4I/AAAAAAAARQQ/hQ0ghAPAut4pOYy_IQ5zyqhVeQUcC31PACLcBGAsYHQ/s2048/cubi%2Bdi%2Bmanzo.0JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1849" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-lBgrjhH7e-Y/X2hhl5oT-4I/AAAAAAAARQQ/hQ0ghAPAut4pOYy_IQ5zyqhVeQUcC31PACLcBGAsYHQ/w578-h640/cubi%2Bdi%2Bmanzo.0JPG.JPG" width="578" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-efEF4Wj4wG4/X2hmpzQyc0I/AAAAAAAARQ4/9V9VvuMcY_knOtlQ2cWqhpZv4gHWv9QVgCLcBGAsYHQ/s2048/cubi%2Bdi%2Bmanzo.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1926" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-efEF4Wj4wG4/X2hmpzQyc0I/AAAAAAAARQ4/9V9VvuMcY_knOtlQ2cWqhpZv4gHWv9QVgCLcBGAsYHQ/w602-h640/cubi%2Bdi%2Bmanzo.JPG" width="602" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-4I8utJVXEEk/X2hlpJEKcCI/AAAAAAAARQs/-ysZYFvv-MoQ4nqwwJYFWH5kMBMCcqp1ACLcBGAsYHQ/s2048/cubi%2Bdi%2Bmanzo.2JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1848" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-4I8utJVXEEk/X2hlpJEKcCI/AAAAAAAARQs/-ysZYFvv-MoQ4nqwwJYFWH5kMBMCcqp1ACLcBGAsYHQ/w578-h640/cubi%2Bdi%2Bmanzo.2JPG.JPG" width="578" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-q_gtVpH0hQg/X2XRX4RnvRI/AAAAAAAARP0/Pr-G66gdw5Yvq3GETRoFhNnN3eIU2bSHQCLcBGAsYHQ/s2048/cubi%2Bdi%2Bmanzo.1JPG.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2005" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-q_gtVpH0hQg/X2XRX4RnvRI/AAAAAAAARP0/Pr-G66gdw5Yvq3GETRoFhNnN3eIU2bSHQCLcBGAsYHQ/w626-h640/cubi%2Bdi%2Bmanzo.1JPG.JPG" width="626" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><blockquote><span style="color: #990000; font-size: x-large;">Ingredienti per 4 - 6 persone</span></blockquote><div><div>1 Kg Filetto di manzo</div><div>800 gr Porcini</div><div>8 fichi</div><div>3 spicchi d'aglio</div><div>2 foglie alloro</div><div>2 rametti di nepitella</div><div>2 rametti di salvia , rosmarino e timo</div><div>2 cucch . di Senape</div><div>2 cucch . di Miele di Acacia</div><div>Asiago stagioneto</div><div>Salsa Worcester</div><div>Brandy</div><div>sale</div><div>Olio Evo</div><div><br /></div><div><span style="font-family: inherit;"><span>Per la salsa</span><br /><span>100 G Basilico</span><br /><span>50 G Prezzemolo</span></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><span>1 patata lessa piccola<br /></span><span>1 cucch . ino di Miele d'Acacia</span><br /><span>1/2 spicchio d'aglio</span><br /><span>Sale</span><br /><span>Olio Evo</span></span><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Tagliare la carne a dadi di circa 3,5 cm, riunirli in una terrina e condirli con un emulsione ottenuta mescolando un filo d'olio con 3 cucchiai di brandy, il miele e la senape. Aggiungere una spruzzata di Worcester sause e profumare con due spicchi d'aglio, divisi a metà , e gli aromi. Coprire e lasciare marinare al fresco per almeno un'ora.</div><div><span style="text-align: justify;">Per i porcini : con un coltellino affilato, raschiare bene i gambi, per eliminare ogni residuo terroso, quindi pulire delicatamente i funghi con un panno umido . Affettarli e </span><span style="text-align: justify;">saltarli in padella con un giro d'olio, la nepitella e l'aglio per circa 15', mescolandoli spesso.</span></div></div><div><span style="text-align: justify;">Trascorso il tempo, sgocciolare la carne e saltarla a fuoco vivo, per circa 4' , in un'ampio tegame, con un filo d'olio e un paio di cucchiai di marinata , rosolandola su tutti i lati. Salare e tenere in caldo.</span></div><div><span style="text-align: justify;">Riunire nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico e prezzemolo , la patata, l'aglio e il miele. Frullare versando qualche cucchiaio del sugo del filetto e l'olio a filo, fino ad avere una salsa densa e liscia.</span></div><div><span style="text-align: justify;">Lavare i fichi, asciugarli e tagliarli a spicchi. </span></div><div style="text-align: justify;">Trasferire il filetto su un piatto con i porcini e i fichi, profumare con qualche aroma fresco e completare con l'Asiago a lamelle. Irrorare con il fondo di cottura caldo e servire con la salsa.</div>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-306184167648129952020-07-02T15:24:00.000+02:002020-07-02T15:57:29.860+02:00Insalate e dintorniFanno subito estate , sole e allegria, ma soprattutto sono il rimedio perfetto alla calura di questo inizio di Luglio bollente . Insomma , per inaugurare la stagione delle insalate fresche , profumate , colorate e sane, la ricetta non poteva che essere questa .<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: center;">
<blockquote class="tr_bq">
<h2>
<span style="color: #990000; font-size: x-large;">Insalata di pollo , avocado , olive e anacardi con salsa di pomodori secchi , capperi e robiola</span></h2>
</blockquote>
</div>
</blockquote>
<span style="font-size: x-large;"></span><span style="color: #990000;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5xpT48OI-NA/XvdG38I2QpI/AAAAAAAARJ8/W6H0sey0oF8lBpmiauNYQ3xev_FkHQwVACLcBGAsYHQ/s1600/pollo%2Bsalsa%2Bpomodori%2Bsecchi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1579" data-original-width="1600" height="631" src="https://1.bp.blogspot.com/-5xpT48OI-NA/XvdG38I2QpI/AAAAAAAARJ8/W6H0sey0oF8lBpmiauNYQ3xev_FkHQwVACLcBGAsYHQ/s640/pollo%2Bsalsa%2Bpomodori%2Bsecchi.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7eNYPeWM2-g/XvdIdUfxd8I/AAAAAAAARKI/5dzfJ8Qlbm4qD2JiwMY8S4ftM5fj6KoRgCLcBGAsYHQ/s1600/pollo%2Bsalsa%2Bpomodori%2Bsecchi.1JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-7eNYPeWM2-g/XvdIdUfxd8I/AAAAAAAARKI/5dzfJ8Qlbm4qD2JiwMY8S4ftM5fj6KoRgCLcBGAsYHQ/s640/pollo%2Bsalsa%2Bpomodori%2Bsecchi.1JPG.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/--N2Eo6uS5Eg/XvhlRhH7_WI/AAAAAAAARL0/aWXTmuCrExwyl7a8v_wkVfqDtMNCwB_1ACLcBGAsYHQ/s1600/pollo%2Bsalsa%2Bpomodori%2Bsecchi2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1365" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/--N2Eo6uS5Eg/XvhlRhH7_WI/AAAAAAAARL0/aWXTmuCrExwyl7a8v_wkVfqDtMNCwB_1ACLcBGAsYHQ/s640/pollo%2Bsalsa%2Bpomodori%2Bsecchi2.JPG" width="546" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #990000; font-size: x-large;">Ingredienti per 4 - 6 persone</span></blockquote>
600 gr petto di pollo a fettine ( non troppo sottili )<br />
400 gr pomodorini rossi , arancioni e gialli<br />
150 gr olive nere taggiasche<br />
100 gr anacardi salati<br />
2 avocado<br />
2 lime<br />
2 spicchi d'aglio<br />
1/2 cipolla rossa di Tropea<br />
1 rametto di Rosmarino , salvia e alloro<br />
Basilico, erba cipollina e origano<br />
Misticanza<br />
Sale<br />
Olio evo<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Per la salsa</div>
<div>
<div>
150 gr pomodori secchi sott'olio</div>
<div>
50 gr robiola</div>
<div>
40 gr parmigiano reggiano</div>
<div>
40 gr capperi</div>
<div>
2 rametti di basilico e prezzemolo</div>
</div>
<div>
erba cipollina</div>
<div>
Peperoncino</div>
<div>
Sale</div>
<div>
Olio Evo</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
Versare un buon giro d'olio in un piatto, profumarlo uno spicchio d'aglio, spellato e divisa a metà, mezzo lime a fettine , il rosmarino, la salvia e l'alloro, coprire e tenere da parte.</div>
<div>
Scaldare bene una piastra e cospargerla di sale.</div>
<div>
Grigliare il pollo a fuoco medio per circa 15' , su entrambi i lati , quindi condirlo con l'intingolo preparato e lasciarlo intiepidire.</div>
</div>
<div>
Per la salsa : scolare i pomodori , tagliarli a striscioline e riunirli nel bicchiere del frullatore con gli altri ingredienti . Salare leggermente e cominciare a frullare, versando l'olio a filo , fino ad avere una salsa liscia e omogenea . Trasferirla in una ciotolina, coprirla e tenerla in fresco.</div>
<div>
Lavare i ciliegini, tagliarli a spicchietti, salarli e allinearli su un foglio di carta assorbente, affinché perdano un po' della loro acqua. Mondare la misticanza e affettare sottile la cipolla .</div>
<div>
Sbucciare e denocciolare gli avocado, tagliarli a cubetti e spruzzarli subito con il succo di lime per non farli annerire . </div>
<div>
Tagliare a tocchetti il pollo e trasferirlo in una terrina con gli ingredienti preparati. Aggiungere le olive e gli anacardi, quindi amalgamare il tutto con cura. Salare , profumare con 5 - 6 steli d'erba cipollina tritati e qualche fogliolina di basilico e origano e irrorare con un filo d'olio .</div>
<div>
Sistemare l'insalata di pollo su un piatto, sopra un letto di misticanza , e servirla con la salsa .</div>
<div>
<br /></div>
LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-41881539380335554822020-06-25T16:20:00.001+02:002020-06-25T16:22:23.926+02:00Galette d'Estate<div style="text-align: justify;">
In questi mesi, ho definitivamente scoperto che la farina può regalare inattese possibilità .</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho impastato non so quanto pane, infornato pizze e mi sono innamorata alla follia della semplicità imperfetta e versatile della galette . Una torta rustica piatta , preparata senza stampo, in cui un guscio di brisée avvolge i più svariati ripieni dolci o salati.<br />
Ne ho fatte di ogni tipo, tutte deliziose, ma oggi vi offro la mia preferita, un po' perché l' impasto è ancora più veloce e delicato e un po' perché diffonde un profumo difficile da raccontare.<br />
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq" style="text-align: center;">
<h2 style="text-align: center;">
<blockquote class="tr_bq">
<h2>
<blockquote class="tr_bq">
<h2>
<span style="color: #990000;">Galette salata con pomodorini e burrata</span></h2>
</blockquote>
</h2>
</blockquote>
</h2>
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<h2>
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</h2>
</blockquote>
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</h2>
</blockquote>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-p5kECfmT85Y/XvCyfvnhZ6I/AAAAAAAARJY/LG2NG3hqnZE8YKLrdqM0EpD8d4pl7qiaQCLcBGAsYHQ/s1600/galletta%2Bdi%2Bpomodorini%2B0.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1486" src="https://1.bp.blogspot.com/-p5kECfmT85Y/XvCyfvnhZ6I/AAAAAAAARJY/LG2NG3hqnZE8YKLrdqM0EpD8d4pl7qiaQCLcBGAsYHQ/s1600/galletta%2Bdi%2Bpomodorini%2B0.JPG" /></a></div>
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</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-uWnOBFb-hq4/XuzzzmvyrtI/AAAAAAAARIs/4D6CoECohMoMW1SMzD6Frd1nTc5YDynkQCLcBGAsYHQ/s1600/galletta%2Bdi%2Bpomodorini%2B.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1387" src="https://1.bp.blogspot.com/-uWnOBFb-hq4/XuzzzmvyrtI/AAAAAAAARIs/4D6CoECohMoMW1SMzD6Frd1nTc5YDynkQCLcBGAsYHQ/s1600/galletta%2Bdi%2Bpomodorini%2B.JPG" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nOAReIDLNzc/Xuz2IAk7ySI/AAAAAAAARI4/gTveeGWw7F4ymE_-UOb8EeHyFa0lCsMtwCLcBGAsYHQ/s1600/galletta%2Bdi%2Bpomodorini%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1467" src="https://1.bp.blogspot.com/-nOAReIDLNzc/Xuz2IAk7ySI/AAAAAAAARI4/gTveeGWw7F4ymE_-UOb8EeHyFa0lCsMtwCLcBGAsYHQ/s1600/galletta%2Bdi%2Bpomodorini%2B2.JPG" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Rb2jVvA-HmI/XuzSbUiseAI/AAAAAAAARIU/-eVv9UIysRgTP53cb0wKnHXU_Ib4YxR7wCLcBGAsYHQ/s1600/galletta%2Bdi%2Bpomodorini%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1293" src="https://1.bp.blogspot.com/-Rb2jVvA-HmI/XuzSbUiseAI/AAAAAAAARIU/-eVv9UIysRgTP53cb0wKnHXU_Ib4YxR7wCLcBGAsYHQ/s1600/galletta%2Bdi%2Bpomodorini%2B1.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq">
<h2>
<span style="color: #990000; font-size: x-large;">Ingredienti per 6 persone</span></h2>
</blockquote>
200 gr farina di kamut<br />
70 ml acqua<br />
40 ml olio EVO<br />
30 ml latte<br />
10 gr lievito per torte salate<br />
2 cucch . ini zucchero<br />
1 cucch . ino sale<br />
<br />
700 gr pomodorini fragola<br />
300 gr burrata<br />
Basilico , origano<br />
sale<br />
zucchero<br />
olio EVO<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparare la pasta. Miscelare l'acqua con il latte e l'olio. Setacciare la farina con il lievito e lo zucchero , disporla a fontana e aggiungere i liquidi e il sale. Lavorare con cura gli ingredienti, fino ad avere un impasto elastico, formare una palla e lasciarla riposare a temperatura ambiente, coperta di pellicola, per 30'.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo, lavare i pomodorini , asciugarli e dividerli a metà , oppure in quattro . Riunirli in una terrina e condirli con un pizzico di sale, un filo d'olio e gli aromi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scolare la burrata e tagliarla a tocchetti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Su un piano leggermente infarinato, stendere la pasta e formare un disco, Distribuire la burrata, lasciando libero un bordo di circa 5 cm, e ricoprire la superficie con i pomodorini. Ripiegare le estremità verso l'interno, esercitando una leggera pressione e trasferire la galette in una teglia foderata di carta forno. Infornare a 180 ° per circa 40' - 45', finché la pasta non sarà dorata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciare intiepidire la torta, sformarla su un piatto e profumarla con qualche aroma fresco .</div>
LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-73242090829074316012020-06-18T18:56:00.000+02:002020-06-18T22:03:12.400+02:00W la pappa col pomodoroCi sono creme, minestre e zuppe e poi c'è lei , la più tipica e buona ricetta toscana.<br />
Si prepara in un lampo con pane sciocco , pomodori maturi e una pioggia di basilico fresco e sprigiona un intenso profumo d'estate, che riempie la casa e la mente.<br />
Così , in attesa della stagione che verrà, vi offro un piatto che amo alla follia , forse perché ad ogni boccone torno sempre un po' bambina.<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq" style="text-align: center;">
<h2>
<blockquote class="tr_bq">
<blockquote class="tr_bq">
<h2>
<span style="color: #990000;">Pappa al pomodoro con gamberi e basilico</span></h2>
</blockquote>
</blockquote>
<span style="color: #990000; font-size: x-large;">
</span></h2>
</blockquote>
<span style="font-size: x-large;"></span><span style="color: #990000;"></span><span style="font-size: x-large;"></span><span style="color: #990000;"></span><span style="color: #990000;"></span><span style="color: #cc0000;"></span><span style="color: #990000;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-esID5IeBpGE/XusqUX5bMFI/AAAAAAAARH4/WzjKE_x7vcE5sCMEs7oRWmW1Zd9ICGpIgCLcBGAsYHQ/s1600/pappa%2Bal%2Bpomodoro%2Be%2Bgamberi.0JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1537" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-esID5IeBpGE/XusqUX5bMFI/AAAAAAAARH4/WzjKE_x7vcE5sCMEs7oRWmW1Zd9ICGpIgCLcBGAsYHQ/s1600/pappa%2Bal%2Bpomodoro%2Be%2Bgamberi.0JPG.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-bTOEDmVphM0/XuooZe4SMRI/AAAAAAAARHU/c7T8cXmG4lABGXVyZzmvghqXt2qhNS90gCLcBGAsYHQ/s1600/pappa%2Bal%2Bpomodoro%2Be%2Bgamberi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1491" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-bTOEDmVphM0/XuooZe4SMRI/AAAAAAAARHU/c7T8cXmG4lABGXVyZzmvghqXt2qhNS90gCLcBGAsYHQ/s1600/pappa%2Bal%2Bpomodoro%2Be%2Bgamberi.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9LrCd4e4yQs/XusvROFLK7I/AAAAAAAARIE/NGuc6-MGRfUxelYau0YjshwxzNXRuaChACLcBGAsYHQ/s1600/pappa%2Bal%2Bpomodoro%2Be%2Bgamberi.1JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1390" src="https://1.bp.blogspot.com/-9LrCd4e4yQs/XusvROFLK7I/AAAAAAAARIE/NGuc6-MGRfUxelYau0YjshwxzNXRuaChACLcBGAsYHQ/s1600/pappa%2Bal%2Bpomodoro%2Be%2Bgamberi.1JPG.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #990000; font-size: x-large;">Ingredienti per 4 persone</span></blockquote>
1 kg pomodori rossi maturi ( oppure datterini )<br />
400 - 500 gr pane raffermo ( meglio se toscano senza sale )<br />
2 - 3 spicchi d'aglio<br />
Acqua ( oppure brodo vegetale )<br />
basilico<br />
peperoncino<br />
sale<br />
olio EVO<br />
<br />
600 gr code di gambero<br />
1 spicchi d'aglio<br />
3 rametti di basilico<br />
Vino bianco<br />
Sale<br />
Olio EVO<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per la pappa : incidere i pomodori a croce e sbollentarli velocemente, quindi pelarli e tagliarli a tocchetti , eliminando i semi. Con i datterini : lavare i pomodorini, frullarli e passarli al colino cinese.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In un tegame a bordi alti, insaporire gli spicchi d'aglio schiacciati con un buon giro d'olio e il peperoncino. Aggiungere la polpa di pomodoro e abbondante basilico, quindi salare e cuocere per circa 15' - 20'. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliare il pane a cubetti, unirlo ai pomodori e amalgamare con cura, mescolando energicamente per sfaldarlo. Versare a filo l'acqua , oppure il brodo, coprire e cuocere per altri 20', finché il composto non sarà denso, cremoso e omogeneo, aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo. Spegnere il fuoco, correggere di sale e lasciare riposare per circa 1 ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nel frattempo, sgusciare i gamberi, lavarli ed eliminare il budellino, che si trova lungo il dorso. Saltarli velocemente in un'ampia padella con un filo d'olio, l'aglio e il basilico, quindi salarli, sfumarli con poco vino, lasciarlo evaporare e spegnere il fuoco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Distribuire la pappa al pomodoro tiepida nelle fondine, irrorarla con un filo d'olio e servirla con i gamberi e qualche fogliolina di basilico.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-15583992932281775932020-06-11T16:21:00.000+02:002020-06-11T22:58:12.844+02:00A proposito di hummusHummus in arabo significa ceci , ma con l'aggiunta di tahina , cumino , aglio e limone , diventa la salsa più buona del mondo ( <a href="https://rossomelogranoblog.blogspot.com/2018/11/hummus-mania.html" target="_blank">qui </a>la ricetta ).<br />
<div style="text-align: justify;">
Io ne vado matta da sempre e ne ho provate infinite varianti , tutte altrettanto irresistibili , ma oggi vi offro la mia preferita, perché è cremosa, delicata ed è perfetta semplicemente così, assaporata un cucchiaio alla volta.<br />
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq" style="text-align: center;">
<h2>
<span style="color: #990000;">Hummus di cannellini e yogurt</span></h2>
</blockquote>
<span style="color: #990000;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dXHwqsIztH8/Xt-XrfNvRBI/AAAAAAAARGI/gZ7tRV3-ZYQBSu7_VQfQZ5lko6mzo9rkACLcBGAsYHQ/s1600/hummus%2Bcannellini%2Byogurt.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1504" src="https://1.bp.blogspot.com/-dXHwqsIztH8/Xt-XrfNvRBI/AAAAAAAARGI/gZ7tRV3-ZYQBSu7_VQfQZ5lko6mzo9rkACLcBGAsYHQ/s1600/hummus%2Bcannellini%2Byogurt.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-76YCLd63oW4/Xt-Zcx5MI9I/AAAAAAAARGU/_Vo0jllzKPM6vzmOKHY61hvNR_4ZZCOtQCLcBGAsYHQ/s1600/hummus%2Bcannellini%2Byogurt.1JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1476" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-76YCLd63oW4/Xt-Zcx5MI9I/AAAAAAAARGU/_Vo0jllzKPM6vzmOKHY61hvNR_4ZZCOtQCLcBGAsYHQ/s1600/hummus%2Bcannellini%2Byogurt.1JPG.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-U44YoAF1n6U/Xt-aD0dS5vI/AAAAAAAARGc/oNwgeKU9J4Anm-oFbsbbtBqZbvJblk53wCLcBGAsYHQ/s1600/hummus%2Bcannellini%2Byogurt2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1484" src="https://1.bp.blogspot.com/-U44YoAF1n6U/Xt-aD0dS5vI/AAAAAAAARGc/oNwgeKU9J4Anm-oFbsbbtBqZbvJblk53wCLcBGAsYHQ/s1600/hummus%2Bcannellini%2Byogurt2.JPG" /></a></div>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #990000; font-size: x-large;">Ingredienti per 4 persone</span></blockquote>
150 gr cannellini secchi ( Oppure 400 gr già lessati )<br />
2 cucch . yogurt bianco tipo graco<br />
2 cucch . ini tahina<br />
1 spicchio d'aglio<br />
1/2 cipollotto rosso piccolo<br />
1/2 limone bio<br />
Cumino<br />
Paprika<br />
Prezzemolo<br />
Sale<br />
Olio Evo<br />
<br />
Raccogliere i fagioli in una terrina piena d'acqua e lasciarli in ammollo per almeno 10 - 12 h .<br />
Al termine , sciacquarli abbondantemente , trasferirli in una pentola a bordi alti , coprirli a filo d'acqua e cuocerli , a fuoco dolce, per circa 1 h e 30'/ 2h, finché non saranno teneri, salando solo a fine cottura.Scolarli, conservando un mestolino della loro acqua e lasciarli intiepidire . Riunire i cannellini nel bicchiere del frullatore , oppure del minipimer , con il cipollotto, l'aglio , una spruzzata di succo di limone, la tahina , un cucchiaino di cumino e una spolverata di paprika . Salare , aggiungere lo yogurt e 4 cucchiai d'olio e frullare , fino ad avere una crema liscia e densa. Se la salsa risultasse troppo consistente o grumosa , unire un po' d'acqua di cottura dei fagioli e frullare ancora.<br />
Aggiustare l'hummus di sapore, trasferirlo in una ciotola e completare con un filo d'olio , un pizzico di paprika e del prezzemolo tritato . Servirlo con la classica pita calda, crostini , focaccine o verdure fresche.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Wvl074gqK-Y/Xt-bQec9dUI/AAAAAAAARGo/NXi38_Wv3Gc1eMQkWc-r-hsfKYVSVktLQCLcBGAsYHQ/s1600/hummus%2Bcannellini%2Byogurt.3JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1508" src="https://1.bp.blogspot.com/-Wvl074gqK-Y/Xt-bQec9dUI/AAAAAAAARGo/NXi38_Wv3Gc1eMQkWc-r-hsfKYVSVktLQCLcBGAsYHQ/s1600/hummus%2Bcannellini%2Byogurt.3JPG.JPG" /></a></div>
<br />
<br />LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-43930334790859527732020-05-25T19:08:00.000+02:002020-06-06T15:49:26.552+02:00Filetto di PrimaveraSarà che c'è un sole che accarezza e mette allegria , ma sarà soprattutto che, quello appena trascorso, è stato il weekend più normale e beato dell'ultimo periodo. Insomma oggi avevo voglia di trasformare un semplice lunedì in qualcosa di squisito . Allora vi offro un piatto che amo alla follia, irresistibile sia caldo che freddo . . . A voi la scelta.<br />
<br />
<h2 style="text-align: center;">
<span style="color: #990000; font-family: Sacramento;">
Filetto di manzo<br />con piselli , datterini e salsa verde</span></h2>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ywT0tDJ_QmM/XoCtHUPzqjI/AAAAAAAAQ90/Zu1d1jH3vMw3OJfTZOp7OhysDFRDRv6QACLcBGAsYHQ/s1600/filetto%2Bsalsa%2Bverde.0JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1393" src="https://1.bp.blogspot.com/-ywT0tDJ_QmM/XoCtHUPzqjI/AAAAAAAAQ90/Zu1d1jH3vMw3OJfTZOp7OhysDFRDRv6QACLcBGAsYHQ/s1600/filetto%2Bsalsa%2Bverde.0JPG.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3RsgoEJBCBA/XoCqgpbBAKI/AAAAAAAAQ9o/uvtoAza4DvUB36JsmgyblM3gvA2LkNqLgCLcBGAsYHQ/s1600/filetto%2Bsalsa%2Bverde.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1347" src="https://1.bp.blogspot.com/-3RsgoEJBCBA/XoCqgpbBAKI/AAAAAAAAQ9o/uvtoAza4DvUB36JsmgyblM3gvA2LkNqLgCLcBGAsYHQ/s1600/filetto%2Bsalsa%2Bverde.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gU9mxww8gOw/XoCtogE7gQI/AAAAAAAAQ98/8cVmsQjtBdgHiiBTsfelemWtpt_ZBGroQCLcBGAsYHQ/s1600/filetto%2Bsalsa%2Bverde1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1449" src="https://1.bp.blogspot.com/-gU9mxww8gOw/XoCtogE7gQI/AAAAAAAAQ98/8cVmsQjtBdgHiiBTsfelemWtpt_ZBGroQCLcBGAsYHQ/s1600/filetto%2Bsalsa%2Bverde1.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 4 persone</span></h2>
<div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: justify;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 KG SOTTOFILETTO DI MANZO</span></div>
</div>
<div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: justify;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 SPICCHI DI AGLIO</span></div>
</div>
<div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: justify;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1,5 BICCH . DI VINO BIANCO</span></div>
</div>
<div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: justify;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 RAMETTO DI SALVIA , ROSMARINO E TIMO</span></div>
</div>
<div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: justify;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 FOGLIE DI ALLORO</span></div>
</div>
<div style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-align: justify;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per l'insalata di piselli e datterini</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">300 GR PISELLI GIÀ SGRANATI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">300 GR DATTERINI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHI D'AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO , MENTUCCIA E ORIGANO FRESCHI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la salsa verde</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">50 GR FOGLIE DI PREZZEMOLO</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4 - 5 FILETTI DI ACCIUGHE SOTT'OLIO</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 -3 CUCCH . INI DI CAPPERI DISSALATI</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 FETTE PANCARRÉ</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO D'AGLIO PICCOLO</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ACETO DI MELE</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;">Legare la carne, sistemarla in una casseruola, irrorarla con un buon giro d'olio, aggiungere gli spicchi d'aglio pelati e gli aromi e lasciarla insaporire coperta per almeno mezz'ora. Al termine, rosolarla a fiamma vivace per sigillare tutti lati , salarla, abbassare il fuoco e continuare la cottura per circa 20' - 25', girandola di tanto in tanto ( temperatura al cuore 50° - 55° per l'ideale cottura al sangue) . Posizionare il filetto su un tagliere e lasciarlo riposare per 10'.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="font-family: inherit;">Rimettere intanto la casseruola sul fuoco, deglassare il fondo di cottura, con il vino e farlo addensare leggermente, mescolando con una piccola frusta. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="font-family: inherit;">Sciacquare i piselli e cuocerli per circa 7' - 8' , in acqua bollente salata, profumata con uno spicchio d'aglio e un rametto di mentuccia . Scolarli e passarli in acqua e ghiaccio , per fermare la cottura e mantenere vivo il colore . Trasferirli in una terrina, salarli e condirli con un filo d'olio, l'aglio schiacciato e qualche fogliolina di basilico e origano . </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<span style="font-family: inherit;">Lavare i datterini, tagliarli a metà, salarli e aggiungerli ai piselli.</span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la salsa : <span style="text-align: justify;">spezzettare il pane , bagnarlo con l'aceto e lasciarlo ammollare . Lavare il prezzemolo , tritarlo con l'aglio sbucciato e riunirlo nel bicchiere del frullatore con le acciughe, i capperi e il pane ben strizzato. Salare leggermente e frullare il tutto , versando l'olio a filo , fino ad avere una salsa liscia .</span></div>
<span style="text-align: justify;">Affettare la carne, disporla su un piatto e irrorarla con il suo fondo di cottura filtrato, quindi aggiungere l'insalatina di piselli e datterini e servire con la salsa.</span>LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-58283493834542739032020-05-11T16:26:00.001+02:002020-06-07T15:21:44.563+02:00Pasticcio agli asparagi<div style="text-align: justify;">
In un lunedì umido e piovoso, non c'è piacere più grande che abbandonarsi a un piatto che sa di Primavera e trabocca di gusto ricco e godimento. Ché in fondo con gli asparagi si può fare qualunque cosa.</div>
<br />
<h2 style="text-align: center;">
<blockquote class="tr_bq">
<h2>
<span style="color: #990000;">Pasta al forno<br />con asparagi bianchi e besciamella</span></h2>
</blockquote>
</h2>
<span style="color: #990000;"></span><b></b><span style="color: #990000;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-p4hC0vOXwzE/XqRLkhaIwgI/AAAAAAAARBM/avBh_ZF0gWs01Cc1UFCecqeh5xqhn4_sgCLcBGAsYHQ/s1600/pasta%2Bal%2Bforno%2Basparagi.0JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1454" src="https://1.bp.blogspot.com/-p4hC0vOXwzE/XqRLkhaIwgI/AAAAAAAARBM/avBh_ZF0gWs01Cc1UFCecqeh5xqhn4_sgCLcBGAsYHQ/s1600/pasta%2Bal%2Bforno%2Basparagi.0JPG.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7iEbzDBQ9YM/XqRGioXHF3I/AAAAAAAARBA/80W-jYfF27szdQGW-mKh7lQ3Zx2kojgEACLcBGAsYHQ/s1600/pasta%2Bal%2Bforno%2Basparagi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1463" src="https://1.bp.blogspot.com/-7iEbzDBQ9YM/XqRGioXHF3I/AAAAAAAARBA/80W-jYfF27szdQGW-mKh7lQ3Zx2kojgEACLcBGAsYHQ/s1600/pasta%2Bal%2Bforno%2Basparagi.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-kI5my6yR_jo/XqWVMDFUGrI/AAAAAAAARBk/vk4ZxrRFxfMjoSQLoaM-TY-t7Y89tbtyQCLcBGAsYHQ/s1600/pasta%2Bal%2Bforno%2Basparagi1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1265" src="https://1.bp.blogspot.com/-kI5my6yR_jo/XqWVMDFUGrI/AAAAAAAARBk/vk4ZxrRFxfMjoSQLoaM-TY-t7Y89tbtyQCLcBGAsYHQ/s1600/pasta%2Bal%2Bforno%2Basparagi1.JPG" /></a></div>
<br />
<h2>
Ingredienti per 6 persone</h2>
<span style="font-family: inherit;">1 KG ASPARAGI BIANCHI DI BASSANO</span><br />
<span style="font-family: inherit;">350 G TORTIGLIONI</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 CIPOLLA</span><br />
<span style="font-family: inherit;">BESCIAMELLA *</span><br />
<span style="font-family: inherit;">PARMIGIANO REGGIANO</span><br />
<span style="font-family: inherit;">SALE </span><br />
<span style="font-family: inherit;">OLIO EVO</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">* Per la besciamella :</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;">1,2 L DI LATTE</span><br />
<span style="font-family: inherit;">120 G BURRO</span><br />
<span style="font-family: inherit;">120 G FARINA</span><br />
<span style="font-family: inherit;">SALE</span><br />
<span style="font-family: inherit;">NOCE MOSCATA</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: inherit;"></span><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Sciacquare gli asparagi, eliminare la parte finale, legnosa, del gambo ( più o meno 4 cm ), quindi con uno spelucchino, o pelapatate, raschiare lo strato esterno. Tagliarli a rotelle, tenendo intere le punte, e farli insaporire per qualche minuto, in un'ampia padella, con un filo d'olio e la cipolla tritata. Salare, coprire e cuocere 10', allungando se serve con un mestolino d'acqua. Aggiungere le punte e continuare la cottura per altri 15' - 20' circa.</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Nel frattempo preparare la besciamella : fondere il burro a fuoco basso, in un tegame, meglio se </span>antiaderente, allontanare dal fuoco e unire la farina setacciata, mescolando con una frusta. Rimettere sul fuoco e diluire il roux , poco per volta, con il latte caldo. Salare e cuocere, mescolando, fino al primo bollore, insaporire con abbondante noce moscata e spegnere quando la besciamella sarà addensata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Cuocere la pasta bene al dente ( per me : 8' ) , scolarla e condirla con gli asparagi .</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">In una pirofila leggermente imburrata, stendere un velo di besciamella, quindi procedere con metà tortiglioni, metà besciamella ( senza lasciare spazi vuoti ) e abbondante parmigiano grattugiato. Completare con gli ingredienti rimasti e il parmigiano .</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Trasferire in forno a 180 ° per circa 20' , quindi accendere il grill per gratinare la superficie del pasticcio . </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lasciare riposare 10' prima di servire.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><span style="font-family: inherit;"></span><br /></div>
<br />LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-22101578636750909002020-04-14T16:06:00.000+02:002020-04-14T16:06:29.441+02:00La Primavera ha il sapore degli asparagi<div style="text-align: justify;">
Sarà che è stata la Pasqua più solitaria e , neanche a dirlo , più assolata di sempre. Ma sarà soprattutto che ci sono giorni in cui serve qualcosa di irresistibile per far volare alto l'umore. E in questo angolo di mondo, quando sboccia la Primavera , non c'è boccone più felice .</div>
<br />
<br />
<br />
<h2 style="text-align: center;">
Budini agli asparagi bianchi</h2>
<h2 style="text-align: center;">
con insalatina di asparagi , pinoli e pecorino</h2>
<div>
<br /></div>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--6CFq38a2xw/XonqY-HsXTI/AAAAAAAAQ-4/tOIaYo-bj6g287yvTtfkidHsSLyRHkgqwCLcBGAsYHQ/s1600/budini%2Basparagi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1184" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/--6CFq38a2xw/XonqY-HsXTI/AAAAAAAAQ-4/tOIaYo-bj6g287yvTtfkidHsSLyRHkgqwCLcBGAsYHQ/s640/budini%2Basparagi.JPG" width="472" /></a></div>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-j7D0OLfQxTg/XontkoBYm8I/AAAAAAAAQ_E/_nM6ILrvN8MbsvkxcAZGPB-jsXvhEew5QCLcBGAsYHQ/s1600/budini%2Basparagi1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1428" data-original-width="1600" height="570" src="https://1.bp.blogspot.com/-j7D0OLfQxTg/XontkoBYm8I/AAAAAAAAQ_E/_nM6ILrvN8MbsvkxcAZGPB-jsXvhEew5QCLcBGAsYHQ/s640/budini%2Basparagi1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-h6_ZtDvIwrI/XosnV3wEleI/AAAAAAAAQ_s/ZQq8DNrZq_oazVDuPRnOu0wtS6vjodFXgCLcBGAsYHQ/s1600/budini%2Basparagi3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-h6_ZtDvIwrI/XosnV3wEleI/AAAAAAAAQ_s/ZQq8DNrZq_oazVDuPRnOu0wtS6vjodFXgCLcBGAsYHQ/s640/budini%2Basparagi3.JPG" width="512" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 7 stampini</span></h2>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">800 GR ASPARAGI BIANCHI DI BASSANO DOP </span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIPOLLA DOLCE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">250 ML PANNA FRESCA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3 UOVA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">80 / 100 G PARMIGIANO REGGIANO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">NOCE MOSCATA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO , SALE</span><br />
<br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Insalatina di asparagi :</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">5 - 6 ASPARAGO DOP DI BASSANO DEL GRAPPA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO MIELE DI ACACIA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1/2 CUCCH . INO SENAPE DELICATA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO , ERBA CIPOLLINA E ORIGANO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">PINOLI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">PECORINO STAGIONATO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
Lavare gli asparagi, eliminare la parte finale, legnosa, del gambo ( più o meno 4 cm ), quindi con uno spelucchino, o pelapatate, raschiare lo strato esterno. Tagliarli a rotelle, tenendo intere le punte, e farli insaporire per qualche minuto, in un'ampia padella, con un filo d'olio e la cipolla tritata. Salare, coprire e cuocere per 15', quindi aggiungere le punte e continuare la cottura per altri 20' circa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Frullarli con le uova, la panna, il parmigiano e abbondante noce moscata, fino ad avere una crema liscia e densa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Riempire col composto 7 stampini imburrati e passarli in forno a 170° per circa 30', finché i budini non saranno sodi , quindi sfornarli e lasciarli intiepidire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per gli asparagi marinati : pulire gli asparagi, tagliarli a nastro , trasferirli in un piatto e profumarli con l'aglio e gli aromi. Salarli e condirli con un'emulsione ottenuta mescolando la senape , il miele e 3 - 4 cucchiai d'olio . Aggiungere una manciata di pinoli e il pecorino a lamelle e lasciare insaporire .</div>
<div style="text-align: justify;">
Sformare i budini nei singoli piatti e accompagnarli con l'insalatina di asparagi .<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-R5aK2sS-Chs/XoskV4ZZCdI/AAAAAAAAQ_Y/74JeGAB4w3wQ9Am7MIR9q67wIlOTSLtYQCLcBGAsYHQ/s1600/budini%2Basparagi.2JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1435" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-R5aK2sS-Chs/XoskV4ZZCdI/AAAAAAAAQ_Y/74JeGAB4w3wQ9Am7MIR9q67wIlOTSLtYQCLcBGAsYHQ/s640/budini%2Basparagi.2JPG.JPG" width="572" /></a></div>
<br />
<br /></div>
LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-29597327261097976362020-03-28T17:52:00.000+01:002020-03-28T18:21:42.438+01:00La ricetta perfetta : crocchette di patatePare che, a volte, anche una dispensa vuota e sconsolata possa regale un sorriso, reprimendo l'impulso di uscire . Specie se il conforto è un irresistibile bocconcino di patate da inondare di salsa agrodolce.<br />
Insomma non proprio una scoperta rivoluzionaria , ma di sicuro il piacere più semplice e appagante che ci sia.<br />
<br />
<br />
<br />
<h2 style="text-align: center;">
Crocchette di patate al forno<br />con salsa agrodolce</h2>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Vqvkue4mGh0/Xn4DlVppRmI/AAAAAAAAQ9M/arXUVW3T43QsGCigKhtlsYC3XLOcU9LVwCLcBGAsYHQ/s1600/crocchette%2Bpatate.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1379" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Vqvkue4mGh0/Xn4DlVppRmI/AAAAAAAAQ9M/arXUVW3T43QsGCigKhtlsYC3XLOcU9LVwCLcBGAsYHQ/s640/crocchette%2Bpatate.JPG" width="550" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DcTpmI8djhc/XnzE2OApyuI/AAAAAAAAQ8o/uYkpt-WkivgPbdsz9xL_TgeFFekOtW_UACLcBGAsYHQ/s1600/crocchette%2Bpatate1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1197" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-DcTpmI8djhc/XnzE2OApyuI/AAAAAAAAQ8o/uYkpt-WkivgPbdsz9xL_TgeFFekOtW_UACLcBGAsYHQ/s640/crocchette%2Bpatate1.JPG" width="478" /></a></div>
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--9Zzt76URQM/XnzLjhvzNbI/AAAAAAAAQ80/22tNOVKAmg8YQlPmQZCN-K4yHe01V6KTwCLcBGAsYHQ/s1600/crocchette%2Bpatate.2JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1339" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/--9Zzt76URQM/XnzLjhvzNbI/AAAAAAAAQ80/22tNOVKAmg8YQlPmQZCN-K4yHe01V6KTwCLcBGAsYHQ/s640/crocchette%2Bpatate.2JPG.JPG" width="534" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 25 crocchette</span></h2>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">650 GR PATATE FARINOSE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">70 GR PARMIGIANO REGGIANO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 UOVA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">PANGRATTATO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">NOCE MOSCATA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la salsa</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">15 - 20 POMODORINI PICCADILLY ( a seconda della grandezza )</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIPOLLA NOVELLA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO DI AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 FOGLIA DI ALLORO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIUFFO DI BASILICO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 PEPERONCINO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ACETO DI MELE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . DI ZUCCHERO DI CANNA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALSA WORCESTER</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lessare le patate in abbondante acqua salata ( ci vorranno circa 40' ), scolarle, farle leggermente intiepidire e pelarle . Passarle allo schiacciapatate , salarle e unire abbondante noce moscata , il parmigiano e un uovo. Amalgamare con cura fino ad avere un impasto liscio, asciutto e omogeneo, prelevarne una cucchiaiata per volta e modellare, con le mani, tante crocchette cilindriche. Panarle passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutti i lati, quindi allinearle in una teglia, rivestita di carta forno. Irrorarle con un giro d'olio e infornarle a 180 ° per circa 30', girandole a metà cottura. </div>
<div style="text-align: justify;">
Per la salsa : pelare e privare dei semi i pomodori e tagliarli a tocchetti. Appassire dolcemente la cipolla tritata con un filo d'olio , l'aglio schiacciato e l'alloro, aggiungere i pomodori e profumare con qualche fogliolina di basilico. Cospargere con una presa di sale e lo zucchero, coprire e cuocere per circa 15', quindi unire una spruzzata di aceto e qualche goccia di Worcestersauce, e portare a cottura. Lasciare intiepidire e frullare fino ad avere una salsa liscia e densa.<br />
Estrarre le crocchette dal forno, tamponarle con la carta assorbente, trasferirle in un piatto , salarle e servirle con la salsa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rkTJAFQ8JGo/Xn4Gd6d-7EI/AAAAAAAAQ9Y/E-amDf5x-tweXJ99Et0Rt8fsdJLr6UgTQCLcBGAsYHQ/s1600/crocchette%2Bpatate.3JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1230" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-rkTJAFQ8JGo/Xn4Gd6d-7EI/AAAAAAAAQ9Y/E-amDf5x-tweXJ99Et0Rt8fsdJLr6UgTQCLcBGAsYHQ/s640/crocchette%2Bpatate.3JPG.JPG" width="492" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-52319494234425004832020-03-11T16:05:00.000+01:002020-03-13T15:01:35.123+01:00Branzino e altre bontà<div style="text-align: justify;">
Capita che restare a casa possa anche rivelarsi un'affascinante riscoperta di piaceri . Leggere un libro , dedicarsi a se stessi o semplicemente preparare una buona cenetta senza l'ansia del tempo che fugge. E allora, oggi vi racconto un piatto irresistibile , ché in fondo, in giorni come questi , parlare di cucina è la cosa più originale che ci sia. </div>
<br />
<br />
<h2 style="text-align: center;">
Branzino</h2>
<h2 style="text-align: center;">
con cavolo cappuccio marinato , nocciole </h2>
<h2 style="text-align: center;">
e maionese di tuorli semi sodi</h2>
<h2 style="text-align: center;">
</h2>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LEREe1xUMhI/Xmeuhu5jy9I/AAAAAAAAQ68/HISGkjJwU5MM965hbLBs5-jx5LDQfuLZQCLcBGAsYHQ/s1600/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1525" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-LEREe1xUMhI/Xmeuhu5jy9I/AAAAAAAAQ68/HISGkjJwU5MM965hbLBs5-jx5LDQfuLZQCLcBGAsYHQ/s640/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole.JPG" width="608" /></a></div>
<span id="goog_792515934"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-UdzEErPVbro/XmJcNC4vnWI/AAAAAAAAQ6E/Il-YM5s_xvcydhOB6dkLVCHBWoyQgQejACLcBGAsYHQ/s1600/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole.2JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1451" data-original-width="1600" height="580" src="https://1.bp.blogspot.com/-UdzEErPVbro/XmJcNC4vnWI/AAAAAAAAQ6E/Il-YM5s_xvcydhOB6dkLVCHBWoyQgQejACLcBGAsYHQ/s640/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole.2JPG.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pgdZ0wUJ2Sk/XmJdCjAEFgI/AAAAAAAAQ6U/OLnlD7lSkqQhTH4Xdqv7Hx0y8ii1ErZZQCLcBGAsYHQ/s1600/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole.3JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1520" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-pgdZ0wUJ2Sk/XmJdCjAEFgI/AAAAAAAAQ6U/OLnlD7lSkqQhTH4Xdqv7Hx0y8ii1ErZZQCLcBGAsYHQ/s640/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole.3JPG.JPG" width="608" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5CqQIaQb2-Y/XmJdrJQ6qZI/AAAAAAAAQ6c/DJZonyyfrHIdgNg5CFtxFRWHcnnZbsTVwCLcBGAsYHQ/s1600/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1511" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-5CqQIaQb2-Y/XmJdrJQ6qZI/AAAAAAAAQ6c/DJZonyyfrHIdgNg5CFtxFRWHcnnZbsTVwCLcBGAsYHQ/s640/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole4.JPG" width="604" /></a></div>
<div>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 4 persone</span></h2>
P<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">er il branzino :</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">800 G BRANZINO SFILETTATO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO , ERBA CIPOLLINA , ORIGANO E TIMO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 SPICCHI DI AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO DI MIELE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 LIME </span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 ARANCIA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE , SALE AFFUMICATO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per il cappuccio</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">200 GR CAVOLO CAPPUCCIO BIANCO E VIOLA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">100 ML ACETO DI RISO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">50 GR ZUCCHERO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la maionese di tuorli semi sodi</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4 UOVA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">250/300 ML CIRCA DI OLIO EVO LEGGERO ( tipo ligure)</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO DI ACETO BIANCO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SUCCO DI 1/2 LIMONE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO DI SENAPE ( facoltativo)</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per completare</span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">MISTICANZA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">80 GR NOCCIOLE TOSTATE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO , ERBA CIPOLLINA</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tagliare il branzino a fettine sottili e allinearle in una pirofila. Salarle e condirle con un emulsione preparata mescolando succo arancia, miele e olio, versato a filo. Insaporire con l'aglio a fettine, qualche spicchietto di lime e gli aromi, quindi coprire e lasciar marinare per almeno 30'.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo, mescolare l'aceto con lo zucchero e sbattere bene finché non sarà sciolto . Affettare il cavolo cappuccio, riunirlo in una terrina e condirlo con l'intingolo preparo , quindi coprirlo e lasciarlo macerare per 1 h .</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la maionese : riunire le uova in un pentolino, coprirle d'acqua e cuocerle, calcolando 3' dal bollore. Scolarle, passarle sotto il getto dell'acqua fredda, sgusciarle e trasferire i tuorli nel bicchiere del frullatore a immersione. Iniziare a montare con un pizzico di sale e una spruzzata di aceto , quindi versare l'olio a filo , finché la salsa non comincia ad addensare. Aggiungere parte del succo di succo di limone e la senape e continuare a montare alternando limone e olio, fino ad avere una maionese densa e gonfia. Aggiustarla di sale e trasferirla in frigorifero a rassodare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Accendere il forno e portarlo a 180 °, quindi trasferirvi il branzino e cuocerlo per circa 5' . </div>
<div style="text-align: justify;">
Scolare il cappuccio dall'aceto, condirlo con una presa di sale e un giro d'olio e sistemarlo in un grande piatto con la misticanza. Completare con il branzino e cospargere il tutto con le nocciole, grossolanamente tritate, e qualche aroma fresco . Irrorare con un filo d'olio servire con la salsa .<br />
<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-B3GIhO2I3sQ/XmJcIgB-NBI/AAAAAAAAQ6A/jYodwQz1CGYgS3VQz1AxrgpdDNRI3CXdACLcBGAsYHQ/s1600/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole.1JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1586" data-original-width="1600" height="634" src="https://1.bp.blogspot.com/-B3GIhO2I3sQ/XmJcIgB-NBI/AAAAAAAAQ6A/jYodwQz1CGYgS3VQz1AxrgpdDNRI3CXdACLcBGAsYHQ/s640/branzino%2Bmarinato%2Bcappuccio%2Bnocciole.1JPG.JPG" width="640" /></a><br />
<br /></div>
</div>
LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-75694637491576790712020-02-27T17:47:00.000+01:002020-02-27T17:48:21.409+01:00Lo spaghetto perfetto<div style="text-align: justify;">
Quando la voglia di mare mi coglie giusto il giovedì mattina , non c'è rimedio più semplice che approfittare del mercato del pesce e assecondare ogni tentazione . Magari cedendo a qualche scampo freschissimo e a una generosa dose di quelle deliziose vongole , che vivono nei fondali sabbiosi dell'Adriatico, più piccole e meno scenografiche delle Veraci, ma dal gusto decisamente più intenso e sapido . Insomma , la pasta era sublime e io già sogno il " bis ".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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<h2 style="text-align: center;">
Spaghetti con lupini di mare e scampi</h2>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MXY7E8XMcs4/XlaSoZEZwUI/AAAAAAAAQ5Y/fQimefA-kiE5jEvg7DFhKuZAiST8IIyrQCLcBGAsYHQ/s1600/Spaghetti%2Bvongole%2Be%2Bscampi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1306" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-MXY7E8XMcs4/XlaSoZEZwUI/AAAAAAAAQ5Y/fQimefA-kiE5jEvg7DFhKuZAiST8IIyrQCLcBGAsYHQ/s640/Spaghetti%2Bvongole%2Be%2Bscampi.JPG" width="522" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hfguxdJGOPk/Xk_5FBpSINI/AAAAAAAAQ4c/_CyESK_7Wqg5LGwkorrUEJpbaNcV9j-KQCLcBGAsYHQ/s1600/Spaghetti%2Bvongole%2Be%2Bscampi.1JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1577" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-hfguxdJGOPk/Xk_5FBpSINI/AAAAAAAAQ4c/_CyESK_7Wqg5LGwkorrUEJpbaNcV9j-KQCLcBGAsYHQ/s640/Spaghetti%2Bvongole%2Be%2Bscampi.1JPG.JPG" width="630" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FRwS0dcqs50/Xk_7NNnJhGI/AAAAAAAAQ4o/muofZ8NtvZU9SuTiWBZSRj0BuysqzMzVgCLcBGAsYHQ/s1600/Spaghetti%2Bvongole%2Be%2Bscampi2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1538" data-original-width="1600" height="614" src="https://1.bp.blogspot.com/-FRwS0dcqs50/Xk_7NNnJhGI/AAAAAAAAQ4o/muofZ8NtvZU9SuTiWBZSRj0BuysqzMzVgCLcBGAsYHQ/s640/Spaghetti%2Bvongole%2Be%2Bscampi2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><span style="color: #000120;"></span></u><br /></div>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 4 persone </span></h2>
4<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">00 GR SPAGHETTI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1,5 KG VONGOLE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">20 SCAMPI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 SPICCHI D'AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">VINO BIANCO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ERBA CIPOLLINA E PREZZEMOLO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 PEPERONCINO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Riunire le vongole in una bacinella piena d'acqua e lasciarle a bagno , per almeno un paio d'ore , con una manciata di sale grosso e mezza cipolla. Al termine, scolarle e sciacquarle abbondantemente una ad una , per eliminare ogni residuo sabbioso.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un'ampia padella, fare insaporire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio e il peperoncino , quindi aggiungere le vongole e saltarle a fiamma vivace per pochi istanti. Coprirle e cuocerle finché non cominceranno ad aprirsi, quindi sfumarle con un bicchiere di vino, rimettere il coperchio e continuare la cottura per altri 2' - 3' . Restringere leggermente il fondo a fuoco vivo, senza asciugarlo ( deve restare abbastanza liquido) e lasciare leggermente intiepidire . Eliminare le vongole rimaste chiuse , sgusciare almeno metà delle rimanenti e cospargerle con trito di prezzemolo ed erba cipollina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare gli scampi, sgusciarli ( lasciandone 8 con la testa attaccata per decorare ) e inciderli lungo il dorso , per eliminare il budellino. Saltarli per 2' - 3' con aglio e olio , salarli e unirli alle vongole .</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli bene al dente, trasferirli nella padella con il pesce e mantecare il tutto per qualche istante a fuoco vivo, in modo che la pasta, rilasciando l'amido, dia al sughetto la giusta cremosità.</div>
LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-26436824605161644732020-02-09T16:14:00.000+01:002020-02-09T16:15:51.792+01:00Il tempo della minestra<div style="text-align: justify;">
Il timido sole di febbraio che avvolge e rallegra , anche senza scaldare , e quell'impagabile dolce far niente che invade le domeniche d'inverno. In breve, il momento ideale per crogiolarsi al tepore di una zuppetta sana , cremosa e semplicemente irresistibile . Un po' perché i topinambur, con il loro gusto dolciastro, simile al carciofo, ma anche alla patata , sono una delizia dalle mille virtù, un po' perché i gamberi ci stanno d'incanto.</div>
<br />
<br />
<br />
<h2 style="text-align: center;">
Vellutata di topinambur e patate </h2>
<h2 style="text-align: center;">
con gamberi saltati</h2>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-A7wK90eIXNI/Xj6HDUxm5CI/AAAAAAAAQ3U/boB-I0AU9EQE7Z7dVCbN5-lY7dNQZmFbgCLcBGAsYHQ/s1600/vellutata%2Btopinambur%2B%252C%2Bgamberi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1533" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-A7wK90eIXNI/Xj6HDUxm5CI/AAAAAAAAQ3U/boB-I0AU9EQE7Z7dVCbN5-lY7dNQZmFbgCLcBGAsYHQ/s640/vellutata%2Btopinambur%2B%252C%2Bgamberi.JPG" width="612" /></a></div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-m9sqvxe4G-4/Xj19OeIH6ZI/AAAAAAAAQ3E/fv0LfeL36aQeq9WxDTdcLWxRhDqvy7E-wCLcBGAsYHQ/s1600/vellutata%2Btopinambur%2B%252C%2Bgamberi1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1157" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-m9sqvxe4G-4/Xj19OeIH6ZI/AAAAAAAAQ3E/fv0LfeL36aQeq9WxDTdcLWxRhDqvy7E-wCLcBGAsYHQ/s640/vellutata%2Btopinambur%2B%252C%2Bgamberi1.JPG" width="462" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zAjKabkqOag/Xj19N4v0odI/AAAAAAAAQ3A/Hu6Y8nRaglssQkYp0p7SBes7PDUGJpywQCLcBGAsYHQ/s1600/vellutata%2Btopinambur%2B%252C%2Bgamberi.2JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1499" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-zAjKabkqOag/Xj19N4v0odI/AAAAAAAAQ3A/Hu6Y8nRaglssQkYp0p7SBes7PDUGJpywQCLcBGAsYHQ/s640/vellutata%2Btopinambur%2B%252C%2Bgamberi.2JPG.JPG" width="598" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 4 persone</span></h2>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la vellutata</span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">6<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">00 G TOPINAMBUR</span></span><br />
<span style="font-family: Times, "Times New Roman", serif;">5<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">0</span></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">0 G PATATE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 PORRI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 RAMETTO DI ROSMARINO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHI D'AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">NOCE MOSCATA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per i gamberi</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">600 GR CODE DI GAMBERO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIPOLLOTTO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO D'AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1/2 ARANCIA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">MIELE D'ACACIA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">AROMI FRESCHI : BASILICO , ERBA CIPOLLINA , MENTA , ORIGANO , ROSMARINO E TIMO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE AFFUMICATO E COMUNE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">VINO BIANCO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sgusciare i gamberi, sfilare il budellino, che si trova lungo il dorso , sciacquarli e riunirli in una pirofila con l'aglio, pelato e affettato , un cipollotto a spicchietti e gli aromi . Emulsionare 4 - 5 cucchiai d'olio con mezzo cucchiaino di miele , irrorare con l'intingolo i gamberi . Mescolare con cura , cospargere con un pizzico sale affumicato, aggiungere qualche fettina di lime , coprire e lasciare insaporire al fresco per almeno un'ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo, pelare i topinambur e immergerli via via in una bacinella d'acqua acidulata con mezzo limone, per evitare che anneriscano. Pelare anche le patate e tagliare il tutto a dadini. Passare la dadolata in una casseruola con i porri, puliti e tritati, il rosmarino e l'aglio, salare e irrorare con un filo d'olio. Lasciare insaporire a fuoco dolce per qualche minuto, eliminare il rosmarino , coprire a filo<br />
d'acqua, oppure brodo vegetale , e cospargere con abbondante noce moscata . Mettere il coperchio e cuocere per circa 30'. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciare leggermente intiepidire e ridurre il tutto in crema, con l'aiuto di un frullatore a immersione, quindi aggiustare di sapore e tenere in caldo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sgocciolare i gamberi dalla marinata , velare d'olio una padella antiaderente e saltare i gamberi a fuoco vivace per 2 - 3', girandoli su ogni lato . Salare , sfumare con poco vino, farlo velocemente evaporare e spegnere il fuoco .</div>
<div style="text-align: justify;">
Distribuire la vellutata nelle singole fondine, aggiungere i gamberi , irrorare con un filo d'olio e servire .</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-36hhSeGkyhI/Xj7ACQKHs9I/AAAAAAAAQ30/mVyhN_8cbGkLW1epOGAbqAtqEkB9l8x6ACLcBGAsYHQ/s1600/vellutata%2Btopinambur%2B%252C%2Bgamberi.3JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1432" data-original-width="1600" height="572" src="https://1.bp.blogspot.com/-36hhSeGkyhI/Xj7ACQKHs9I/AAAAAAAAQ30/mVyhN_8cbGkLW1epOGAbqAtqEkB9l8x6ACLcBGAsYHQ/s640/vellutata%2Btopinambur%2B%252C%2Bgamberi.3JPG.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-46676522301646735372020-01-20T11:20:00.002+01:002020-01-20T11:20:58.949+01:00Tartare Burger<div style="text-align: justify;">
Un po' per attenuare la lieve nostalgia del lunedì e un po' perché , in questo inizio d'anno distratto e svogliato , ci voleva qualcosa di un po' frivolo e sfizioso per ingranare. Insomma, oggi il buonumore è una tartare che può regalarvi enormi soddisfazioni , che siate , o meno , cultori del crudo , perché è un'autentica goduria anche scottata . A voi la scelta.</div>
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<br />
<br />
<h2 style="text-align: center;">
Mini burger di tartare di manzo</h2>
<h2 style="text-align: center;">
con Granny Smith , maionese e salsa verde</h2>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PJZs2iemuG8/Xg3_E-I7oYI/AAAAAAAAQ18/5gg1O1dGxswO_bo-ZgplYCsJrR11hZwvgCLcBGAsYHQ/s1600/mini%2Bburger%2Bmanzo%2Bsalsa%2Bverde%2Bmaionese.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1494" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-PJZs2iemuG8/Xg3_E-I7oYI/AAAAAAAAQ18/5gg1O1dGxswO_bo-ZgplYCsJrR11hZwvgCLcBGAsYHQ/s640/mini%2Bburger%2Bmanzo%2Bsalsa%2Bverde%2Bmaionese.JPG" width="596" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8nOrGrVdmeA/Xg4ACnJxoDI/AAAAAAAAQ2E/u_p5YHeK84UJ9nYNJhE7DR65ur9CvupgQCLcBGAsYHQ/s1600/mini%2Bburger%2Bmanzo%2Bsalsa%2Bverde%2Bmaionese2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1331" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-8nOrGrVdmeA/Xg4ACnJxoDI/AAAAAAAAQ2E/u_p5YHeK84UJ9nYNJhE7DR65ur9CvupgQCLcBGAsYHQ/s640/mini%2Bburger%2Bmanzo%2Bsalsa%2Bverde%2Bmaionese2.JPG" width="532" /></a></div>
<br />
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<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DlpwrjN2JLg/Xgzm60ilq9I/AAAAAAAAQ1k/xqx9Lro0rQweQoSzC06Mw-zdFWmZarV-gCLcBGAsYHQ/s1600/mini%2Bburger%2Bmanzo%2Bsalsa%2Bverde%2Bmaionese.1JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1540" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-DlpwrjN2JLg/Xgzm60ilq9I/AAAAAAAAQ1k/xqx9Lro0rQweQoSzC06Mw-zdFWmZarV-gCLcBGAsYHQ/s640/mini%2Bburger%2Bmanzo%2Bsalsa%2Bverde%2Bmaionese.1JPG.JPG" width="614" /></a></div>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 4 persone</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">800 gr sottofiletto di manzo</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4 chiodi di garofano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 cucch . di miele di acacia</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 cucch . di senape</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 spicchi d'aglio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 rametti di Origano , Rosmarino e Timo</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 foglie d'alloro</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1/2 cipolla rossa di tropea</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Worcester sauce</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">S<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ale comune , sale affumicato</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Olio evo</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la maionese</span></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4 uova</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">250/300 ml circa di olio evo leggero ( tipo ligure)</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 cucch. ino di aceto bianco</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">succo di 1/2 limone</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 cucch. ino senape ( facoltativo)</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">sale</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la salsa verde</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">50 gr di foglie di prezzemolo</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4 - 5 filetti d'acciuga sott'olio</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 -3 cucch . ini di capperi dissalati</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 fette di pancarrè</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 spicchio piccolo d'aglio</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">aceto bianco</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">sale</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">olio evo</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per completare</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 mele Granny Smith</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 lime</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">basilico e origano</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Misticanza</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: justify;">Battere finemente la carne a coltello, trasferirla in una terrina e salarla con una presa di sale comune e affumicato . Emulsione mezzo bicchiere d'olio con il miele, la senape e una spruzzata di salsa Worcester, condire con l'intingolo la carne e amalgamare il tutto con cura . Aggiustare di sapore , se serve , e profumare con l'aglio a metà, la cipolla a fette , gli aromi e le spezie. Coprire e lasciare insaporire al fresco per qualche ora , mescolando di tanto in tanto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: justify;">Per la maionese : riunire le uova in un pentolino, coprirle d'acqua e cuocerle, calcolando 3' dal bollore. Scolarle, passarle sotto il getto dell'acqua fredda, sgusciarle e trasferire i tuorli nel bicchiere del frullatore a immersione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Iniziare a montare con un pizzico di sale e una spruzzata di aceto , quindi versare l'olio a filo , finché la salsa non comincia ad addensate. Aggiungere parte del succo di succo di limone e la senape e continuare a montare alternando limone e olio, fino ad avere una maionese densa e gonfia. Aggiustarla di sale e trasferirla in frigorifero a rassodare.<br />
Per la salsa verde : spezzettare il pane , bagnarlo con l'aceto e lasciarlo ammollare . Lavare il prezzemolo , tritarlo con l'aglio sbucciato e riunirlo nel bicchiere del frullatore con le acciughe, i capperi e il pane ben strizzato. Salare leggermente e frullare il tutto , versando l'olio a filo , fino ad avere una salsa liscia .</div>
<div style="text-align: justify;">
Poco prima di servire, eliminare dalla tartare l'aglio, la cipolla, gli aromi e le spezie e modellare i mini hamburger ( ne verranno circa 16 - 18 ), con l'aiuto di un coppa pasta del diametro di 5 cm.<br />
Sbucciare le mele, detorsolarle , tagliarle in piccola dadolata e riunirle in una terrina con il succo di lime e qualche fogliolina di basilico e origano.<br />
A questo punto potete impiattare oppure allineare i burger in una teglia , rivestita di carta forno , e scottarli in forno a 200° per circa 5'. Distribuirli nei singoli piatti , aggiungere la mela e la misticanza e completare con un pizzico di sale e un filo d'olio , quindi servire con le salse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span></div>
LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-26576154923628881752019-12-31T14:41:00.000+01:002019-12-31T14:41:37.484+01:00Notti magiche<div style="text-align: justify;">
Natale è volato in lampo con tutti i suoi rassicuranti rituali . Il tempo di una piccola fuga ed eccomi di nuovo qui , in attesa della festa più scoppiettante che ci sia .<br />
Vi offro una deliziosa cremina da spalmare sul pane, magari sorseggiando un aperitivo ghiacciato , e vi auguro una serata indimenticabile .</div>
<div style="text-align: justify;">
Cin cin a tutti</div>
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<h2 style="text-align: center;">
Paté di carciofi</h2>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BVgBNiAgqQQ/XgIrIInnu6I/AAAAAAAAQ0E/tMInw0oy49gOWFMKdWHFGQq_zNXofsshgCLcBGAsYHQ/s1600/pat%25C3%25A9%2Bdi%2Bcarciofi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1508" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-BVgBNiAgqQQ/XgIrIInnu6I/AAAAAAAAQ0E/tMInw0oy49gOWFMKdWHFGQq_zNXofsshgCLcBGAsYHQ/s640/pat%25C3%25A9%2Bdi%2Bcarciofi.JPG" width="602" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-D2xMa14_ZhQ/XgIruhTDyNI/AAAAAAAAQ0M/dsYho9WZ_9kj6huM5kbbH3AAHWTXP2fgACLcBGAsYHQ/s1600/pat%25C3%25A9%2Bdi%2Bcarciofi1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1522" data-original-width="1600" height="608" src="https://1.bp.blogspot.com/-D2xMa14_ZhQ/XgIruhTDyNI/AAAAAAAAQ0M/dsYho9WZ_9kj6huM5kbbH3AAHWTXP2fgACLcBGAsYHQ/s640/pat%25C3%25A9%2Bdi%2Bcarciofi1.JPG" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MRymeAIhpig/XgI5_gny9VI/AAAAAAAAQ00/pMyrdBvJvCgacliqeTC_OvWe2Qbtea_6wCLcBGAsYHQ/s1600/pat%25C3%25A9%2Bdi%2Bcarciofi.3JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1483" data-original-width="1600" height="592" src="https://1.bp.blogspot.com/-MRymeAIhpig/XgI5_gny9VI/AAAAAAAAQ00/pMyrdBvJvCgacliqeTC_OvWe2Qbtea_6wCLcBGAsYHQ/s640/pat%25C3%25A9%2Bdi%2Bcarciofi.3JPG.JPG" width="640" /></a></div>
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</div>
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</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EyMan6LC-ow/XgI5ChBOiPI/AAAAAAAAQ0s/IYTjFtcK1rE5bfT2fOXjqpXf9KBdc9smgCLcBGAsYHQ/s1600/pat%25C3%25A9%2Bdi%2Bcarciofi.2JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1509" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-EyMan6LC-ow/XgI5ChBOiPI/AAAAAAAAQ0s/IYTjFtcK1rE5bfT2fOXjqpXf9KBdc9smgCLcBGAsYHQ/s640/pat%25C3%25A9%2Bdi%2Bcarciofi.2JPG.JPG" width="602" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 4 -6 persone</span></h2>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">6 FONDI DI CARCIOFO ( circa 300 g )</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">80 G PARMIGIANO REGGIANO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">150 G PANNA DA CUCINA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO DI AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 SCALOGNI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 RAMETTO ORIGANO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">VINO BIANCO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
Tritare gli scalogni e appassirli, in padella, con un filo d'olio , l'aglio schiacciato e l'origano. Unire i fondi, lasciarli insaporire per qualche minuto, salarli, allungarli con un mestolino d'acqua calda, coprirli e cuocerli per circa 30', finché non saranno teneri. Alzare la fiamma , per ridurre il fondo di cottura, e cospargere con il prezzemolo tritato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciare intiepidire i carciofi , riunirli nel boccale del frullatore con la panna e il parmigiano e frullare il tutto , fino ad avere una crema liscia. Rimettere il composto sul fuoco, aggiustarlo di sapore e addensarlo a fuoco dolce, mescolando.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trasferire il paté in una ciotolina , coprirlo , lasciarlo raffreddare e passarlo in frigorifero per almeno un paio d'ore a rassodare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servire a temperatura ambiente con crostini tostati e crackers.</div>
<br />LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-45681394193696906942019-12-11T15:57:00.000+01:002019-12-11T15:57:04.977+01:00" Squama per squama spogliamo la delizia "<div style="text-align: right;">
( Pablo Neruda )</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sarà che il gusto dolce-amaro dei carciofi mi piace da impazzire così com'è , ma sarà anche che non c'è ortaggio migliore per trasformare uno sformato in un'impagabile bontà . Dunque , per le feste , rimedierò senza dubbio così .</div>
<br />
<br />
<br />
<h2 style="text-align: center;">
Flan di carciofi</h2>
<h2 style="text-align: center;">
con insalatina di carciofi crudi, radicchio e pinoli</h2>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8Tz9io74_pw/Xe5QIQEidRI/AAAAAAAAQxo/_05n0PZr0zoQltMxOwNiOyI1I8kFarHqwCLcBGAsYHQ/s1600/flan%2Bdi%2Bcarciofi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1388" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-8Tz9io74_pw/Xe5QIQEidRI/AAAAAAAAQxo/_05n0PZr0zoQltMxOwNiOyI1I8kFarHqwCLcBGAsYHQ/s640/flan%2Bdi%2Bcarciofi.JPG" width="554" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Y9oB12keSPk/XfDDpbv84XI/AAAAAAAAQzM/UjWuXzczkQAT6mF4xknett8JGhkOMoVhACLcBGAsYHQ/s1600/flan%2Bdi%2Bcarciofi4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1358" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Y9oB12keSPk/XfDDpbv84XI/AAAAAAAAQzM/UjWuXzczkQAT6mF4xknett8JGhkOMoVhACLcBGAsYHQ/s640/flan%2Bdi%2Bcarciofi4.JPG" width="542" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rhPGTNDh0UI/XfDDsaau1BI/AAAAAAAAQzQ/TYIvlorWd8YLCdxJcoeBL6b9xHRP4-K6wCLcBGAsYHQ/s1600/flan%2Bdi%2Bcarciofi1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1026" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-rhPGTNDh0UI/XfDDsaau1BI/AAAAAAAAQzQ/TYIvlorWd8YLCdxJcoeBL6b9xHRP4-K6wCLcBGAsYHQ/s640/flan%2Bdi%2Bcarciofi1.JPG" width="410" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hGkR_imCXwo/Xe5OPndmpwI/AAAAAAAAQxc/wOszqkwx4T0CH_YvPWcpzCxtY1J8W4LkQCLcBGAsYHQ/s1600/flan%2Bdi%2Bcarciofi.2JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1268" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-hGkR_imCXwo/Xe5OPndmpwI/AAAAAAAAQxc/wOszqkwx4T0CH_YvPWcpzCxtY1J8W4LkQCLcBGAsYHQ/s640/flan%2Bdi%2Bcarciofi.2JPG.JPG" width="506" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 6 mini flan</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per i flan</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">5 CARCIOFI</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">200 ML PANNA FRESCA</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">120 GR PARMIGIAMO REGGIANO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 UOVA GRANDI</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SCALOGNO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO D'AGLIO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 LIMONE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">MAGGIORANA</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">NOCE MOSCATA</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per l'insalatina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 CARCIOFI</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CESPO DI RADICCHIO VARIEGATO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIPOLLOTTO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 LIMONE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">PARMIGIANO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">AROMI FRESCHI : BASILICO , ERBA CIPOLLINA , ORIGANO E MENTA</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">PINOLI</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pulire i carciofi : separare i gambi dai fiori, staccare da questi le foglie esterne , fino ad arrivare al cuore, ed eliminare le punte spinose . Dividerli a metà, togliere la peluria centrale e tagliarli a spicchi , immergendoli via via in acqua acidulata con mezzo limone, per non farli ossidare. Conservare solo la parte più tenera dei gambi ( circa 4 - 5 cm ) e raschiare con uno spelucchino lo strato esterno fibroso, quindi affettarli e tuffarli nell'acqua .</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Appassire, in una padella, lo scalogno tritato con un filo d'olio , un rametto di maggiorana e l'aglio schiacciato. Aggiungere i carciofi , ben scolati , e saltarli , a fiamma vivace , per qualche minuto. Salare, allungare con poca acqua, coprire e cuocere per circa 15', finché non saranno teneri, quindi profumare con il prezzemolo tritato , spegnere il fuoco e lasciarli intiepidire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Riunire nel boccale del frullatore la panna , le uova , i carciofi , il parmigiano grattugiato e abbondante noce moscata. Aggiustare di sale e frullare il tutto , fino ad avere una crema densa e vellutata. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Imburrare e cospargere di pangrattato 6 stampini in silicone , oppure in alluminio , e distribuirvi il composto, senza arrivare al bordo .</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Trasferire i flan in forno a 170 ° e cuocerli per circa 30' - 40', finché non saranno sodi .</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nel frattempo, pulire i carciofi , tagliarli a fettine sottili e bagnarli subito con il succo di limone. Mondare l'insalata , affettare il cipollotto e riunire il tutto in una terrina . Aggiungere una manciata di pinoli , il parmigiano a scaglie e qualche aroma fresco , quindi sale e irrorare con un filo d'olio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sformare i flan , ormai tiepidi , al centro dei singoli piatti e completare con l'insalatina .</div>
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<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oUrBGPi3ODA/Xe4VHkGiU5I/AAAAAAAAQxQ/RMI6ZW6jwSY8yqCratN9FPYbZoBJNS8NgCLcBGAsYHQ/s1600/flan%2Bdi%2Bcarciofi3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1216" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-oUrBGPi3ODA/Xe4VHkGiU5I/AAAAAAAAQxQ/RMI6ZW6jwSY8yqCratN9FPYbZoBJNS8NgCLcBGAsYHQ/s640/flan%2Bdi%2Bcarciofi3.JPG" width="486" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-12282757673312661492019-12-04T14:30:00.001+01:002019-12-04T14:30:55.891+01:00TunaburgerQuattro mesi sono un'eternità e oggi ammetto di essere un po' a corto di parole , specie dopo aver letto tanti messaggi davvero preziosi. Per questo , senza troppi discorsi, ricomincio da qui e vi offro un'irresistibile panino, da inondare di salsa e assaporare con calma, un morso alla volta .<br />
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<br />
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<h2 style="text-align: center;">
Burger di tonno fresco</h2>
<h2 style="text-align: center;">
con burrata e ketchup</h2>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JvUYoD0_KnE/XaR3HcjL-hI/AAAAAAAAQus/hi88Hs8OHA4QzepX6CSpZGvUJcm47aOzQCLcBGAsYHQ/s1600/burger%2Btonno%2Bketchup.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1501" data-original-width="1600" height="600" src="https://1.bp.blogspot.com/-JvUYoD0_KnE/XaR3HcjL-hI/AAAAAAAAQus/hi88Hs8OHA4QzepX6CSpZGvUJcm47aOzQCLcBGAsYHQ/s640/burger%2Btonno%2Bketchup.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-03lMNvX6ILI/XahxcoEzXPI/AAAAAAAAQvc/Y0wARgpmGEEzk65kgcioYlriSHUcbO4RwCLcBGAsYHQ/s1600/burger%2Btonno%2Bketchup.3JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1600" height="576" src="https://1.bp.blogspot.com/-03lMNvX6ILI/XahxcoEzXPI/AAAAAAAAQvc/Y0wARgpmGEEzk65kgcioYlriSHUcbO4RwCLcBGAsYHQ/s640/burger%2Btonno%2Bketchup.3JPG.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SkGaBCgSuWs/XaQ_7Pd8uuI/AAAAAAAAQuM/2sF53aQqIIc87q4OHzjtd_WH6l1eYsSpwCLcBGAsYHQ/s1600/burger%2Btonno%2Bketchup.1JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1390" data-original-width="1600" height="554" src="https://1.bp.blogspot.com/-SkGaBCgSuWs/XaQ_7Pd8uuI/AAAAAAAAQuM/2sF53aQqIIc87q4OHzjtd_WH6l1eYsSpwCLcBGAsYHQ/s640/burger%2Btonno%2Bketchup.1JPG.JPG" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HlJHF9IXa8Y/XaRAJyIvf7I/AAAAAAAAQuQ/8-5wk7DbbY8h2y5dSRxUbExj_r0mniXeQCLcBGAsYHQ/s1600/burger%2Btonno%2Bketchup2JPG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1252" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-HlJHF9IXa8Y/XaRAJyIvf7I/AAAAAAAAQuQ/8-5wk7DbbY8h2y5dSRxUbExj_r0mniXeQCLcBGAsYHQ/s640/burger%2Btonno%2Bketchup2JPG.JPG" width="500" /></a></div>
<br />
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<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 4 persone</span></h2>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per 4 burger</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">800 GR FILETTO DI TONNO ROSSO FRESCHISSIMO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO D'AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIPOLLOTTO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 ARANCIA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 LIME</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO DI SENAPE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CUCCH . INO DI MIELE DI ACACIA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SEMI DI SESAMO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO ERBA CIPOLLINA , MENTA , ORIGANO E TIMO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE AFFUMICATO E COMINE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per il ketchup</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 KG POMODORI SAN MARZANO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 CAROTE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIPOLLA ROSSA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO D'AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3 FOGLIE D'ALLORO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3 CHIODI DI GAROFANO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 FETTINE ZENZERO FRESCO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 PUNTA DI CANNELLA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 RAMETTO DI TIMO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 PEPERONCINO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">30 GR ACETO BIANCO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4 - 5 CUCCH . DI ZUCCHERO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">2 CUCCH . INI DI SENAPE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">MAIZENA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">NOCE MOSCATA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4 PANINI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">250 GR BURRATA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4 - 6 POMODORI PICCADILLI</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">INSALATINA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
Inserire nell'estrattore i pomodori e le carote e raccogliere tutto succo .</div>
<div style="text-align: justify;">
Sbucciare e affettare sottile la cipolla e farla appassire in un tegame con un filo d'olio , l'aglio pelato , lo zenzero e il peperoncino . Aggiungere l'estratto , gli aromi , le spezie , l'aceto , la senape e lo zucchero, quindi salare, portare a bollore , coprire e cuocere per circa 1h, fino ad avere una salsa densa . Aggiustarla di sapore , lasciarla intiepidire , filtrarla e frullarla . Rimettere il composto sul fuoco e lasciarl addensare , aggiungendo se serve un cucchiaio di maizena , sciolto in poca acqua . Trasferire il ketchup in una ciotola e farlo raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per i burger : battere il tonno al coltello, fino a ridurlo in minuscola dadolata . Profumarlo con gli aromi tritati, salarlo e condirlo con un'emulsione ottenuta mescolando 5 - 6 cucchiai d'olio con la senape , il miele , la salsa di soia e il succo d'arancia filtrato . Mescolare con cura e aggiungere l'aglio diviso a metà , il lime a spicchi e il cipollotto affettato . Coprire e lasciare insaporire per almeno 30' .</div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorso il tempo, eliminare dalla tartare l'aglio , il lime e il cipollotto e modellare , con l'aiuto di un coppapasta , 4 hamburger da 200 gr circa . Velare una padella antiaderente con poco olio , scaldarla e cuocere i burger non più di 2' per parte , cospargendo con un pizzico di sale .</div>
<div style="text-align: justify;">
Affettare la burrata , mondare l'insalata e tagliare i pomodorini .</div>
<div style="text-align: justify;">
Comporre i panini , alternando a piacere gli ingredienti, cospargere con il sesamo e servire con il ketchup.</div>
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<br />LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-578302200356179120.post-40713203561991988772019-07-15T17:36:00.000+02:002019-07-15T17:36:34.551+02:00L'estate fa strani scherzi<div style="text-align: justify;">
E' sempre la solita storia, siamo a metà luglio e io non desidero altro che rincorrere l'azzurro del mare e accarezzare l'idillio leggero e scanzonato dei giorni vacanzieri .</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto , vi offro un piatto , semplicissimo da preparare e soprattutto senza forno , che , sfoglia dopo sfoglia , profuma di calde serate al chiaro di luna o pranzi sotto l'ombrellone .<br />
E con questo assaggio di felicità vi auguro di trascorrere un'estate indimenticabile .</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<div style="text-align: center;">
<span style="color: #b45f06;">Buone Vacanze</span></div>
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<br /></div>
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<h2 style="text-align: center;">
Lasagne fredde di pane Carasau<br />con pomodorini , basilico e burrata</h2>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BcnkXs7my9Y/XRoT8_cIVOI/AAAAAAAAQqA/MulBb2VCPGEG2qnzrjxuSpvsXACgKirOgCLcBGAs/s1600/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1390" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-BcnkXs7my9Y/XRoT8_cIVOI/AAAAAAAAQqA/MulBb2VCPGEG2qnzrjxuSpvsXACgKirOgCLcBGAs/s640/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata.JPG" width="556" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0QPZmsuuS2c/XRoV2AR628I/AAAAAAAAQqc/E8H7vpa37XQ9jVmAm2JWlYxjuFDFDhoDACLcBGAs/s1600/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1535" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-0QPZmsuuS2c/XRoV2AR628I/AAAAAAAAQqc/E8H7vpa37XQ9jVmAm2JWlYxjuFDFDhoDACLcBGAs/s640/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata1.JPG" width="612" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WP6YqXqQTAw/XRpLQrW4qqI/AAAAAAAAQrI/tV7WDuy3N5EpLOWaWfPxJub6k7YKQT73gCLcBGAs/s1600/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1429" data-original-width="1600" height="570" src="https://1.bp.blogspot.com/-WP6YqXqQTAw/XRpLQrW4qqI/AAAAAAAAQrI/tV7WDuy3N5EpLOWaWfPxJub6k7YKQT73gCLcBGAs/s640/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata6.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mwYGnvnP16w/XRpLVcUl0vI/AAAAAAAAQrM/De2asttYtygPw9RSzoIl5M27-x374k4-gCLcBGAs/s1600/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1552" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-mwYGnvnP16w/XRpLVcUl0vI/AAAAAAAAQrM/De2asttYtygPw9RSzoIl5M27-x374k4-gCLcBGAs/s640/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata5.JPG" width="620" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3bk5Sz2Q4To/XRoWY-IRiVI/AAAAAAAAQqk/oO7YRnfKObU1HRcsQhD-_mIq60P0ONAjACLcBGAs/s1600/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1390" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-3bk5Sz2Q4To/XRoWY-IRiVI/AAAAAAAAQqk/oO7YRnfKObU1HRcsQhD-_mIq60P0ONAjACLcBGAs/s640/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata3.JPG" width="554" /></a></div>
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<span style="font-size: x-large;">Ingredienti per 4 persone</span></h2>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 KG POMODORINI PICCADILLY</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">250 GR BURRATA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">100 GR PANE CARASAU</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 SPICCHIO D'AGLIO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">PARMIGIANO REGGIANO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">BASILICO , ORIGANO E TIMO</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">SALE</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">ZUCCHERO DI CANNA</span><br />
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">OLIO EVO</span><br />
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<div style="text-align: justify;">
Lavare e asciugare i pomodorini, quindi dividerli a metà, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti .</div>
<div style="text-align: justify;">
In un'ampia padella, scaldare un giro d'olio con l'aglio schiacciato e la cipolla tritata , aggiungere i pomodorini , un rametto di basilico , origano e timo, quindi salare e cospargere con un cucchiaio di zucchero di canna . Saltare il tutto, a fuoco vivace, per una decina di minuti, mescolando, poi spegnere il fuoco e lasciare leggermente intiepidire. Prelevare 3 - 4 cucchiai di pomodorini , da lasciare interi , e frullare i rimanenti , con un paio di rametti di basilico, fino ad avere una crema liscia. Filtrare la salsa al colino cinese e trasferirla in una terrina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scolare la burrata e tagliarla a fettine .</div>
<div style="text-align: justify;">
Velare una pirofila con un po' di salsa, coprire con le sfoglie di pane e aggiungere altra salsa , qualche pomodoro intero e foglioline di basilico , origano e timo . Distribuire parte della burrata, cospargere con il parmigiano e proseguire a strati fino a esaurimento degli ingredienti . </div>
<div style="text-align: justify;">
Sigillare la pirofila con la pellicola e lasciare riposare il pasticcio per circa un'ora, affinché il pane si ammorbidisca bene. Servire le lasagne a fette con un filo d'olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-CnazmyjGTu8/XRoXH1EJ-GI/AAAAAAAAQq0/xILkd41-bxU4E729sFu0fAS6_0xN1ppIQCLcBGAs/s1600/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1385" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-CnazmyjGTu8/XRoXH1EJ-GI/AAAAAAAAQq0/xILkd41-bxU4E729sFu0fAS6_0xN1ppIQCLcBGAs/s640/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata2.JPG" width="552" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VJj5xHL4Mog/XRoWwoZB8YI/AAAAAAAAQqs/lUbrhlO_QDQNG8ilgL4f5w7FX4Fty54EgCLcBGAs/s1600/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1446" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-VJj5xHL4Mog/XRoWwoZB8YI/AAAAAAAAQqs/lUbrhlO_QDQNG8ilgL4f5w7FX4Fty54EgCLcBGAs/s640/lasagne%2Bcarasau%2Bpomodorini%2Bburrata4.JPG" width="578" /></a></div>
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LisaGhttp://www.blogger.com/profile/17165880241994030644noreply@blogger.com27