mercoledì 19 luglio 2017

Vivere a colori


E così, tra connessioni lente , spiagge dorate e sguardi persi in tramonti perfetti, vi offro una fetta di sole e vi auguro un ' estate indimenticabile . Che sia solo profumo di pesche mature e sfumature
d ' arcobaleno.


Buone vacanze





 Semifreddo alle pesche


























Ingredienti per 6 persone


6 PESCHE NOCI ( circa 700 gr di polpa )
300 GR PANNA FRESCA
80 GR ZUCCHERO
10 GR COLLA DI PESCE IN FOGLI
2 RAMETTI DI ERBA LUIGIA ( = erba cedrina )
1/2 LIMONE NATURALE
PASSITO


Per decorare
1 PESCA NOCE
MORE
RIBES
1 RAMETTO DI ERBA LUIGIA



Riunire le pesche in una casseruola, spruzzarle con il succo di limone , profumarle con l'erba luigia e lasciarle insaporire almeno mezz'ora .  Aggiungere lo zucchero e una spruzzata di vino dolce, quindi portare sul fuoco e cuocerle per circa 15' , finché non saranno ammorbidite .







Ammollare la colla di pesce in acqua fredda .
Sgocciolare le pesche e trasferirle nel mixer, alzare la fiamma e addensare leggermente il liquido di cottura, poi sciogliervi la colla di pesce, amalgamandola bene . Unire lo sciroppo alle pesche e frullare il tutto fino ad avere una crema liscia e omogenea.
Montare la panna, non troppo soda , e unirla al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto . Versare il semifreddo in una stampo e passarlo in freezer per almeno 5 h .





IDEA MENU' : l'arcobaleno nel piatto







Antipasto Sabrina : (arancione) Aspic di melone con chantilly di prosciutto

Primo      Carla : (rosso)   Pappa al pomodoro 

Secondo  Consu : (bianco) Verdure grigliate con salsa allo yogurt, menta e miele di timo
 
Dolce Io :   ( giallo )

5° portata Linda : (verde) Panini al basilico