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Tartellette al formaggio

E' stato per anni l'immancabile antipasto della mia Pasqua in famiglia. Lo spunto arrivava da un vecchio numero della Cucina Italiana e mai piatto si è rivelato più buono e semplice da preparare. Così oggi, in vena di sentimentalismo nostalgico, non ho saputo resistere alla tentazione di riassaggialo. La ricetta non è esattamente la stessa, il formato neppure, ma ad ogni boccone si ripete l'incanto di sempre. Buon Lunedì dell'Angelo Tartellette salate al Parmigiano , Pecorino e timo Ingredienti per 20 tartellette Pasta brisée 200 GR FARINA 100 GR BURRO 50 ML VINO BIANCO (oppure acqua) SALE Ripieno 200 ML LATTE 70 GR PARMIGIANO 70 GR PECORINO STAGIONATO 3 UOVA 4 - 5 RAMETTI DI TIMO 1 CUCCH. FARINA NOCE MOSCATA SALE Disporre la farina  a fontana, aggiungere il burro a cubetti ( oppure fuso ), un pizzico di sale e il vino, quindi amalgamare  velocemente il tutto fino ad avere un impasto omogeneo e liscio . Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e passarla in frigo

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