Tartellette al formaggio

E' stato per anni l'immancabile antipasto della mia Pasqua in famiglia. Lo spunto arrivava da un vecchio numero della Cucina Italiana e mai piatto si è rivelato più buono e semplice da preparare.
Così oggi, in vena di sentimentalismo nostalgico, non ho saputo resistere alla tentazione di riassaggialo.
La ricetta non è esattamente la stessa, il formato neppure, ma ad ogni boccone si ripete l'incanto di sempre.


Buon Lunedì dell'Angelo


Tartellette salate al Parmigiano , Pecorino e timo







Ingredienti per 20 tartellette

Pasta brisée
200 GR FARINA
100 GR BURRO
50 ML VINO BIANCO (oppure acqua)
SALE

Ripieno
200 ML LATTE
70 GR PARMIGIANO
70 GR PECORINO STAGIONATO
3 UOVA
4 - 5 RAMETTI DI TIMO
1 CUCCH. FARINA
NOCE MOSCATA
SALE

Disporre la farina a fontana, aggiungere il burro a cubetti ( oppure fuso ), un pizzico di sale e il vino, quindi amalgamare velocemente il tutto fino ad avere un impasto omogeneo e liscio . Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e passarla in frigo per 30'.
Trascorso il tempo, stendere la pasta sottile su un piano leggermente infarinato e, con l'aiuto di un coppapasta oppure di un bicchiere, formare 20 dischetti del diametro di 8 cm . Sistemarli negli stampini da tarlelletta, esercitando una leggera pressione per far aderire la base e i bordi.
Per il ripieno: riunire le uova in una ciotola e sbatterle con un pizzico di sale e abbondante noce moscata, quindi unire i formaggi grattugiati e le foglioline di timo . Stemperare la farina nel latte e incorporarlo gradualmente al composto , mescolando con una frusta.
Distribuire il ripieno nei gusci di brisée e infornare a 180° per 20 - 25'.
Servire tiepide

Commenti

  1. Bellissime e molto sfiziose queste tartellette!!😋

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  2. Una vera delizia, per una golosa di salato come me, sono davvero una forte tentazione!!!

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  3. Che buoni fa provare preso nota. Bio proseguimento un abbraccio

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  4. Deliziose queste tartellette Lisa..le proverò di certo, amo questi sfizi..un abbraccio grande

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  5. Quanto i piacciono, molto appetitose!

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  6. Fanno venire una gran voglia di picnic!!! Deliziose e le foto sono da sballo come sempre!! Buona domenica LIsa <3<3<3<3

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  7. Ma che sfiziose!!! Sono anche orginali. Mi piacciono proprio!

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