Dolci voluttà

Una piacevolissima serata con gli amici di sempre, quelli con cui il tempo vola, le risate sono contagiose e le formalità non esistono. Una serata di frivola, disinvolta e rigenerante leggerezza . . . Prima di farsi completamente assorbire dagli ultimi frenetici preparativi per il Natale !
E, visto e considerato che tutti i nostri amici, oltre ad essere grandi cultori del buon cibo e dell'ottimo vino, sono anche irresistibilmente sensibili alle eterne lusinghe del cioccolato, la cena non poteva che concludersi così . . .

 

 

 

TORTINO DI CIOCCOLATO E ARANCIA

CON SALSA  ALL' ARANCIA

 

 

 

INGREDIENTI PER 10 PERSONE

 

Per il tortino :

400 G CIOCCOLATO FONDENTE

200 G BURRO

200 ML PANNA FRESCA

120 G FARINA

80 G ZUCCHERO

7 UOVA

1 ARANCIA NATURALE

 

Per la salsa :

500 ML SPREMUTA DI ARANCIA ( circa 5 ARANCE )

70 G ZUCCHERO

1,5 G AGAR AGAR

 

250 ML PANNA FRESCA

1 ARANCIA NATURALE

1 CESTINO DI LAMPONI

Fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Scaldare la panna con le scorzette di un'arancia ( mezza se è grande ), grattugiate con l'apposita grattugia.Montare le uova con lo zucchero, finché non sono chiare e spumose, aggiungere la farina setacciata e amalgamare con cura. Unire poi la panna e mescolare bene, quindi versare il composto in uno stampo a cerniera ( 26 cm di diametro ) imburrato e infarinato, oppure rivestito di carta forno.

Infornare a 130 ° per 30' - 35' ( la torta deve restare morbida). Far raffreddare il tortino, quindi passarlo in frigorifero per qualche ora, meglio se tutta la notte . Sformarlo su un piatto e decorarlo con fettine di arancia e lamponi.

Per  la salsa :

Sciogliere l'agar agar in 80 ml di acqua, aggiungere lo zucchero, versare in un pentolino e portare a ebollizione. Cuocere per 5', mescolando, quindi unire  il tutto al succo d'arancia, amalgamando con cura i due composti, con l'aiuto di una frusta. Lasciar raffreddare la salsa, mescolandola di tanto in tanto, frullarla per renderla cremosa e farla riposare almeno un paio d'ore.

Servirla in una salsiera oppure dividerla in tanti bicchierini e decorare ognuno con un ciuffo di panna montata e un lampone.

Partecipo al : 

Contest del blog Passione ricette di MarGi : Ricette al cioccolato

 

 

 

 

Contest di Kucina di Kiara : Sweet Birthday

 

 

Contest di Morena in cucina : Un dolce al mese - Sfida di Dicembre 2012

 

Contest "Happy Holiday" dei blog "Il solletico nel cuore"

e " I pasticci di Terry"