Attrazioni fondenti

 

 Giusto per chiudere in bellezza una piacevole serata tra amici . . . Un dessert soffice, spumoso e delicatamente amaro !

Mousse al cioccolato fondente

 

 

 

 

Ingredienti per 10 persone

 

270 G CIOCCOLATO FONDENTE ( di ottima qualità )

90 ML LATTE INTERO

4 TUORLI

5 ALBUMI

30 G ZUCCHERO

450 G PANNA FRESCA

PANNA MONTATA
LINGUE DI GATTO

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e lo zucchero, mescolando ogni tanto. Quando la crema sarà fluida, toglierla dal fuoco e amalgamare i tuorli, uno alla volta. Cuocere a bagnomaria ancora qualche minuto, quindi lasciarla raffreddare. Montare gli albumi a neve fermissima e, separatamente, la panna, ben fredda, poi unire al composto di cioccolato alternando qualche cucchiaio di albumi a neve e qualche cucchiaio di panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontarlo.

Trasferire la mousse in un'ampia coppa o in bicchierini individuali e passare in frigorifero almeno 6 h, meglio tutta la notte. Al momento di servire, decorarla a piacere con la frutta e accompagnarla con panna montata e lingue di gatto.