Prêt à manger



Che io sia un ' accanita estimatrice di tartare, carpacci e crudi di ogni genere, ormai non è più un segreto per nessuno, credo ! Allora, senza indugio, vi lascio un finger food, semplice e leggero, per un aperitivo d'estate.
La regola indiscussa è sempre la stessa : qualità e freschezza del pesce e poco altro !!!!
Vi saluto per un po' .

 

 

Tartare di tonno e pesce spada marinati

con i fichi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 12 ciotoline

 

 

200 G TONNO ROSSO DI SICILIA

200 G PESCE SPADA

2 SPICCHI DI AGLIO

1 LIMONE
1ARANCIA
CIPOLLA ROSSA

2 CUCCH . INI DI MIELE

SALSA DI SOIA

2 CM DI RADICE DI ZENZERO

BASILICO GRECO

ERBA CIPOLLINA
MENTA

SALE COMUNE , AFFUMICATO E ALLA VANIGLIA

OLIO EVO

 

4 FICHI

VALERIANA

Tagliare tonno e spada al coltello e sistemare i cubetti in due distinte terrine. Salare le tartare, con un mix dei tre sali, e condirle con un emulsione ottenuta mescolando : succo di limone e arancia, una spruzzata di salsa di soia, il miele  e l'olio, versato a filo. Insaporire entrambe con l'aglio a fettine, quindi profumare il pesce spada con lo zenzero tritato e un mazzetto di erba cipollina, tagliuzzato con le forbici, e il tonno con un paio di rotelle di cipolla rossa, finemente tritate, due foglioline di menta e una decina di foglioline di basilico spezzettate. Coprire e lasciar marinare al fresco per 5 h, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di marinatura, pelare i fichi e affettarli, lavare e asciugare la valeriana e modellare, con le tartare, tante piccole polpettine.

Sistemare, in ogni singola ciotolina, un ciuffo di insalatina, una fettina di fico e una polpettina. Condire con qualche cuchiaio di marinata e servire. 

 

 

Partecipo al contest di Fragole e Cioccolato : Sta sera aperitivo da me

 

 

e alla raccolta di Lamponi & Tulipani : Sapori d'estate ( ricette senza cottura )