L'eternità è un battito di ciglia

Solo ieri era mare , sabbia , profumo di crema solare,  capelli arricciati dal sale e una pioggia di lentiggini sul naso.

Erano ghiaccioli al limone, secchielli e palette, aperitivi al tramonto, cenette improvvisate e sapore di sangria, quella che a Ferragosto, in spiaggia, non può proprio mancare.

Era la mia adorata sorellina . . . con tutte le sue ironie e divertenti contraddizioni .
Era la beata quiete dei giorni scanzonati e scapigliati di vacanza.
Era AGOSTO , l'Agosto :
del digital detox,
dei pigri risvegli e del dolce far niente,
dei chiari di luna e della magia delle stelle,
della leggerezza, persa e ritrovata, di  un ' estate che avresti voluto potesse non finire mai !

Anche se per trattenerla ancora un po', basta solo un pizzico di tutta quella spensieratezza chiusa in valigia, insieme agli infiniti granelli di sabbia che ora scivolano fuori da ogni dove  !!!!

 

 

Sformatino al basilico

con crudaiola di ciliegini e pinoli

 

 

 

Ingredienti per 12 stampini

Per lo sformato :

650 ML LATTE INTERO

70 G FARINA

65 G BURRO

NOCE MOSCATA

5 UOVA

1 MAZZETTO DI BASILICO ( circa 80 G )

30 G PARMIGIANO

30 G PECORINO STAGIONATO

30 G PINOLI

SALE

OLIO EVO

 

Per i pomodori :

30 POMODORINI CILIEGINI
1 LIMONE N . T .

PINOLI

BASILICO

2 CUCCH . INI DI MIELE

SALSA DI SOIA

SALE

OLIO EVO

 

Lavare i pomodorini, asciugarli e dividerli a metà. Salarli e lasciarli capovolti su un tagliere per 30', affinché perdano un po' della loro acqua di vegetazione. Tagliarli a dadini, versarli in una terrina e profumarli con qualche foglia di basilico tritata, un po' di scorzetta di limone grattugiata finemente e l'aglio a metà. Emulsionare il miele con un po' d'olio e una spruzzata di salsa di soia e irrorare i pomodori, mescolare bene e coprire. Lasciare insaporire il tutto per almeno 1 h.

Preparare il pesto : staccare le foglie dai rametti di basilico, lavarle e asciugarle, quindi frullarle con i pinoli, l'aglio, spellato e privato del germoglio, il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

Preparare la besciamella : fondere il burro a fuoco basso, in un pentolino, meglio se antiaderente, spegnere e unire la farina setacciata, mescolando con una frusta. Rimettere sul fuoco e diluire il roux , poco per volta, con il latte caldo. Salare e cuocere, mescolando, fino al primo bollore, insaporire con noce moscata e spegnere quando la besciamella sarà ben addensata. Frullarla con le uova e il pesto preparato, fino ad avere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sapore e riempire col composto, 12 stampini ( in alluminio o silicone ), leggermente imburrati e cosparsi con un velo di pangrattato. In alternativa, si può usare un unico stampo in silicone ( 22 cm di diametro ), anch'esso imburrato e cosparso di pangrattato.
Cuocere in forno a 170° per 30'.

Tostare velocemente i pinoli, in una padella antiadente, e unirli ai pomodorini

Lasciar raffreddare gli sformatini, quindo capovolgerli sui singoli piatti. Aggiungere la crudaiola di pomodoro e servire.

Partecipo al contest di Francesca del blog The kitchen Nook : il pesto di basilico
 



e al contest di Elisa e Maria del blog Deliziandovi . it : Colori d'estate