Confetture di casa

Sarà che le vedo preparare praticamente da sempre, e in quantità talmente generose, che, finora, mi è parso del tutto naturale attingere dalla ricca e varia dispensa di casa mia !  
E sarà anche che, per certe cose, sono colta da tale, irrimediabile, pigrizia, che anche solo l'idea di farmi la marmellata da sola mi ha sempre fatta trasalire, salvo rarissime eccezioni!
Ma poi, sfogliando l'ultimo numero della Cucina italiana, sono stata letteralmente conquistata da un connubio per me nuovissimo ( e immagino di aver scoperto l'acqua calda !!!!! ) : prugne e zenzero .
Ed ecco che, in un attimo, mi sono ritrovata immersa negli stessi antichi rituali :
il pentolone che sobbolle lentamente sul fuoco ,

il profumo zuccherino che invade tutta la cucina ,

i vasetti accuratamente riempiti, sterilizzati e allineati  nella credenza !
Il risultato ?  Una confettura dolce e fresca, ma con una lievissima nota piccante, quasi impercettibile con le mie dosi . Vi consiglio di provare, sempre che non l'abbiata già fatto !!!

 

Confettura

di prugne e zenzero

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

per due vasi da 250 g

 

 

1 KG PRUGNE

450 G ZUCCHERO

5 - 6 G DI ZENZERO

1/2 LIMONE

 

 

Lavare e asciugare le prugne, dividerle a metà ed eliminare i noccioli. Raccoglierle in una casseruola, spruzzarle con il succo di limone e cuocerle, mescolando di tanto in tanto, per circa 15'. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero pelato e grattugiato e continuare la cottura per altri 30', finché il composto non sarà addensato.

Per verificare la cottura, basterà lasciar cadere qualche goccia di confettura su un piattino inclinato : se non scivola via significa che è pronta.

Lasciare intiepidire la confettura, quindi invasarla.  ( Per avere una consistenza liscia, si può passare la confettura al passaverdura, oppure frullarla con il Minipimer ) .

Chiudere ermeticamente i vasetti, immergerli in acqua fredda, separandoli con dei canovacci, e farli bollire per circa 1h. Spegnere il fuoco e lasciarli raffreddare nell'acqua.

Ottima sul pane, ma anche in abbinamento con i formaggi .