Tempo d 'estate

L'ultima campanella è finalmente suonata . E come ogni anno accade, sembrava solo ieri il primo giorno di scuola e , al tempo stesso , pare trascorsa un'eternità. 

Ma adesso, GIURO , getto la sveglia, brucio i diari, mi scrollo di dosso la logorante stanchezza degli eterni pomeriggi di compiti e riafferro il mio tempo .

Da oggi, solo leggerezza , magari al sapore di ciliegia .

Insalata di riso
con ciliegie , feta e olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone

280 G RISO CARNAROLI

350 G CILIEGIE

200 G FETA GRECA

150 G OLIVE TAGGIASCHE

SALE

Per condire :

7 - 8 STELI DI ERBA CIPOLLINA

3 - 4 RAMETTI DI BASILICO

2 FOGLIE DI MENTA

1 SPICCHIO D ' AGLIO

SCORZETTA DI LIMONE

SALE

OLIO EVO

Lavare e asciugare gli aromi.

Versare 5 cucchiai d'olio in una terrina, profumarlo con l'aglio a fettine, un ciuffo di basilico, la menta e qualche scorzetta di limone, coprire e lasciare insaporire per 1h.

Lessare il riso, in abbondante acqua salata in ebollizione, per 18' ( o quanto indicato nella confezione ) , scolarlo bene e trasferirlo nella terrina con l'intingolo. Mescolare e lasciare raffreddare. 

Nel frattempo, lavare e asciugare le ciliegie, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Tagliare a cubetti la feta.

Eliminare l'aglio e il basilico dal riso, quindi condirlo con gli ingredienti preparati. Aggiungere le olive, sgocciolate e divise a metà, l'erba cipollina, tagliuzzata con le forbici, e qualche fogliolina di basilico. Amalgamare il tutto con cura, aggiustare di sapore e irrorare con un filo d'olio.

Lasciare riposare per almeno 30' prima di servire.





 

 

 

 

 

 

PARTECIPO AL CONTEST DI CUCINA IN  CUCINA DI BARBARA OSPITATO NEI MESI DI GIUGNO-LUGLIO 2015  DAL  BLOG SABRINAINCUCINA : "LE CILIEGIE"