Quel pizzico d'estate che rinfresca e rigenera

Un fine settimana dall'abbraccio bollente e la voglia improvvisa di qualcosa di freddo, fruttato e sorprendentemente buono.

Insomma, con 35° all'ombra, un gelido piacere non si nega a nessuno.

Buona domenica.

Semifreddo al profumo di basilico

con fragole marinate

Ingredienti per 6 persone

250 G YOGURT GRECO
200 ML PANNA FRESCA
60 G ZUCCHERO
35 ML ACQUA
2 - 3 FOGLIE DI BASILICO
1 ALBUME

1 CESTINO DI FRAGOLE
2 RAMETTI DI BASILICO
1 LIME

Versare la panna in una ciotolina, aromatizzarla con il basilico, coprirla e lasciarla insaporire per almeno un'ora, in frigorifero. Prima di montarla, eliminare il basilico e passarla in freezer per 15', affinché sia ben fredda.

Preparare la meringa. Riunire, in un pentolino, lo zucchero e 35 ml di acqua, quindi cuocere, mescolando, finché non si sarà formato uno sciroppo denso ( se avete il termometro da cucina, arrivate a 120°C ).

Sistemare l'albume in una terrina e cominciare a montarlo, con le fruste elettriche, versando a filo lo sciroppo caldo. Continuare a lavorare fino ad avere una meringa fredda, gonfia e lucida.

Versare lo yogurt in una ciotola e incorporarvi la meringa, amalgamando delicatamente, con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.

Montare la panna ben ferma e unire anch'essa al composto, sempre muovendo dal basso verso l'alto.

Versare il tutto in uno stampo in silicone ( 18 cm di diametro ), livellare la superficie e passare in freezer per almeno 6 ore.
Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a metà, oppure in quarti , e sistemarle in una fondina. Profumarle con 4 - 5 foglie di basilico tritate e qualche specchietto di lime, coprirle e lasciarle insaporire in frigorifero per almeno un'ora.

 

Sformare il semifreddo su un piatto, decorarlo con le fragole e qualche fogliolina di basilico, lasciarlo ammorbidire per 15' - 20' e servire.

 

 

Partecipo al contest di Cristina del blog Coccole di dolcezza : Albume . . . che guerra sia !