L ' estate ha il profumo delle pesche

Dicono che una nuova bolla infuocata presto ci avvolgerà .

Così, prima che l'aria torni soffocante e afosa,  mi sono rifugiata qualche giorno in campagna , a godermi il silenzio,  il tepore del sole e una rigenerante quiete al profumo di tiglio e gelsomino .
A godermi il blu cobalto del cielo e nuvole di ortensie , sfumate di rosa e bianco.

E a godermi anche quell'intenso sapore di buono che investe la cucina d'estate, magari cedendo a un cestino di pesche, succose e mature, e preparando la torta più appagante che ci sia.

Torta alle pesche

Ingredienti per 6 persone

150 FARINA MACINATA A PIETRA TIPO " 1 "
50 G FARINA DI FARRO
130 G YOGURT GRECO
100 G ZUCCHERO
80 ML OLIO EVO
8 G LIEVITO
3 CUCCH . PASSITO DI PANTELLERIA
2 UOVA
1 LIMONE N . T .
4 - 5 PESCHE NOCI

ZUCCHERO A VELO
2 PESCHE

Sbattere le uova con lo zucchero , senza montarle, aggiungere lo yogurt, l'olio, il passito e la scorzetta del limone, quindi amalgamare il tutto con cura.

Setacciare la farina con il lievito e incorporarla gradualmente al composto, sempre mescolando, per evitare di formare grumi.
Pelare le pesche, tagliarle a cubetti, spruzzarle con succo di mezzo limone  e unirle delicatamente all'impasto preparato.

Foderare di carta forno uno stampo rotondo ( 20 cm di diametro ), riempirlo con il composto e infornate a 170 ° C per circa 45' - 50' , facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Lasciare intiepidire la torta, sformarla su un piatto, spolverizzarla con lo zucchero a velo e servirla con le pesche rimaste, tagliate a fettine .

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