D ' estate baciami sole

Giorni d'aria bollente, risvegli accaldati e pensieri distratti.  Giorni di docce gelate, caffè shakerati e cenette senza fuoco. In fondo luglio è anche questo e del meteo " que serà, serà ".

Ma dopo aver attinto , a piene mani, dall'intero repertorio di ricette anti afa, capita che una mattina mi assalga la voglia di qualcosa di nuovo. 
Mi affido all'esplosione pungente delle  spezie, faccio il pieno di salute con albicocche e insalatina e , giacché l'estate ispira leggerezza, opto per una carne bianca magra, digeribile e proteica. Come dire,  benessere e piacere in un sol boccone!
 

Insalatina con straccetti di pollo speziati 

albicocche , sesamo e salsa alla curcuma

 

 

Ingredienti per 4 persone

500 G DI PETTO DI POLLO A FETTINE
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 CIUFFO DI SALVIA
1 LIMONE N . T .

FARINA DI RISO

SALE ROSSO DELLE HAWAII

OLIO DI SEMI DI SESAMO

Per la marinata

500 ML LATTE DI COCCO ( in alternativa LATTE VACCINO )

2 CUCCH . INI DI CURCUMA

2 CUCCH . INI DI CUMINO

2 CM . DI RADICE DI ZENZERO

2 CHIODI DI GAROFANO

1 SPICCHIO D'AGLIO

1/2 CIPOLLA DOLCE

NOCE MOSCATA

ERBA CIPOLLINA , MENTA E TIMO

 

 

Per la salsa

150 G YOGURT NATURALE TIPO GRECO

1 CUCCH . INO DI CURCUMA

ACETO DI MELE

SALE ROSA DELL ' HIMALAYA

OLIO EVO

10 ALBICOCCHE

INSALATA RICCIA , GENTILE E VALERIANA

SEMI DI SESAMO

OLIO EVO

 

 

Tagliare le fettine di pollo a striscioline e riunirle in una terrina capiente. Profumarle con la curcuma, il cumino, lo zenzero tritato, la scorzetta di mezzo limone, i chiodi di garofano e una spolverata di noce moscata. Aggiungere gli aromi, l'aglio, spellato e diviso a metà, la cipolla affettata e mescolare bene. Ricoprire il tutto con il latte e lasciare insaporire per almeno 1 h, in luogo fresco.

 

 

 

Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolare bene gli straccetti e passarli velocemente nella farina di riso. Scaldare nel wok 3 - 4 cucchiai d'olio, con uno spicchio d'aglio e un ciuffo di salvia, quindi aggiungere il pollo e saltarlo a fuoco vivace, finché non sarà rosolato su tutti i lati. Salarlo, spruzzarlo con il succo di mezzo limone, abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 10', mescolando, finché non sarà tenero e ben dorato . Spegnere e lasciare intiepidire.
Emulsionare 2 - 3 cucchiai d'olio con qualche goccia di aceto, un pizzico di sale e la curcuma. Unire lo yogurt e amalgamare il tutto con cura, con l'aiuto di una frusta. Aggiustare di sapore e trasferire in una salsiera.
Lavare le albicocche, sbucciarle e dividerle a metà, quindi denocciolarle e tagliarle a spicchietti.

Mondare l'insalata e trasferirla in un piatto da portata. Aggiungere le albicocche, gli straccetti e completare con il sesamo. Irrorare con un filo d'olio e servire con la salsa.

 

 

 

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