Mi ritorna in mente . . .

Da bambina trotterellava per la casa con un enorme fazzoletto in testa , fingendo di avere i capelli lunghi come i miei. Mi cantava sempre la canzone dei topini e si intrufolava nel mio letto, ogni volta che i nostri genitori uscivano.

Passava interi pomeriggi a imitare la sua maestra : allineava con cura bambole e peluche lungo il muro della sua cameretta, per poi sgridarli ininterrottamente, urlando come una forsennata . Fatto sta che, un bel giorno, in mezzo a quei pupazzi, ci ha piazzato pure un malcapitato compagno di classe , scioccandolo a morte.

Quando mi sono sposata, ha pianto tutte le sue lacrime, ma non certo perché mi sarei trasferita in un'altra città, quanto piuttosto perché non le avrei più preparato i panini. Diciamo che sono partita con il cuore più leggero !

Poi lei è cresciuta e se n'è andata a Milano . Ma la distanza non si è allungata, perché noi, con il passare del tempo, ci siamo riscoperte amiche, complici e confidenti preziose l'una dell'altra . E quando quest'estate al mare, dopo anni di vacanze condivise, non c'era per le nostre lunghe chiacchierate, le cenette e gli aperitivi al tramonto, mi è mancata tantissimo.

Mi ritorna in mente che domenica è stato il suo compleanno e lei adora i funghi .

Paté di funghi porcini

Ingredienti per 8 - 10 persone

800 G PORCINI
250 G PANNA DA CUCINA
100 G PARMIGIANO REGGIANO
2 SPICCHI D'AGLIO
2 RAMETTI NEPITELLA
SALE
OLIO EVO

CROSTINI

Con l'aiuto di un coltellino affilato, raschiare bene i gambi dei porcini, per eliminare ogni residuo terroso.

Lavare i funghi delicatamente, con un panno umido, asciugarli e affettarli sottili. Saltarli in un'ampia padella con un filo d'olio, la nepitella e l'aglio, per una decina di minuti, quindi coprirli e cuocerli  per altri 20' circa, finché non saranno teneri. Salarli e lasciarli intiepidire.

Eliminare aglio e aromi e frullare i porcini con la panna, fino ad avere una crema liscia.  Aggiungere il parmigiano grattugiato, rimettere il composto sul fuoco e lasciarlo addensare, a fuoco dolce, mescolando.

Versare il paté in una ciotola, coprirlo con la pellicola e farlo raffreddare, quindi passarlo in frigorifero per qualche ora a rassodare, avendo cura di tirarlo fuori 30' prima di servirlo.

Accompagnare il paté con fettine di pane, leggermente tostate .
 

Partecipo al contest di Ileana del blog Cucina per gioco e Carla del blog Tiramiblu  : " Amicizia "