Impressioni di settembre

E' un po' come ricominciare .

Di colpo, i ricordi d'estate sbiadiscono e l'odore di creme solari e salsedine si mescola a quello di astucci nuovi e quaderni da incignare. Di colpo, quel velo di malinconia che aleggia , al lento accorciarsi dei giorni , cede il passo alla beata quiete domestica. Di colpo l'aria si fa più leggera e i risvegli frizzantini. Di colpo, è di nuovo Settembre !

E dopo tanto mare, ho trascorso gli ultimi scampoli di queste lunghe e benefiche vacanze, in una campagna ancora immersa nel tepore e nei profumi estivi . Li ho colti e portati con me, magari combinandoli con qualche dolce primizia di stagione.

Riso basmati con peperoni in agrodolce, uva e pinoli

  

Ingredienti per 4 persone

280 G RISO BASMATI
5 PEPERONI GIALLI , ROSSI E VERDI

1 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA 

1 SPICCHIO D'AGLIO

35 ACINI D'UVA ROSATA SENZA SEMI

2 - 3 MANCIATE DI PINOLI

2 CUCCH . DI ZUCCHERO DI CANNA

BASILICO , ERBA CIPOLLINA

ACETO BALSAMICO

SALSA DI SOIA

SALE

OLIO EVO

OLIO DI SEMI DI SESAMO ( oppure OLIO EVO LEGGERO )

Lavare i peperoni, privarli del picciolo e dei semini interni, quindi tagliarli a pezzetti . Tritare la cipolla, spellare e dividere a metà l'aglio . Riunire il tutto in un ampia padella e lasciare insaporire per qualche minuto, a fuoco medio. Salare, insaporire con qualche foglia di basilico, coprire e cuocere finché i peperoni non saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto. Sfumare con 2 - 3 cucchiai d'aceto e cospargere con lo zucchero, lasciare parzialmente evaporare, quindi unire gli acini d'uva, divisi a metà, e i pinoli. Cuocere per un'altra decina di minuti, poi scoperchiare, alzare la fiamma, restringere leggermente, spegnere e tenere in caldo.

Nel frattempo lessare il riso, in abbondante acqua salata bollente. Scolarlo al dente ( circa 10' ),
passarlo in una terrina e lasciarlo raffreddare. 

Scaldare un filo d'olio di semi nel wok ( oppure in una padella anti aderente ) e saltare velocemente il riso, a fuoco vivace, aggiungere il condimento preparato, amalgamando con cura, e completare con una spruzzata di salsa di soia. 

Profumare con qualche stelo d'erba cipollina tagliuzzato e alcune foglioline di basilico, e servire