Come ti riciclo il Panettone

Riconosco di nutrire un amore quasi viscerale per le polpette e prima di contaminarne il gusto con un ingrediente tanto insolito, ci ho pensato almeno dieci volte.

Ma poi quel malefico avanzo di Panettone, che a spizzichi e bocconi mi stavo ingurgitando tutto da sola, ha avuto il sopravvento sulla mia reticenza. Così, giusto per scongiurare ogni possibile ripensamento, l'ho ridotti in mille pezzettini, ho aggiunto scorzetta d'arancia e spezie, per compensarne la dolcezza, et voilà :  polpettine spazzolate e addio tentazioni fuori orario !

Non proprio un detox post natalizio, ma sicuramente un anti spreco perfetto .

Polpettine di vitello e Panettone

con arancia e curcuma

Ingredienti per 24 polpettine

500 G MACINATO DI VITELLO
150 G PANETTONE ALL'UVETTA ( per me Loison )
2 ARANCE BIO
1 UOVO
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 BICCH . DI VINO BIANCO
LATTE Q . B .
PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
1 MAZZETTO AROMATICO : ALLORO , MIRTO , ROSMARINO , SALVIA E TIMO
NOCE MOSCATA  , CURCUMA
SALE
OLIO EVO

Tritare il panettone e bagnarlo con qualche cucchiaio di latte, per ammorbidirlo.

Sistemare il macinato in un'ampia terrina e insaporirlo con il parmigiano, la scorzetta grattugiata di mezza arancia, le foglioline di due rametti di timo, abbondante di noce moscata e un pizzico di sale.

Aggiungere l'uovo, leggermente sbattuto, e il panettone, quindi amalgamare il tutto con cura.

Formare tante polpettine, grandi come una noce, e rosolarle, in un ampio tegame, con un filo d'olio, gli aromi e l'aglio schiacciato, girandole delicatamente, per non romperle. Quando saranno dorate, cospargerle con mezzo cucchiaino di curcuma e sfumarle con il succo di mezza arancia e il vino. Lasciare leggermente evaporare, coprire e cuocere per 15' - 20', mescolandole di tanto in tanto.

Servire le polpettine, ben calde, con fettine d'arancia e qualche fogliolina di timo.