Giallo come il sole

L'estate incalza, infondendo buonumore, leggerezza e voglia di abbandonarsi a quei piccoli e impagabili rituali che rendono ogni tramonto perfetto. 

IDEA MENU in " giallo e arancio " , cominciamo dall'aperitivo .

Paté di peperoni gialli

con yogurt e basilico

Ingredienti per 6 - 8 persone

1 KG PEPERONI GIALLI ( circa 4 medi )

150 G YOGURT BIANCO TIPO GRECO

4 CUCCH . PARMIGIANO

1 CUCCH . ZUCCHERO DI CANNA

1 SPICCHIO D'AGLIO

1 CIPOLLOTTO

BASILICO , ORGANO

ACETO BIANCO DI MELE

SALE

OLIO EVO

Lavare i peperoni, asciugarli e sistemarli in una placca , coperta di carta forno . Infornarli a 200 ° per circa 30', girandoli spesso, finché non saranno ben abbrustoliti. Estrarli dal forno, chiuderli in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciarli intiepidire .

Spellarli, tagliarli a tocchetti e trasferirli in un 'ampia padella con l'aglio, 5 - 6 rametti di origano e basilico e qualche rotella di cipollotto.

Irrorarli con un giro d'olio e lasciarli insaporire per dieci - quindici minuti, a fuoco medio. Salare, sfumare con un cucchiaio scarso d'aceto, farlo leggermente evaporare e cospargere con lo zucchero. Alzare la fiamma, caramellare i peperoni , sempre mescolando, e restringere bene il fondo di cottura . Spegnere, eliminare l'aglio, cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato e lasciare raffreddare . Frullare i peperoni con lo yogurt e un filo d'olio, fino ad avere una crema densa e liscia, quindi trasferirla in una ciotola e passarla in frigorifero per un paio d'ore a rassodare .
Servire con crostini tostati .

Per le altre portate :

Linda Polpette di peperoni con maionese al curry  

Sabrina Trofie in giallo 

Carla Insalata con mango, spinacini e tacchino 

   

Consu Mignon con frolla al cocco e mousse gelata di mango