La magia degli aromi

Succede che programmi di trascorrere qualche giorno in campagna, sognando pomeriggi di sole e chiacchiere, passeggiate e aperitivi all'aperto. E invece, piove, piove e piove ancora, e fa così freddo che rimpiangi solo di non aver messo in valigia un maglione di lana, caldo e avvolgente.
Poi immancabilmente, il giorno della partenza, l'aria si fa tiepida ed esplode la Primavera più limpida e profumata che ci sia . . . Ma ormai questa è una costante ineluttabile !

Allora, per un attimo, ti lasci inebriare da quest'aria tersa, che sa di pulito e ricama soffi leggeri, caldi e odorosi .

Focaccia al pesto aromatico 

con pomodorini al miele

 

 

Ingredienti

300 FARINA " 0 "
120 ML ACQUA
60 ML LATTE
7 G LIEVITO DI BIRRA
1,5 CUCCH . DI ZUCCHERO
1 CUCCH . INO DI SALE
SALE DI CERVIA

Per il pesto :
25 G AROMI MISTI :  BASILICO , ERBA CIPOLLINA , MENTA , ORIGANO , PREZZEMOLO
25 G PECORINO STAGIONATO
15 G PINOLI
SALE
OLIO EVO

15 POMODORINI CILIEGINI
1 SPICCHIO DI AGLIO NOVELLO
1 RAMETTO DI TIMO
ROSMARINO
MIELE
SALE
OLIO EVO

Per il pesto : lavare e asciugare gli aromi, quindi frullarli con i pinoli, il pecorino e un pizzico di sale, versando l'olio a filo, fino ad avere un pesto liscio e denso.

Sciogliere il lievito, in una ciotolina, con l'acqua tiepida e lo zucchero, poi coprire finché non si sarà formata una leggera schiumetta in superficie.

Sistemare la farina in una terrina capiente, fare un buco al centro, la fontana, e versarvi la miscela di lievito, il latte e il pesto. Cominciare a impastare, aggiungendo il sale, e amalgamare bene gli ingredienti fino ad avere una pasta elastica e liscia . Fare una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare, coperta con un panno, per almeno 2 h, in luogo tiepido.
Lavare i ciliegini, tagliarli a metà, salarli e condirli con un filo d'olio e un cucchiaino di miele, mescolarli e profumarli con le foglioline di timo e l'aglio a fettine.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e lavorarlo ancora per qualche minuto, quindi, con l'aiuto del mattarello, stenderlo, su un piano infarinato, formando un disco. Sistemarlo in una teglia, foderata di carta forno, coprirlo e lasciarlo lievitare ancora 1h.
Ricoprire la focaccia con i pomodorini, facendoli leggermente affondare nella pasta, pennellare la superficie con l'intingolo dei ciliegini, aiutandosi con un rametto di rosmarino e cospargere con qualche fiocco di sale.
Infornare a 180 ° per circa 40', finché sarà ben dorata.

Lasciare intiepidire e tagliare a fette.

 

 

Partecipo al contest di Alice : Nel cesto del pic - nic

al contest di Bea : il cestino da pic nic

 

 

e partecipo a Panissimo, evento creato da Barbara (www.myitaliansmorgasbord.com) e Sandra (www.sonoiosandra.blogspot.com) e ospitato questo mese da Sandra del blog Sono io Sandra