La prima non si scorda mai

Un pomeriggio di fine estate, uno degli ultimi da trascorrere in campagna prima di rientrare in città, per l'inizio delle scuole ; l'eco sordo di un violento temporale e un'idea, balenata all'improvviso, per spezzare la monotonia di quella obbligata reclusione : una torta, la mia prima torta . Ed è passato talmente tanto tempo che non ricordo nemmeno più quanti anni avessi all'epoca nè da dove avessi tratto la ricetta. E se non fosse stato per un foglietto sgualcito, e ancora sporco di cioccolato, custodito in un vecchio ricettario, probabilmente oggi non avrei saputo replicarla.
La torta, nella versione originale, avrebbe dovuto essere farcita e ricoperta di glassa . . . Impresa praticamente impossibile per una ragazzina che, fino a quel momento, i dolci li aveva semplicemente mangiati !!!!!!
Così, tra una correzione e l'altra, suggerita dalla mamma, è nata lei . . .  

Torta al triplo cioccolato

Ingredienti

100 G FARINA
140 G ZUCCHERO
80 G CIOCCOLATO FONDENTE
40 G CACAO AMARO
8 G DI LIEVITO PER DOLCI
4 UOVA
1 BICCH . DI LATTE
SCORZETTA DI LIMONE
SALE

1 CESTINO DI LAMPONI
CIOCCOLATO BIANCO

Montare, con le fruste, i tuorli , finché non diventano chiari, quindi aggiungere pian piano lo zucchero.

Setacciare la farina con il lievito e il cacao e incorporarli al composto precedente, mescolando per non formare grumi. Diluire con il latte, sempre mescolando fino ad avere una crema liscia e densa.  

Profumare con la scorzetta di mezzo limone e il cioccolato, grossolanamente tritato e leggermente infarinato.

Montare a neve ferma gli albumi, con un pizzico di sale, e amalgamarli gradualmente all'impasto, con movimenti dal basso verso l'alto.
Portare il forno a 170°.

Imburrare e infarinare una tortiera ( 20 cm di diametro ), oppure foderarla di carta forno, versarvi il composto e infornare per circa 20'.

Lasciar raffreddare la torta e sformarla su un piatto.

Poco prima di servirla, decorarla con i lamponi e il cioccolato bianco a scagliette.

Partecipo al contest di Ileana :  Il primo dolce non si scorda mai