lunedì 2 ottobre 2017

Mi fa stare bene

Prima di sprofondare nella stagione dei maglioni pesanti e delle tazze bollenti, mi crogiolo , ancora per un po' , al tepore gentile del sole, gustando deliziose insalate .




Insalatina di pollo

con prugne rosse , Asiago di malga e noci pecan




















Ingredienti per 4 - 6 persone


1 PETTO DI POLLO A FETTINE
200 G ASIAGO FRESCO DI MALGA
20 NOCI PECAN
10 - 12 PRUGNE ROSSE
2 RAMETTI DI ROSMARINO , SALVIA E TIMO
2 FOGLIE DI ALLORO
2 SPICCHI D'AGLIO
1 LIMONE
1/2 CIPOLLA ROSSA 
BASILICO , ERBA CIPOLLINA , MAGGIORANA
MISTICANZA
NOCE MOSCATA
SALE
OLIO EVO

Per condire
150 ML OLIO EVO
3 CUCCH . INI SENAPE
2 CUCCH . INI MIELE
1 ARANCIA
CURCUMA IN POLVERE
SALSA DI SOIA


Versare in una ciotola 5 - 6 cucchiai d'olio e profumarlo con gli spicchi d'aglio, spellati e divisi a metà, mezzo limone a fettine e gli aromi . Coprire e tenere da parte.
Scaldare bene una piastra e cospargerla di sale.
Insaporire le fettine di pollo con un pizzico di noce moscata e cuocerle a fuoco medio per circa 15'  , su entrambi i lati , quindi spegnere il fuoco e trasferirle su un piatto . Irrorarle con l'intingolo preparato, coprirle e lasciarle insaporire a temperatura ambiente per circa 30', finché non saranno tiepide .
Nel frattempo, lavare le prugne, dividerle a metà e denocciolarle . Tagliarle a fettine, spruzzarle con il succo di limone e trasferirle in un'ampia terrina con il formaggio a dadini, la cipolla affettata sottile e le noci spezzettate. 
Sgocciolare il pollo dalla marinatura, tagliarlo a tocchetti e unirlo agli altri ingredienti. Amalgamare il tutto con cura, salare e profumare con 5 - 6  steli d'erba cipollina tritati e qualche fogliolina di basilico e maggiorana. 
Per il dressing . Sbattere, con una piccola frusta ,  l'olio insieme al succo d'arancia filtrato, la senape, il miele, una punta di curcuma e una spruzzata di salsa di soia, fino ad avere un'emulsione densa e omogenea . Versarla sull'insalatina di pollo, mescolare e completare con la misticanza mondata .








25 commenti:

  1. Mi piace questa insalatina che gradisco volentieri la sera dopo l'attività fisica.
    Brava

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    1. Perfetta direi . Un abbraccio cara

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  2. con le temperature romane ancora calde questa proposta è perfetta!
    baci
    Alice

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    1. ieri era così anche qui, oggi invece pare novembre !!!!! Un abbraccio Alice e grazie

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  3. Che delizia questa insalatina...un piatto tanto bello quanto buono....ma tu?? una cosina bruttarella non sai proprio farla neh? Sei un'artista, complimenti, buona settimana, baci!

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    1. ne faccio una marea , credimi !!!!!! Tanti baci cara Cri

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  4. Ottima, ottima, ottima! Queste insalate cariche a mo' di piatto unico da un po' di anni vanno forte in Grecia. Alcune molto azzeccate altre che vorrebbero... La tua mi piace molto! Ottimi gli abbinamenti, ottimo il condimento!

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    1. Ne sono felicissima, grazie e un abbraccio

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  5. non fatico a credere che questa insalatina ti faccia stare bene. Bellissima, piena di colori, profumata, saporita. Mi piace da morire l'accostamento dei sapori e poi quella salsina per condire che non vedo l'ora di provare!
    Buona giornata mia cara Lisa e tanti, tanti baci

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    1. Luna bella , ciao . Supponevo che la salsina ti sarebbe piaciuta. Un abbraccio grande

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  6. Dai eleganza e gusto anche ad una semplice insalata. Complimenti! Un bascione grande

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    1. Ciao Patty, rientrata anche tu ? Grazie mille dei complimenti cara e un bacio

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  7. MI piace molto la frutta nei salati, una gustosa insalata!

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    1. Felice che ti piaccia, Simo. un abbraccio

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  8. Hai ragione, con un piatto così sfizioso e invitante le zuppe possono aspettare!!!
    Baci

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    1. In realtà oggi la preparo, è una giornata tristissima qui . Tanti baci

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  9. Buono per me ma se lo presento a marito..zzo chiede divorzio. Odia le prugne ma penso che lo farò per me. Prendota nota,. Buona serata

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    1. Che gusti difficili ha tuo marito !!!!!!! Un abbraccio cara Edvige, spero la farai per te

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  10. Insalatina deliziosa ed accattivante, la gusterei davvero con molto piacere cara mia :-) baci

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    1. Grazie mille Simo, ti abbraccio <3

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  11. quel mix di freddo e caldo, proteine facili ma gustose come quelle del pollo, e grassi nobili come quelli delle noci pecan... un connubio di sapori che meritano un tentativo

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  12. Grazie x essere passata a salutarmi durante la mia assenza..purtroppo le ferie sono finite :-( meno male che ci sei tu con le tue sfiziose insalate a tirarmi su il morale...

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  13. Come gradirei averla qui ora la tua deliziosa insalatina.....sarebbe un'ottima cena, invece mi tocca darmi da fare!!!
    Baci e buona settimana anche a te

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  14. Questo è il genere di piatti che adoro semplici ma ricchi di sapore lo mangerei di gusto! Buon inizio settimana Lisa.

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  15. Oggi ho anch'io l'insalata di pollo, ma non con tutte queste delizie!!!

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