" Non so se tutti han capito , Ottobre , la tua grande bellezza "

I primi brividi del mattino, che basta il gorgoglio della moka per lenire.

Quella lieve nebbiolina che offusca lo sguardo al risveglio, per poi dissolversi ai raggi, ancora caldi, del sole.

Le foglie gialle e rosse che crepitano sotto i piedi.

L'aria che profuma di muschio, legna e zucche mature.

Quell'avvolgente sapore di buono che esplode nelle placide sere d'autunno.

In fondo, il piacere è una cosa semplice.

Crumble salato

di porcini , zucca e patate

Ingredienti per 6 persone

450 G FUNGHI PORCINI
450 G PATATE ROSSE
400 G ZUCCA PULITA
2 SPICCHI D'AGLIO
1 RAMETTO DI ROSMARINO
1 RAMETTO DI NEPITELLA
SALE
OLIO EVO

150 G FARINA
100 G BURRO
5 - 6 CUCCH . DI PARMIGIANO
25 G MANDORLE
NOCE MOSCATA
SALE

Pulire i porcini, eliminando ogni residuo terroso, quindi lavarli e asciugarli delicatamente.

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti . Tagliare, della stessa dimensione, anche la zucca e i funghi.

Versare, in un ampia padella, un filo d'olio e profumarlo con l'aglio schiacciato e gli aromi. Aggiungere le verdure e lasciarle insaporire per qualche minuto, quindi salarle, abbassare la fiamma e cuocerle, coperte, per una ventina di minuti, finchè non saranno tenere.

Nel frattempo, preparare il crumble. Impastare la farina con il burro freddo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una spolverata di noce moscata e le mandorle, finemente tritate. Amalgamare il tutto velocemente, con la punta delle dita, fino ad avere tante piccole briciole. Passare il composto in frigorifero per 30'.

Sistemare le verdure in una pirofila, oppure in 6 tegliette monoporzione, e ricoprirle completamente con il crumble.

Passare in forno a 200° per circa 30', finchè la superficie non sarà ben dorata.

 

 

 

 

 

Partecipo alla raccolta di Sonia del blog Oggi pane e salame, domani  . . . : Voglia di  . . . tutto al forno

 

 

e partecipo al contest dei blog A tutto pepe e C'e crisi c'è crisi : Ricette d'Autunno