Voglio vivere così col sole in fronte

La leggerezza e i ritmi pigri di un sabato dall'insolito tepore estivo.
Una passeggiata, un aperitivo e la ricetta perfetta.
Buon weekend

Spiedini di seppioline

con salsa ai ceci

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Ingrediendi per 4 persone

 

Per le gli spiedini

24 SEPPIE PICCOLE

2 SPICCHI D'AGLIO

2 RAMETTI DI ROSMARINO

1 CUCCH . INO MIELE

1 LIMONE N . T . 

ERBA CIPOLLINA

VINO BIANCO

SALE

OLIO EVO

 

Per la panatura

PANGRATTATO

FARINA DI MAIS BIANCOPERLA

3 - 4 RAMETTI DI PREZZEMOLO

PARMIGIANO

 

Per la salsa

200 G CECI SECCHI ( oppure 250 G DI CECI AL NATURALE IN BARATTOLO )

100 G YOGURT BIANCO TIPO GRECO

2 SPICCHI D'AGLIO

1/2 LIMONE

ERBA CIPOLLINA

SALVIA

SALE

OLIO EVO

 

Ammollare i ceci per tutta la notte in abbondante acqua.

Sciacquarli e lessarli, con uno spicchi d'aglio e un rametto di salvia, per circa 1h - 1h e 30', finché non saranno teneri, salando solo a fine cottura ( ovviamente questo passaggio si omette se si utilizzano i ceci in lattina ). Scolarli e lasciarli raffreddare .

Nel frattempo, pulire le seppie : eliminare la pellicina nera, estrarre le viscere ( qui si trova anche il sacchetto nero dell'inchiostro ) e togliere dai tentacoli l'occhio e il becco, quindi sciacquarle bene e asciugarle. 

Disporre le seppie in una pirofila, salarle poco e irrorarle con un po' di vino e un filo d'olio, emulsionato con un cucchiaino di miele e il succo di mezzo limone. Profumarle con l'aglio a fettine, qualche rametto di rosmarino, alcuni steli di erba cipollina tagliuzzati e mezzo limone a spicchietti. Coprire e lasciare marinare in luogo fresco per almeno 1h.

 

 

 

 

Mescolare insieme pangrattato e farina q.b., unire il prezzemolo tritato e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, quindi amalgamare il tutto. Sgocciolare le seppie e passarle nella panatura, facendola aderire bene anche all'interno, quindi infilzarle negli appositi stecchini.

Allineare gli spiedini in una teglia, foderata di carta forno, con l'aglio affettato e qualche rametto di rosmarino. Salarli, irrorarli con un filo d'olio e infornarli a 200° per 30', finchè non saranno dorati e croccanti, girandoli a metà cottura.
Frullare i ceci con lo yogurt, 3- 4 cucchiai d'olio, mezzo spicchio d'aglio tritato, l'erba cipollina tagliuzzata, il succo di limone e un pizzico di sale , fino ad avere una crema liscia e densa.

Servire gli spiedini ben caldi con qualche fettina di limone e la salsa di ceci a parte.

Partecipo al contest di Amelie del blog Il caffè della donne " Sano come un pesce "