Pensando al Natale

22 dicembre 2015 ! Inspiegabilmente, mancano solo 3 giorni a Natale ed io mi ritrovo, come ogni anno, sospesa tra l'euforia dorata che precede la festa e l'ansia logorante degli ultimi preparativi.

Sospesa tra le note, scintillanti e lievi, delle recite dei bambini e la spasmodica corsa all'ultimo piccolo, o grande, desidero da impacchettare.

Così, mentre io cerco di recuperare la necessaria calma, vi lascio un'idea per preparare tanti golosi segnaposto natalizi di pan brioche. Ma se, per caso,  ve ne avanzasse uno, da lasciare sotto l'albero , sono certa che Babbo Natale apprezzerà .

Panettoncini di Pan Brioche

con formaggio , uvetta e miele

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 10 panettoncini

 

300 FARINA TIPO 1 PER PANE E LIEVITATI

100 G FARINA " 0 "

120 ML LATTE

100 ML ACQUA

80 G FORMAGGIO STAGIONATO TIPO PROVOLONE

50 G UVETTA

40 G BURRO

2 TUORLI

20 G LIEVITO MADRE ESSICCATO

MIELE DI ACACIA

ZUCCHERO DI CANNA

1,5 CUCCH . INI SALE

 

 

Mescolare il latte con l'acqua e 3 cucchiai di miele.

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per almeno 30', quindi tritarla, tenendone un po' da parte.

Setacciare le farine con il lievito, sistemarle in una terrina capiente, fare un buco al centro (la fontana ) e versarvi la miscela preparata, un tuorlo, leggermente sbattuto, il burro, sciolto a bagnomaria, l' uvetta tritata e il formaggio grattugiato.

Cominciare a impastare, aggiungendo il sale, e amalgamare bene gli ingredienti, fino ad avere una pasta elastica e liscia . Fare una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare, coperta con un panno, per circa 6 h, in luogo tiepido,  fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e lavorarlo ancora per qualche minuto, quindi stenderlo con il matterello, su un piano leggermente infarinato . Pennellarlo con un cucchiaino di miele e cospargerlo con l'uvetta tenuta da parte, poi ripiegarlo a portafoglio e arrotolarlo, formando un filoncino. Dividerlo in 10 pezzi da circa 80 gr, modellare altrettante palline e adagiarle negli appositi stampini imburrati e , volendo, foderati di carta forno. Coprire con un panno e lasciare lievitare la pasta per un'altra ora.

Pennellare la superficie con un tuorlo, sbattuto con poco latte, e cospargere il tutto con lo zucchero di canna.

 

 

 

 

 

 

 

Infornare a 170 ° C per circa 40', finché i panettoncini non saranno gonfi e dorati . Estrarli dal forno e lasciarli intiepidire , prima di sformarli.

 

 

 

 

 

 

 

 

Partecipo al contest di Ileana e della sua bimba Eleonora : Accogliamo Babbo Natale