Cosa ti preparo per cena

Iniziare la settimana con la pioggia, non è poi una gran novità, ma indugiare in casa per preparare un piatto dall'inenarrabile profumo , è sicuramente il più piacevole dei risvolti . Io vi consiglio di provarlo, potrebbe anche piacervi .

Buon martedì

Coniglio

al limone , capperi e timo

Ingredienti per 4 persone

1 CONIGLIO ( circa 1,2 kg ) TAGLIATO IN 8 - 10 PEZZI

4 CUCCH .  DI CAPPERI

4 CHIODI DI GAROFANO

4 BACCHE DI GINEPRO

2 LIMONI BIO

2 CUCCH . DI SENAPE

2 CUCCH . DI MIELE D'ACACIA

2 SPICCHIO D'AGLIO

2 FOGLIE D'ALLORO

1 RAMETTO DI ROSMARINO E SALVIA

1 BICCH. DI VINO BIANCO

NOCE MOSCATA

TIMO FRESCO

SALE AROMATICO E COMUNE

OLIO EVO

Sciacquare il coniglio in una miscela di acqua e aceto , in modo che perda il sapore di selvatico. Asciugalo , profumarlo con un pizzico di noce moscata e rosolarlo , in un ampio tegame , con l'olio, l'aglio , 4 fettine di limone e gli aromi. Quando  sarà ben dorato, pennellarlo con un'emulsione ottenuta mescolando la senape , il miele e qualche goccia di succo di limone . Salare , sfumare con il vino, coprire il tegame e cuocere, a fuoco dolce, per circa 40', irrorando, all'occorrenza, con altro vino e girando i pezzi, di tanto in tanto. Eliminare il limone , unire i capperi e continuare la cottura per altri 30 '  , finché non sarà tenero.

A cottura ultimata , cospargere il coniglio con le foglioline di 5 - 6 rametti di timo , trasferirlo su un piatto ,  irrorarlo con il suo fondo di cottura filtrato e decorarlo con il limone rimasto a fettine .