L ' ora felice

Ci voleva un assaggio d'autunno .
Ci voleva la pioggia, tantissima pioggia .
Ci voleva l'idilliaca quiete di una serata in casa .
Ci voleva una canzone, una bottiglia da stappare e . . .  il mio boccone perfetto !

 

 " Un giorno di ordinaria magia "

Negrita

 

 

Gamberi scottati

con

fichi e caprino

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 12 cucchiaini

300  G CODE DI GAMBERO

1 RAMETTO DI ORIGANO , ROSMARINO , SANTOREGGIA

1 SPICCHIO DI AGLIO
1 LIME

1 CUCCH . INO DI MIELE DI ACACIA

SALSA DI SOIA

VINO BIANCO

SALE

OLIO EVO

 

6 FICHI

INSALATINA

CAPRINO STAGIONATO

 

Sciacquare i gamberi, sgusciarli e privarli del budellino ( cioè il filo nero che si trova sul dorso). Arrotolarli a spirale e fermarli con uno stecchino.

Adagiarli in una pirofila e condirli con un'emulsione realizzata mescolando olio, miele e una spruzzata di salsa di soia. Insaporirli con l'aglio, diviso a meta, i rametti di origano, santoreggia e rosmarino e qualche fettina di lime. Coprire e lasciare marinare, in luogo fresco, per almeno 1 h.

Sgocciolare i gamberi, eliminare il lime e versare la marinata in un ampia padella. Scaldarla per un paio di minuti, aggiungere i gamberi e saltarli velocemente a fuoco vivace, salarli e sfumarli con mezzo bicchiere di vino, lasciar evaporare e spegnere.

Mondare l'insalatine, pelare i fichi e tagliarli a spicchi.

Sistemare su ogni cucchiaino due foglioline di insalata, una scaglietta di caprino, uno spicchio di fico e un gambero. Completare con un po' del fondo di cottura dei gamberi, filtrato.

 

A proposito di vino :

ho scelto una bollicina molto elegante della zona del Garda. Il perlage è persistente e il bouquet fresco e delicato, con note floreali, ma anche di frutta tropicale , le stesse che poi giungono nette e piene anche al palato.   Lugana D.O.C. Spumante Metodo Classico - Cà Maiol - Azienda Agricola Provenza ( Desenzano del Garda )

 

  CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST : " DOLCE & SALATO " DEI BLOG GIOCHI DI ZUCCHERO E A TUTTO PEPE..."