Dolci risvegli

I week end sono fatti di ritmi pigri, lievità, amici, famiglia e dolcezza a profusione . E questa, non vogliamo propria farcela mancare, in una domenica umida e grigia, che più grigia non si può !

Vi lascio una bavarese, molto delicata e leggera, da inondare con una salsa al cioccolato intensa e profumatissima di caffè . . . Un caffè del Brasile, corposo, aromatico, vellutato e stupendamente avvolgente.
Buona domenica .

Mini bavaresi allo yogurt

con salsa al cioccolato e caffè

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 5 stampini

 

250 G YOGURT NATURALE ( tipo greco )

200 ML PANNA FRESCA

50 G CIOCCOLATO NERO GUANAJA al 70% di CACAO

30 G ZUCCHERO

1 FOGLIO E 1/2 DI COLLA DI PESCE (  4 Gr )

 

Per la Salsa : 

150 G CIOCCOLATO NERO GUANAJA al 70% di CACAO

1 MOKA DI CAFFE' ARABICA DEL BRASILE
1 CUCCH. INO DI ZUCCHERO

80 ML PANNA FRESCA

 

Per decorare :

1 CESTINO DI LAMPONI
1 CESTINO DI RIBES

MENTA

 

 

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Saldare 50 g di panna fresca con lo zucchero, aggiungere la colla di pesce, ben strizzata, spegnere il fuoco e mescolare finché non si sarà sciolta. Lasciare intiepidire.

Versare lo yogurt in una terrina, mescolarlo con una frusta per renderlo cremoso, aggiungere il cioccolato, grossolanamente tritato, e la panna intiepidita. Amalgamare con cura, quindi montare la panna rimasta, non troppo fissa ( panna semi-montata ), e aggiungerla delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Suddividere la crema in 5 stampini in silicone, inumiditi con un po' d'acqua, e passare in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la salsa : sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna, diluire il tutto con il caffè zuccherato e mescolare fino ad avere una salsa liscia e cremosa, quindi tenerla in caldo.

Immergere velocemente gli stampini in acqua calda e sformare le bavaresi nei singoli piatti  ( per facilitare l'operazione, passare gli stampini per 30' - 40' in freezer prima di sformarli ).
Decorare con i lamponi e il ribes e servire con la salsa calda.

 

 

Partecipo al contest di Simo del blog Simo’s Cooking in collaborazione con La Drogheria : Dolci al cucchiaio