Come d' Autunno

Settembre mi è scivolato tra le mani.

Un mese strano Settembre, di quelli in cui ti sembra che il tempo non basti mai ; di quelli in cui più corri e ti affanni, e più devi correre e affannarti ; di quelli in cui ti senti tragicamente disorganizzata e ti domandi * come facevi prima * !
Di quelli, però, che alla fine se ne vanno, senza troppi rimpianti, e allora speri di poter finalmente tirare il fiato, oppure , quanto meno, di aver superato lo shock del post vacanze.

Di quelli che poi . . . è già Autunno . E allora ti accorgi . . .
Che il paesaggio sfuma in mille gradazioni intense e avvolgenti ;



che la lana è morbida e profuma di buono e di pulito ;

che è delizioso indugiare in casa, nelle giornate uggiose e bagnate ;

che il calore del forno acceso è di nuovo un autentico piacere ;

che l'aria sa di foglie, di muschio, di bosco . . . e di funghi. E a quelli non potrei proprio rinunciare !

 

Tortino di ricotta agli aromi

con Finferli trifolati



 

                                        

Tovaglioli :   Follie

Ingredienti per 6 persone

Per il tortino :

500 RICOTTA

60 G PARMIGIANO

60 G PECORINO STAGIONATO

4 UOVA

3 RAMETTI DI BASILICO , ORIGANO E PREZZEMOLO

5 -6 STELI DI ERBA CIPOLLINA

3 FOGLIE DI MENTA

1 FETTINA DI AGLIO

NOCE MOSCATA

SALE

OLIO EVO

 Per i funghi :

500 G FINFERLI

1 SPICCHIO DI AGLIO

SALE , PEPE

OLIO EVO

 

 

Lavare e asciugare gli aromi, quindi tritarli con l'aglio.

Frullare la ricotta con le uova, i formaggi grattugiati, il trito aromatico e un pizzico di sale, profumare con un po' di noce moscata e frullare ancora, fino ad avere un crema densa e liscia.

Foderare una pirofila ( 19 cm x 28 cm ) di carta forno e versarvi il composto. Infornare a 180 ° per 30' - 35', controllando la cottura con uno stecchino. Estrarre dal forno e lasciare intiepidire il tortino.

Eliminare la parte finale, terrosa, dai gambi dei finferli, quindi lavare i funghi accuratamente, uno ad uno, asciugarli e tagliarli a tocchetti .

Insaporire l'aglio con un filo d'olio, aggiungere i funghi, mescolare bene, salare e pepare e cuocerli coperti, per circa 1h, finché non saranno teneri .

Tagliare il tortino in 6 quadrotti e sistemarli nei singoli piatti, completare con i finferli e servire.
 

Partecipo al contest di Elisa e Maria di Deliziandovi.it : i secondi vegetariani

partecipo al contest di Beatrice di Beatitudini in cucina . Sapori d'Autunno

 

 

 

e partecipo al Contest "Autumn and Halloween brunch " del blog La cucina di Sissi