Pennellate d ' Autunno

Metti un week end di metà ottobre.
Di quelli offuscati da una leggera nebbiolina;
di quelli in cui non programmi nulla ;
di quelli in cui basta una buona cenetta, la coperta sul divano e un bel film .
Di quelli in cui poi, ti chiama tua sorella da Milano e, in un baleno, eccola qui con noi, come d'estate al mare, quando i giorni scorrevano pigri tra chiacchiere, giochi e aperitivi.
Metti anche i colori d'autunno.
Quelli che riscaldano il cuore e lo spirito, e che sanno di paesaggi dorati,  caminetti accesi, foglie che scricchiolano e  zuppe fumanti.

 

E metti pure di avere, finalmente, le prime zucche di stagione e dell'ottimo cioccolato fondente e allora ti accorgi che è tutto deliziosamente perfetto.

 

Crema di zucca con polvere di cioccaloto

e Spiedini di gamberoni

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone

600 G ZUCCA PULITA

1 CIPOLLA DOLCE (tipo francese)

1,2 L. BRODO VEGETALE

1 CIUFFETTO DI SALVIA

SALE, NOCE MOSCATA

OLIO EVO

 

Per gli spiedini :

24 CODE DI GAMBERONE
5 - 6 STELI DI ERBA CIPOLLINA

1 RAMETTO DI ROSMARINO , SANTOREGGIA E TIMO

2 ARANCE N . T .

1 CUCCH . INO DI MIELE

1 SPICCHIO DI AGLIO
SALSA DI SOIA

VINO BIANCO

SALE

OLIO EVO

40 G CIOCCOLATO NERO DEI CARAIBI 66 %

 

Per la crema : affettare sottilmente la cipolla e farla appassire qualche istante in una casseruola con un po' d'olio e la salvia . Unire la zucca a cubotti, mescolare, lasciare insaporire per alcuni minuti, salare e allungare con il brodo. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 40', mescolando ogni tanto.

Con l'aiuto di un frullatore a immersione, ridurre la zucca in una liscia vellutata, aggiustare di sale e insaporire un po' di noce moscata.

Per gli spiedini : sgusciare e sciacquare i gamberoni, quindi privarli del budellino ( cioè il filo nero intestinale che si trova nel dorso ). Sistemarli in una pirofila e preparare la marinata, emulsionando 4 cucchiai di olio con il succo di mezza arancia, una spruzzata di salsa di soia e il miele. Condire i gamberi con l'intingolo, mescolare bene, unire gli aromi, qualche fettina di arancia e l'aglio, diviso a metà, coprire e lasciare insaporire almeno 30'.

Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolare i gamberoni, arrotolarli a spirale e infilzarli in 12 spiedini .
Eliminare l'arancia e versare la marinata in un ampia padella. Scaldarla per un paio di minuti, aggiungere gli spiedini e saltarli velocemente a fuoco vivace, salarli, sfumarli con mezzo bicchiere di vino, lasciar evaporare e spegnere.
Versare la crema nelle singole fondine, spoverizzarla con il cioccolato, grattugiato finemente, e completare con 3 spiedini .


partecipo al contest di Colors and food : il marrone e l'arancione . . . Benvenuto Autunno

 al contest di Deliziandovi : la zucca, coloriamoci d'autunno




e al contest di Barbara del blog Un giorno senza fretta : Una zucca per te