Assaggio d 'estate

Non c'è più alcun dubbio : il caldo è arrivato e ci ha avvolti nella sua morsa bollente . Come del resto, è altrettanto scontato supporre che queste brusche impennate, da estate africana, saranno il tormentone dei prossimi due mesi !
Allora, meglio adeguarsi placidamente, senza sfidare oltremisura la canicola o esplodere in improvvisi scatti di nervi da boccheggiamento . . . Che, inutile dirlo, siamo solo all'inizio !
 

Crema fredda di zucchine e zenzero

con spiedini di gamberi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 12 ciotoline

 

Per la crema

650 G ZUCCHINE NOVELLE

1 CIPOLLOTTO ROSSO

1 SPICCHIO DI AGLIO

YOGURT NATURALE TIPO GRECO

BASILICO , ERBA CIPOLLINA , MENTA

1 LIMONE N . T .

RADICE DI ZENZERO FRESCO ( 2cm )

SALE

OLIO EVO

 

Per gli spiedini

24 CODE DI GAMBERO ( circa 500 G )

1 SPICCHI DI AGLIO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

VINO BIANCO

SALE

OLIO EVO

 

Lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a rotelle sottili.

Pulire il cipollotto, tritarlo e unirlo alle zucchine con l'aglio schiacciato, il ginger pelato e tritato, un paio di scorzette di limone e qualche fogliolina di menta.  Saltare il tutto in un'ampia padella con un filo d'olio, quindi salare, allungare con un mestolino d'acqua e cuocere per circa 20', finché le zucchine non saranno tenere.

Cospargere con 4 - 5 foglie di basilico tritate e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato, lasciare intiepidire, quindi frullare con 2 - 3 cucchiai di yogurt e un filo d'olio, fino ad avere una crema liscia.

Per gli spiedini : sgusciare i gamberi, sciacquarli e privarli del budellino ( cioè il filo nero intestinale che si trova nel dorso ).  Arrotolarli a spirale e infilzarli in 12 spiedini .

Scaldare, in un'ampia padella, 3 - 4 cucchiai d'olio con l'aglio schiacciato e il rosmarino. Aggiungere gli spiedini e saltarli velocemente, a fuoco vivace, per un paio di minuti per parte. Salarli, sfumarli con mezzo bicchiere di vino, lasciar evaporare e spegnere.

Distribuire la crema nelle singole ciotoline e completare con gli spiedini.

 

 

 

Partecipo al contest di Ambra : Il buffet

in collaborazione con Terre Ducali (http://www.terreducali.it/)