E' uno di quei giorni

Metti un giorno dal risveglio un po' annebbiato e pungente.
Un giorno in cui le lancette fuggono inclementi e senza tregua.
Un giorno in cui neppure il mestiere di mamma è proprio pura poesia.
Un giorno in cui poi, d'un tratto, è subito sera e un delizioso profumo di casa finalmente ti avvolge. Un profumo che disegna  fili di fumo leggeri, scompigliati e caldi, e riempe il cuore, annegando i pensieri . . . Che, in fondo, non c'è miglior conforto .

Quindici giorni al Natale e il suo incanto già si respira.

 

Vellutata di zucca

con robiola di capra e sbriciolata al caffè

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

800 G ZUCCA GIA' PULITA

1 CIPOLLA ROSSA

1 SPICCHI D'AGLIO

1 RAMETTO ROSMARINO

PARMIGIANO

SALE

OLIO EVO

 

ROBIOLA DI CAPRA

 

Per la sbriciolata

80 G FARINA "00"

60 G MANDORLE TOSTATE

60 G BURRO

35 G ZUCCHERO DI CANNA

20 G FRUMETTA  MOLINO CHIAVAZZA ( Amido di frumento )

3 CUCCH . CAFFE' ESPRESSO

SALE

 

 

Per la vellutata : tritare la cipolla e farla appassire, per qualche istante, in una casseruola con un filo d'olio . Unire la zucca a cubotti, mescolare, lasciare insaporire per alcuni minuti, salare, aggiungere il rosmarino e allungare con 500 - 600 ml d'acqua ( oppure di brodo ). Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 40', mescolando ogni tanto.

 

 

 

 

Con l'aiuto di un frullatore a immersione, ridurre la zucca in crema, quindi aggiungere 3 - 4 cucchiai di parmigiano e aggiustare di sale, se serve. Coprirla e tenerla in caldo.

Frullare le mandorle e mescolarle con le due farine. Impastare il mix ottenuto con il burro, sciolto a bagnomaria e raffreddato, un pizzico di sale, lo zucchero e il caffè. Amalgamare il tutto velocemente, con la punta delle dita, formare un panetto e passarlo in frigorifero per almeno 30'. Riprendere l'impasto e sbriciolarlo grossolanamente su una teglia, foderata di carta forno. Infornare a 180°  per 10 - 15', finché le briciole non saranno dorate.

Distribuire la vellutata nelle singole fondine, aggiungere una quenelle di robiola e cospargere con la sbriciolata.

 

 

 

 

 

 

Partecipo al contest dei blog One in a million e Col kitchen & photos : Orange is the new black