Ciao 2016

Giusto il tempo di assaporare l'aura dorata del Natale e abbandonarsi un po' alla leggerezza dei giorni di festa in famiglia, per ritrovarsi poi, sulla via del ritorno, storditi da un violento raffreddore, con tanto di febbre e tosse incessante.

Comunque sia, per chi, come me, ai festeggiamenti rumorosi e caotici, preferisce l'euforia scoppiettante di casa propria, adesso è tempo di prepararsi, perché questa sarà una notte bellissima .

Crackers con esubero di pasta madre

al cacao e sale affumicato

Ingredienti per 45 crackers

120 G ESUBERO DI PASTA MADRE ( rinfrescato massimo 2 giorni prima ) ACCLIMATATO

50 G FARINA TIPO 1 ( per torte e biscotti )

50 G FARINA DI FARRO

40 G OLIO EVO

20 G ACQUA

20 CACAO AMARO

20 G ZUCCHERO

1 CUCCH . MIELE DI ACACIA

SALE AFFUMICATO

Versare l'acqua in una ciotola con l'olio e il miele e mescolare bene .

Unire la pasta madre, a pezzetti, e scioglierla, aiutandosi con una forchetta. Aggiungere le farine setacciate con il cacao e lo zucchero, quindi cominciare a impastare, unendo un cucchiaino di sale affumicato. Lavorare il tutto con cura, fino ad avere un composto liscio ed elastico, ammorbidendo, se serve, con un paio di cucchiai di acqua.

Stendere la pasta sottilissima, ritagliare i crackers , con una formina, oppure con una rotella , bucherellarli e cospargerli con un pizzico di sale affumicato. 

Allineare i crackers in una teglia, foderata di carta forno, e infornarli a 170 ° per circa 20', finchè non saranno dorati. Estrarli dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella.  Servire con formaggi morbidi, erborinati o semi stagionati .