Che tempo del cavolo

Gennaio se ne va , è umido , fa freddo e l'aria pare offuscata da un sottile velo di malinconia . Insomma , i pretesti ideali per indugiare in casa e preparare il piatto più caldo e confortevole che ci sia, specie se le verdure sono quelle dell'orto e il formaggio è una tentazione irresistibile .

Vellutata di cavolo verde romanesco e mela

con gorgonzola e pistacchi

Ingredienti per 4 persone

500 G CAVOLO ROMANESCO
2 PORRI
1 MELA GOLDEN DELICIOUS
1 RAMETTO MAGGIORANA
1 FOGLIA D'ALLORO
SALE
OLIO EVO

2 CUCCH . DI PISTACCHI SGUSCIATI
1 RAMETTO DI MAGGIORANA
GORGONZOLA

Lavare il cavolo, eliminare le foglie esterne e dividerlo in cimette.

Eliminare dai porri la radice e la parte verde superiore , quindi praticare un taglio longitudinale e rimuovere le foglie esterne . Sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente e affettarli .

Sbucciare la mela , detorsolarla e tagliarla a cubotti .

Riunire gli ingredienti in un tegame , salare , irrorare con un giro d'olio e fare insaporire il tutto, a fiamma dolce, per un paio di minuti. Coprire a filo d'acqua ( oppure brodo ) , mettere il coperchio e cuocere la zuppa, lentamente, per circa 40'.

Lasciarla leggermente intiepidire , prelevare qualche cimetta per decorare, e ridurre il resto in crema, con l'aiuto di un frullatore a immersione.

Tritare grossolanamente i pistacchi .

Versare la vellutata calda nelle singole fondine , cospargere con la granella di pistacchi e completare con qualche cubetto di gorgonzola e le foglioline di un rametto di maggiorana .