martedì 22 ottobre 2013

Pennellate d ' Autunno

Metti un week end di metà ottobre.
Di quelli offuscati da una leggera nebbiolina;
di quelli in cui non programmi nulla ;
di quelli in cui basta una buona cenetta, la coperta sul divano e un bel film .
Di quelli in cui poi, ti chiama tua sorella da Milano e, in un baleno, eccola qui con noi, come d'estate al mare, quando i giorni scorrevano pigri tra chiacchiere, giochi e aperitivi.
Metti anche i colori d'autunno.
Quelli che riscaldano il cuore e lo spirito, e che sanno di paesaggi dorati,  caminetti accesi, foglie che scricchiolano e  zuppe fumanti.




 
E metti pure di avere, finalmente, le prime zucche di stagione e dell'ottimo cioccolato fondente e allora ti accorgi che è tutto deliziosamente perfetto.








 

Crema di zucca con polvere di cioccaloto

e Spiedini di gamberoni


 
 

 






 







 
 
 

Ingredienti per 4 persone

600 G ZUCCA PULITA
1 CIPOLLA DOLCE (tipo francese)
1,2 L. BRODO VEGETALE
1 CIUFFETTO DI SALVIA
SALE, NOCE MOSCATA
OLIO EVO
 
Per gli spiedini :
24 CODE DI GAMBERONE
5 - 6 STELI DI ERBA CIPOLLINA
1 RAMETTO DI ROSMARINO , SANTOREGGIA E TIMO
2 ARANCE N . T .
1 CUCCH . INO DI MIELE
1 SPICCHIO DI AGLIO
SALSA DI SOIA
VINO BIANCO
SALE
OLIO EVO

40 G CIOCCOLATO NERO DEI CARAIBI 66 %
 
Per la crema : affettare sottilmente la cipolla e farla appassire qualche istante in una casseruola con un po' d'olio e la salvia . Unire la zucca a cubotti, mescolare, lasciare insaporire per alcuni minuti, salare e allungare con il brodo. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 40', mescolando ogni tanto.
Con l'aiuto di un frullatore a immersione, ridurre la zucca in una liscia vellutata, aggiustare di sale e insaporire un po' di noce moscata.
Per gli spiedini : sgusciare e sciacquare i gamberoni, quindi privarli del budellino ( cioè il filo nero intestinale che si trova nel dorso ). Sistemarli in una pirofila e preparare la marinata, emulsionando 4 cucchiai di olio con il succo di mezza arancia, una spruzzata di salsa di soia e il miele. Condire i gamberi con l'intingolo, mescolare bene, unire gli aromi, qualche fettina di arancia e l'aglio, diviso a metà, coprire e lasciare insaporire almeno 30'.
Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolare i gamberoni, arrotolarli a spirale e infilzarli in 12 spiedini .
Eliminare l'arancia e versare la marinata in un ampia padella. Scaldarla per un paio di minuti, aggiungere gli spiedini e saltarli velocemente a fuoco vivace, salarli, sfumarli con mezzo bicchiere di vino, lasciar evaporare e spegnere.
Versare la crema nelle singole fondine, spoverizzarla con il cioccolato, grattugiato finemente, e completare con 3 spiedini .


partecipo al contest di Colors and food : il marrone e l'arancione . . . Benvenuto Autunno

 


14 commenti:

  1. Mi piace tantissimo la crema, ravvivata dagli spiedini ed il cioccolato...
    Ma la tua descrizione dell'atmosfera autunnale rilassante mi ha fatto venire voglia d'autunno..
    Qui è ancora caldo, ma l'idea di un po di ozio sul divano mi piacerebbe proprio...
    Un abbraccio!!!

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    1. Beh , io farei cambio senza pensarci .

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  2. ..imagino la felicità nel cuore di tua sorella, piatti come questi sono un taccasana per l'atmosfera conviviale, oltre che creativi :)) Perfetti
    GRAZIE Lisa!!

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  3. l' AUTUNNO, la mia stagione preferita... la zucca con l'accostamento del cioccolato... mmmm strano ma intriga, i gamberoni GNAM GNAM ^_^
    E poi hai fatto una descrizione che lascia sognare ad occhi aperti.. che meraviglia.
    ciaoooo

    F.ederica
    di fcomefornelliforchettaefarina.blogspot.it

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  4. I tuoi post sono davvero pazzeschi !!! Troppo belli ! Lo dico davvero , complimenti !!!!

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    1. Ciao Cinzia, sono contenta che ti piacciano.
      Un bacio

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  5. Lisa cara a parte le foto che sono stupende questo piatto e' a dir poco delizioso come sempre sai abbinare perfettamente sapori diversi e diverse consistenze.Bravissima cara.

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  6. Sei sempre carina ! Grazie Vero.
    Un bacione

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  7. amo l'autunno e amo il tuo racconto e le tue fotografie di questo post!
    grazie mille per la ricetta...mi manca solo di sapere in quale categoria devo inserirla!!
    a presto!

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  8. mi piace questo racconto autunnale.non posso dire che sia una delle mie stagioni preferite o forse sì dipende dalle giornate e dall'umore:)
    complimenti anche per la ricetta insolito l'accostamento zucca-cioccolato-gamberoni...da provare!
    buona giornata

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  9. E' questa è una ricetta di quelle che non si dimenticano!
    Complimenti!

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