Arrosto di vitello di fine estate
E' stata una ripartenza un po' svogliata, in bilico tra la nostalgia vacanziera e la quiete silenziosa e mite che infonde Settembre. Ma oggi mi piace l'idea di potermi abbandonare a un piatto che profuma ancora d'estate Arrosto di vitello con insalatina di pomodorini e pesche e salsa ai capperi Ingredienti per 4 - 6 persone 800 GR FESA DI VITELLO 3 CHIODI DI GAROFANO 1 SPICCHIO D'AGLIO 1 RAMETTO SALVIA , ROSMARINO E TIMO 1 FOGLIA ALLORO VINO BIANCO SALE , OLIO EVO Per l'insalatina 600 GR DATTERINI ROSSI , ARANCIONI E VERDI 2 PESCHE NOCI 2 CUCCH . PINOLI 2 CUCCH. CAPPERI 1 SPICCHIO D'AGLIO 1/2 LIMONE VALERIANA BASILICO , ERBA CIPOLLINA E ORIGANO SALE , OLIO EVO Per la salsa 50 GR FOGLIE DI PREZZEMOLO 2 -3 CUCCH . INI DI CAPPERI DISSALATI 2 - 3 FETTINE DI CIPOLLOTTO ROSSO 2 FETTE PANCARRÉ 1 CUCCH . INO MIELE DI ACACIA 1/2 SPICCHIO D'AGLIO ACETO DI MELE SALE OLIO EVO Legare la carne con lo spago da cucina e adagiarla in una casseruola con l'agli
