Tendenza " bianco "

Avete presente la grazia e sobrietà del white style . . . Il fascino senza tempo di una camicia di seta, la classe discreta di un filo di perle, il calore avvolgente di un cachemire immacolato, il romanticismo un po' retrò  dei pizzi e merletti in sangallo, macramé o chantilly, l'eleganza bon ton di un'atmosfera eterea, la pura delicatezza delle  consistenze soffici e vaporose come la neve, la panna e le nuvole d'estate. Ecco, questa è la sofisticata magia  del bianco.

Composizione di frutta : VILLARI - porcellain & home - Made in Italy - Solagna (Vi) .

 



 

 

 



Foto : mymovies.it 

 

 

E sapete qual'è l'incanto, il sogno e il conforto più grande dopo una lunga giornata grigia e bagnata ?

La freschezza profumata di una tovaglia in lino di fiandra  ;

la luce di un orchidea ;

la leggerezza e l'estasi di non pensare a nulla ;

l'aperitivo perfetto : un candido paté da spalmare su fettine calde di pane tostato, un bicchiere dal perlage raffinato e una pioggia di chicchi rubini.

 

BRANZINO MANTECATO

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 BRANZINO ( 600 - 700 GR ) SFILETTATO

2 SPICCHI DI AGLIO
1 BICCH . VINO BIANCO
1 RAMETTO ROSMARINO , 1 CIUFFETTO SALVIA , 1 RAMETTO SANTOREGGIA
4 CIUFFI DI PREZZEMOLO
4 - 5 CUCCH . LATTE ( oppure PANNA FRESCA)
SALE , PEPE
OLIO EVO

PANCARRE' per i CROSTINI
1/2 MELAGRANA per decorare

Rosolate i filetti di branzino in una padella antiaderente, con un filo d'olio, gli spicchi d'aglio, divisi a metà, e gli aromi, iniziando dal lato della pelle. Salare e pepare, sfumare con il vino, lasciare evaporare, quindi continuare la cottura per qualche minuto, a fuoco dolce, girandoli almeno una volta.
Fare intiepidire i filetti e togliere la pelle ed eventuali lische.
Eliminare gli aromi e l'aglio, tranne 1/2 spicchietto, dal fondo di cottura, quindi frullare il tutto con il latte ( o panna ), fino ad avere una crema omogenea e soffice. A rigore, questo lavoro andrebbe fatto a mano, in un mortaio, in modo che il pesce, assorba a poco a poco il latte e l'olio, diventando una soffice spuma.
Aggiustare di sapore il paté e lasciarlo raffreddare in una coppetta o in due stampini , quindi servirlo con crostini tostati e chicchi di melagrana.

A proposito di vino : Nulla si abbina meglio al pesce di uno champagne.
Io ne ho scelto uno davvero delizioso, equilibrato ed elegante, caratterizzato da un   bouquet fresco, con sentori di frutti gialli, e un perlage fine e continuo.
Champagne brut DELAMOTTE  - Le Mesnil - sur - Oger ( France )

Partecipo al contest di Cinzia e Vale Colors and Food - bianco e un tocco di rosso - di gennaio