Non tutte le ciambelle riescono col buco

Dei dolcetti nati un po' così  . . .  Sbadatamente !
Perchè mi sono innamorata di una ricetta di Montersino , per poi realizzarla con troppa leggerezza;  perchè , non contenta, ho perseverato nell'errore, usando degli stampini decisamente inadatti ; ma soprattutto perchè, come spesso mi accade, ho sottovalutato il rigore e la precisione di un'arte assolutamente perfetta.

Così, invece di sfornare dei fragranti biscotti, a forma di ciambella , mi sono ritrovata delle tortine mignon soffici, morbide e lievitate, tipo muffins. E allora, giusto per non scivolare nello sconforto, ho trovato il rimedio più appagante che sia.

Pertanto, se vi capitasse di desiderare un istante di incanto e delizia, vi assicuro che la sorpresa travolgerà anche voi.

Cupolette di farina di farro , cacao e olio extravergine di oliva

al doppio cioccolato

 

 

 

 

Ingredienti per 50 cupolette

 

130 G FARINA DI FARRO

100 G ZUCCHERO

70 G OLIO EVO LEGGERO

25 G ACQUA

20 G CACAO AMARO
1 G LIEVITO PER DOLCI

1 UOVO + 1 TUORLO
SCORZETTA D'ARANCIA

 

Per la copertura

80 G CIOCCOLATO FONDENTE

80 G CIOCCOLATO BIANCO

ACQUA

 

 

Emulsionare l'uovo e il tuorlo con l'olio. Aggiungere lo zucchero e montare fino ad avere una crema chiara e spumosa. Unire al composto l'acqua, la scorzetta, finemente grattugiata, e la farina, setacciata con il cacao e il lievito, quindi amalgamare il tutto con cura.

Con l'aiuto di un sac a poche, dividere l'impasto in due stampi in silicone da 24 semisfere, senza raggiungere il bordo. 

Infornare a 170° per 10, estrarre le palline dal forno e lasciarle intiepidire.

Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria le due cioccolate, separatamente, con l'aggiunta di due cucchiai d'acqua.

Sformare delicatamente i dolcetti, pulire gli stampi e riempire ciascuna semisfera con mezzo cucchiaino da caffè di crema al cioccolato. Immergervi le palline, dalla parte superiore, esercitando una leggera pressione, in modo che vengano ricoperte di cioccolato per metà.

Passare gli stampi per 30' - 40' in freezer a rassodare, quindi sformare le cupolette su un piatto.

 Partecipo al contest dei blog Caffè col cioccolato e   Essenza in cucina:

"Sfumature di gusto"