" Bellezza , incanto e nostalgia "

Una torta che sa di storie lontane, beati risvegli e buonumore .
Una torta di cui, dopo non so nemmeno più quanti esperimenti , ho finalmente trovato l'impasto perfetto, quello che regala istanti leggeri e accende sorrisi, lievemente sospesi tra nostalgia e conforto.  Un impasto umido, ma non troppo, soffice e profumato di frutta, succosa e morbida  .
Adesso purtroppo ho finito le mele , non palpito per cioccolatini e cuori, ma in compenso mi godo il dolce più buono che ci sia.

Torta di mele e nocciole

Ingredienti

150 G FARINA BIO 00
150 G PANNA FRESCA
100 G ZUCCHERO
50 G FRUMETTA ( Amido di frumento )
50 G NOCCIOLE SGUSCIATE
6 G LIEVITO PER DOLCI
2 UOVA
2 MELE
1 LIMONE N . T .

ZUCCHERO A VELO

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e detorsolarle. Affettarle sottili, con l'aiuto di una mandolina, dividerle in due o tre pezzi, quindi trasferirle in una ciotola e spruzzarle con il succo di mezzo limone, per non farle annerire.

Mescolare, in una terrina, le farine con il lievito.

Frullare le nocciole, fino a ridurle in granella sottile .

Montare le uova con lo zucchero, finché non saranno chiare e spumose, quindi aggiungere la panna, la scorzetta di mezzo limone e la granella di nocciole, mescolando con cura. 

Versare gradualmente la miscela di farine, sempre mescolando, fino ad avere un composto liscio e senza grumi, poi unire le mele e amalgamare bene il tutto.

Imburrare un stampo a cerniera ( diametro 18 cm ) e rivestirlo di carta forno. Riempirlo con l'impasto preparato e infornare a 170 ° per circa 1 h, facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Lasciare intiepidire la torta, quindi sformarla su un piatto e cospargerla di zucchero a velo.