Impossibile resistere

 

Tanto per chiudere in dolcezza un week end tra pioggia e sole, con il più classico e afrodisiaco degli abbinamenti : fragole e cioccolato . . . Il mio preferito ! 

 

 

 

 

Crostata con confettura di fragole

e ganache al cioccolato

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta frolla :
100 G FARINA
70 F BURRO
50 G ZUCCHERO
1 TUORLO
LATTE
SCORZA DI LIMONE
SALE

Per la confettura :
400 G FRAGOLE
250 G ZUCCHERO
LIMONE

Per la ganache :
60 G CIOCCOLATO FONDENTE
30 G PANNA FRESCA

Preparare la frolla : disporre la farina a fontana, con un pizzico di sale e lo zucchero, aggiungere il burro, ridotto a piccoli cubetti ( oppure fuso a bagnomaria ) e il tuorlo ( Le basi per cominciare ). Impastare velocemente tutti gli ingredienti, unendo un cucchiaio di latte per ammorbidire il composto, formare una palla e passarla in frigo, coperta di pellicola, per almeno 30'.

Su un piano leggermente infarinato, stendere la frolla in uno strato sottile, con l'aiuto di un matterello. Formare un disco e rivestire il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera ( 16 cm di diametro ) , ricoperto di carta forno, bagnata e strizzata.  Bucherellare il guscio di frolla con i rebbi di una forchetta, coprirlo con un altro foglio di carta forno e qualche fagiolo secco, quindi infornare a 180 ° per 15'. Eliminare la carta forno e cuocere per altri 10'. Lasciar raffreddare.

Con la pasta avanzata, modellare tante foglioline, per decorare la crostata, e passarle in forno per 10'.

Lavare e tamponare delicatamente le fragole con un panno, quindi eliminare il ciuffetto verde e tagliarle a pezzetti. Riunirle in una casseruola con lo zucchero e una spruzzata di succo di limone e portare lentamente a ebollizione. Cuocere per un'ora, mescolando di tanto in tanto e schiumando, finché le fragole non si saranno disfatte e il composto non avrà assunto una consistenza gelatinosa. Per verificare la cottura, basta lasciar cadere qualche goccia di confettura su un piattino inclinato, se non scivola via significa che è pronta. Versare la confettura in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Portare la panna a ebollizione, aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare fino a completo scioglimento.  Lasciare intiepidire, quindi montare a crema con le fruste elettriche, ponendo la ciotola in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.

A questo punto, riempire la frolla con la ganache ormai fredda, livellando bene, e lasciarla riposare in frigorifero per circa un'ora. Aggiungere la confettura di fragole e decorare la crostata con le foglioline.

Partecipo al giveaway di Valentina del blog La ricetta che Vale : qualcosa di dolce  . . . che Vale

 

 

e partecipo al contest { Keep Calm And Drink Tea } di Valy Cake and".