Assaggi di gusto

Quei piccoli capolavori da assaporare in punta di dita oppure in incantevoli ciotoline e cucchiaini . Tanto perfetti da conquistarti al primo sguardo, tanto buoni che cominci con uno, e poi non smetteresti più . Fosse per me, le cene sarebbero tutte così, e pure le colazioni, se vogliamo proprio dirla tutta !

Ecco allora un finger food molto delicato e leggero . . . . Che, almeno per una volta, il piacere sia senza rimorso !!!!!

 

 

Bocconcini di coda di rospo ai fiori di rosmarino

con salsa al crescione

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 24 cucchiaini

Per il pesce :
400 G DI CODA DI ROSPO
1 SPICCHIO DI AGLIO
1/2 LIMONE N . T .
1 RAMETTO DI SALVIA E ROSMARINO
10 FIORI DI ROSMARINO
ERBA CIPOLLINA, PREZZEMOLO
NOCE MOSCATA
SALE 

 

Per la salsa :
10 G DI FOGLIOLINE DI CRESCIONE
5 - 6 STELI DI ERBA CIPOLLINA
120 G YOGURT GRECO
2 CUCCH . INI DI MIELE DI ACACIA
1 CUCCH . INO DI SENAPE
OLIO EVO
SALE

24 FIORI DI ROSMARINO ( per decorare )

 

Adagiare la coda di rospo, pulita e privata della pelle, su un foglio di carta forno, salarla e cospargerla con un pizzico di noce moscata. Profumarla con un trito di prezzemolo, erba cipollina e fiori di rosmarino, l'aglio affettato, gli aromi e qualche fettina di limone. Chiudere il cartoccio a caramella, sigillandolo bene e trasferirlo in una pirofila. Infornare a 180 ° per circa 30', finché non sarà bello gonfio.

Estrarlo dal forno e lasciarlo intiepidire.

Per la salsa : tritare le foglioline di crescione e passarle al mixer con  l'erba cipollina, tagliuzzata con le forbici, il miele, la senape e un filo d'olio. Unire lo yogurt e un pizzico di sale e frullare ancora, finché la salsa non avrà assunto una consistenza omogenea, densa e cremosa. All'occorrenza aggiungere 2 cucchiai di latte (o panna). Aggiustare di sapore e conservare il luogo fresco.

Tagliare la coda di rospo a dadini, salare leggermente, se serve, e condirla con un filo d'olio.

Sistemare su ogni cucchiaino un po' di salsa e un bocconcino di pesce, completare con i fiori di rosmarino e servire.

 

 

 

 

 

Partecipo al contest di Monique e Paola : In un sol boccone

 in collaborazione con Peroni

 

 

 

 

 

e al contest di Cinzia e Elena : Ricette dolci e salate in finger food

 

 

 

 

 

Ringrazio immensamente Federica per avermi assegnato il premio Liebster award

 

 

 

 

 

e Silvia per il premio The versatile blogger Award