Nell'aria c'è

In una domenica di sole, orizzonti fioriti ed echi cinguettanti .
In una domenica dai ritmi lenti e un po' svogliati del dì di festa.
In una domenica in cui buttar " via i pensieri, via la noia e il magone " e godersi l'aria, che profuma di buono.

Focaccia all'Asiago Stravecchio

con carciofi , ricotta , pinoli e menta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingredienti

 250 G FARINA " 0 "

50 G FARINA DI RISO

140 ML ACQUA

7 G LIEVITO DI BIRRA

3 CUCCH . DI OLIO

3 CUCCH . DI ASIAGO STRAVECCHIO GRATTUGIATO

1,5 CUCCH . DI ZUCCHERO

1 CUCCH . INO DI SALE

 

Per il ripieno

7 CARCIOFI

150 G RICOTTA

60 G ASIAGO STRAVECCHIO DOP

1 SPICCHIO DI AGLIO

PINOLI

MENTA

NOCE MOSCATA

SALE

OLIO EVO

 

Per la focaccia : sciogliere il lievito, in una ciotolina, con l'acqua tiepida e lo zucchero, quindi coprire finché non si sarà formata una leggera schiumetta in superficie.

Sistemare le farine in una terrina capiente, fare un buco al centro, la fontana, e versarvi la miscela di lievito, l'olio e il formaggio. Cominciare a impastare, aggiungendo il sale, e amalgamare bene gli ingredienti fino ad avere una pasta elastica e liscia . Fare una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare, coperta con un panno, per almeno 1h e mezza, in luogo tiepido.

Per i carciofi : staccare le foglie esterne, fino ad arrivare al cuore, quindi eliminare tutte le punte . Tagliare i gambi, eliminare l'estremità finale ( circa 8 cm ) e raschiare la parte esterna fibrosa, con l'aiuto di uno spelucchino. Dividere i carciofi a metà e togliere la peluria centrale. Tagliarli a spicchietti e immergerli, insieme ai gambi, in acqua acidulata con mezzo limone.

Profumare, in una padella, un filo d'olio con l'aglio schiacciato, aggiungere i carciofi e i gambi, ben scolati, e lasciarli insaporire per qualche minuto. Salare, allungare con un mestolino d'acqua, coprire e cuocere per circa 20', finché non saranno teneri. Cospargerli con un cucchiaio di menta tritata e tenerli in caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e lavorarlo ancora per qualche minuto, quindi dividerlo in due parti, di cui una un po' più grande. Con l'aiuto del mattarello, formare due dischi. Stendere quello più grande in una teglia, foderata di carta forno, e farcirlo con le fettine di carciofo, ciuffetti di ricotta, i pinoli e una spolverata di noce moscata, lasciando libero il bordo. Ricoprire con il disco più piccolo, ripiegare i bordi verso l'interno e sigillare bene, schiacciando con la punta delle dita. Pennellare la superficie della focaccia con un po' d'olio e infornare a 180 ° per circa 30', finché sarà ben dorata.

Lasciare intiepidire e tagliare a fette.

 

Partecipo al contest di Veronica : A cena a casa di amici

in collaborazione con il blog Virginia's Creations

 

 

 

 

e partecipo a Panissimo, evento creato da Barbara (www.myitaliansmorgasbord.com) e Sandra (www.sonoiosandra.blogspot.com) e ospitato questo mese da Patty del blog Il castello di Patti Patti