Profumo di pane

Fare il pane è una piccola, grande magia . Ne scegli la forma e il sapore, amalgami con cura gli ingredienti, osservi  l'impasto  lentamente lievitare, respiri il profumo che pian piano invade tutta la cucina e poi, inevitabilmente, cedi alla tentazione di assaggiarlo appena sfornato, ancora caldo e fragrante . . . Perché, in fondo, non c'è nulla di buono . 

L'idea della feta l'ho trovata sullo speciale del " Pane fatto in casa " di Sale&Pepe, e il gusto, ne sono certa, vi sorprenderà !
 

Treccia di pane

feta , cipollotto e timo

con salsine

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

300 G FARINA PETRA 1

150 ML ACQUA

70 G FETA

12 G LIEVITO DI BIRRA

4 RAMETTI DI TIMO

1 CIPOLLOTTO

1 , 5 CUCCH . DI ZUCCHERO

1 CUCCH . INO DI SALE

LATTE

OLIO EVO

 

Per la salsa

3 CUCCH . DI OLIVE TAGGIASCHE

4 RAMETTI DI PREZZEMOLO

SCORZETTA DI LIMONE

OLIO EVO

 

Per la tartare

20 DATTERINI

5 - 6 STELI ERBA CIPOLLINA

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 CUCCH . INO DI MIELE

SALE

OLIO EVO

 

 Sciogliere il lievito, in una ciotolina, con l'acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero, quindi coprire finché non si sarà formato un leggero strato di schiumetta in superficie.
Eliminare la barbetta, il primo strato esterno e la parte verde dal cipollotto, quindi sciacquarlo e tritarlo.

Frullare la feta con il cipollotto, le foglioline di timo e due - tre cucchiai di latte, fino ad avere una crema omogenea.

Sistemare la farina in una terrina capiente, fare un buco al centro, la fontana, e versarvi la miscela di lievito, due cucchiai di olio e la crema preparata. Cominciare a impastare, aggiungendo il sale, e amalgamare bene gli ingredienti fino ad avere una pasta elastica e liscia . Fare una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare, coperta con un panno, per 1h e mezza, in luogo tiepido.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e lavorarlo ancora per qualche minuto, quindi stenderlo con il matterello, formando un rettangolo. Dividerlo in 3 strisce uguali e, con le mani leggermente infarinate, modellare tre cordoncini della stessa lunghezza. Sigillarli a un'estremita e intrecciarli tra loro. Sistemare la treccia in una placca, foderata di carta forno, coprirla con un panno e lasciarla lievitare ancora 1h.
Trascorso il tempo, pennellarla con un po' di latte ( oppure con un tuorlo sbattuto ) e infornare a 180° per circa 30'.
Frullare grossolanamente le olive con le foglioline di prezzemolo, qualche scorzetta di limone e un filo d'olio, quindi trasferire la salsa in una ciotolina e lasciarla insaporire per almeno 30'.
Tagliare in minuscola dadolata i datterini, profumarli con l'erba cipollina tagliuzzata e l'aglio schiacciato. Salare e condire con un filo d'olio, mescolato con un cucchiaino di miele. Trasferire la tartare in una ciotolina e fare insaporire anch'essa.
Affettare il pane tiepido e servirlo con i due intingoli.

 

 

 

Con questo pane  partecipo a Panissimo, evento creato da Barbara (www.myitaliansmorgasbord.com) e Sandra (www.sonoiosandra.blogspot.com) e ospitato questo mese da Patty del blog Il castello di Patti Patti