Storie di insalate

C'era un posto a Padova ( chissà se c'è ancora ! ), una piccola osteria molto simile a un bistrot parisien, che amavo particolarmente.  Il proprietario era un tipo tanto estroso quanto burbero, ed essere risparmiati dalle sue taglienti ironie, era privilegio per pochi eletti. Si mangiavano, in assoluto, le insalate più buone della città. Gli altri piatti, limitatissimi , erano destinati, per lo più, ai poveri malcapitati che avevano l'ardire di disdegnare le sue insolite creazioni.

Io ci andavo molto spesso e la mia insalata preferita era molto simile a questa . . .

Insalatina di fragole , gorgonzola e pistacchi

con dressing alla senape e miele

 

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

SPINACINI NOVELLI

VALERIANA

250 G FRAGOLE

100 G GORGONZOLA

40 G PISTACCHI SGUSCIATI

ERBA CIPOLLINA

MENTA

SALE

 

Per il dressing

2 CUCCH . INI SENAPE

2 CUCCH . INI MIELE

1/2 CUCCH . ACETO BALSAMICO
SALE

OLIO EVO

 

Lavare e asciugare gli spinacini, la valeriana e le fragole .

Sbollentare i pistacchi e privarli della pellicina esterna, quindi tostarli velocemente in padella. Tagliare a cubetti il formaggio.

Riunire le insalate in una terrina, aggiungere le fragole a fettine, qualche stelo di erba cipollina, lavato e tagliuzzato con le forbici, i pistacchi e il gorgonzola.

Sciogliere mezzo cucchiaino di sale nell'aceto balsamico, versare l'olio a filo, sbattendo con una frusta, aggiungere la senape e il miele e mescolare il tutto con cura, fino ad avere un'emulsione densa e omogenea.

Condire l'insalata e servire subito.

 

 

 

 

 

 

 

 

Partecipo al contest del blog Justhermione: Smiling Diet – A dieta col sorriso!