Accade a Settembre

Settembre è un po' così, in bilico .

Sospeso tra quel velo di malinconia, un po' nostalgica, che offusca un'estate che pian piano se ne va e quella sensazione di rassicurante tranquillità che la vita quotidiana infonde.

Sospeso tra la beata quiete del dolce far niente vacanziero e quell'attesa, un po' euforica e un po' sconsolata, che profuma di quaderni nuovi , gomme colorate , matite perfettamente temperate, astucci e cartelle da riempire.

Sospeso tra colori e sapori che sbiadiscono e quell'atmosfera, calda e vermiglia, che d'un tratto s'accende .

E così, ricacciando ogni rimpianto, io mi addolcisco il passaggio, verso l'Autunno che verrà, con una delle mie delizie di fine stagione preferite : i fichi.
La salsa l'avevo già sperimentata l'anno scorso con il roast beef ( qui la ricetta ), ma anche in questa versione, resta un sublime piacere.
Buon week end
 

Insalatina di fichi, salmone e caprino

con salsa ai fichi

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone

1 CESPO DI INSALATA GENTILE E RICCIA
1 CESPO DI RADICCHIO VARIEGATO
VALERIANA
100 G SALMONE AFFUMICATO
80 G CAPRINO FRESCO
12 FICHI
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
ERBA CIPOLLINA , BASILICO


Per la salsa
6 FICHI
2 CUCCH . INI DI MIELE
1 LIMONE
SALE
OLIO EVO

Lavare e asciugare le insalate, quindi tagliarle a listarelle.

Riunirle in una terrina e aggiungere i fichi, sbucciati e tagliati a fettine, e la cipolla affettata finemente. Profumare con qualche stelo di erba cipollina, lavato e tagliuzzato con le forbici, e alcune foglioline di basilico . Completare con il salmone a striscioline e il caprino.

Sciogliere mezzo cucchiaino di sale nel succo di limone, aggiungere il miele e versare l'olio a filo, sbattendo con una frusta. Sbucciare i fichi e frullarli, quindi unirli all'emulsione, mescolando con cura, fino ad avere una salsa densa e omogenea.

Condire l'insalata, aggiustare di sale e servire subito.

Partecipo al contest "Di Cucina in Cucina" ideato da  Barbara del blog Giorni senza fretta  e ospitato per il mese di Settembre da "Dolcetti e scherzetti" con il tema : Insalate piatto unico .